هذه الوصفة الخاصة بزلابية قطرة البطاطس البولندية - kartoflane kluski (kahrr-toh-FLAH-neh KLOOSS-kee) - تستخدم البطاطا المبشورة النيئة بدلاً من البطاطا المهروسة كما تفعل هذه وصفة زلابية البطاطا .
هذه الزلابية لا يمكن أن تكون أسهل لأنه لا يوجد درفلة أو قطع. يتم إسقاط العجينة أو العجينة في الماء بواسطة الملي spون ويتم غليها حتى تصبح طرية. وليس هناك بيض في الوصفة!
هم المرافقة المثالية لحساء اليقطين أو من تلقاء نفسها مع الزبدة والبصل بالكراميل .
ماذا ستحتاج
- 1 بطاطس كبيرة (مقشر ومبشور جيداً)
- 1 كوب دقيق (لجميع الأغراض)
- 1 كوب حليب (كامل)
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل (أو حسب الرغبة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- احضري قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي. في هذه الأثناء ، في وعاء متوسط ، اخلطي البطاطس المبشورة والطحين والحليب والملح والفلفل حتى تتشكل معجون سميك.
- يُغمس ملعقة صغيرة في الماء المغلي ، ثم يُغمس ملعقة صغيرة في خليط الزلابية ، ثم يلتقط نصف ملعقة صغيرة أو نحو ذلك ، ثم حركها في الماء المغلي بلطف. تستمر حتى تختفي جميع عجينة الزلابية.
- يترك على نار خفيفة حوالي 20 دقيقة أو حتى طعم الزلابية القيام به. استنزاف في مصفاة وتخدم كطبق جانبي ، وجبة طعام نباتية / صوص أو في الحساء.
البطاطا في المطبخ البولندي
البطاطس ، تلك الدرنات غير التقليدية ، التي تبدو غير متبلرة هي مثل شذرات الذهب في بولندا. في الواقع ، فهي تحظى بشعبية كبيرة ، وهناك ما لا يقل عن تسع كلمات للبطاطس في البولندية. يتم استخدام الكلمة المفضلة ziemniak ، والمعروفة أيضًا باسم jabłko ziemi أو "earth apple" في جميع أنحاء بولندا ، ولكن بشكل خاص في وارسو ( Warszawa ). مصطلح شائع آخر هو kartofel من kartoffel الألمانية. يتم استخدامه في جميع أنحاء بولندا ، وخاصة في سيليسيا (Śląsk).
بعض الناس يقولون أن كلمة perka هي أقدم كلمة للبطاطا ، وهي مشتقة من الكلمة البولندية لـ "بيرو" (حيث نشأت البطاطس). في منطقة بوزنان ، تُعرف البطاطس باسم البيرا . في منطقة بودهايل الشرقية (منطقة غورال الجبلية) ، يطلق عليها اسم جولا ( Grula) ، والتي يمكن ترجمتها على أنها "حبيبات". في Orawa ، في Podhale الغربية ، تُعرف باسم rzepa .
في منطقة كاسزوبيان في شمال شرق بولندا على طول ساحل بحر البلطيق ، تُسمى البطاطا بلوا ، بينما في منطقة لوو ، تُعرف باسم باندورا ، وفي ليمكوس ، منطقة جبال الكاربات الجنوبية الشرقية ، يطلق عليها اسم كومبيرا .
كيف حصلت البطاطس على بولندا
من المثير للاهتمام أن البطاطس ، الخضروات البولندية المثالية ، تم تدجينها لأول مرة في أمريكا الجنوبية وأحضرت إلى إسبانيا بواسطة بيزارو حوالي عام 1570. ثم شقوا طريقهم إلى أجزاء أخرى من أوروبا.
ويعتقد أن الملك يان سوبيسكي الثالث قدم البطاطا إلى بولندا في القرن السابع عشر من فيينا حيث هزم الأتراك.
لفترة طويلة ، كانت تعتبر البطاطس كغذاء أو سامة أو شر ، وهي لم تمسك بالطبقة الأرستقراطية حتى شهدت الطبقة الوسطى استحقاقها.
نمت البطاطا بشكل جيد في التربة البولندية وأصبحت وفيرة للغاية ، وكانت بأسعار معقولة للفلاحين لشراء في الأسواق ثم تنمو من تلقاء نفسها. بعد فترة وجيزة ، استكملت الخضراوات الجذرية الشهيرة مثل الجزر الأبيض ، اللفت ، و rutabagas مع البطاطس ، وفي نهاية المطاف ، تفوقت عليها في شعبية.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 103 |
| إجمالي الدهون | 3 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 3 ملغ |
| صوديوم | 339 ملغ |
| الكربوهيدرات | 17 ز |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 3 جم |