ما هو أهم مكون في البيرة؟
سؤال بريء بما فيه الكفاية ، ولكن لم تتم صياغتها بشكل صحيح تماما. يحصل على تفكير حول طبيعة البيرة وكيف أن المكونات المختلفة المستخدمة في تختمر العمل معا.
حضرت حدث تذوق البيرة منذ فترة وجيزة حيث طرح مقدم هذا السؤال. سألها بعد مراجعة المكونات الأساسية الأربعة للبيرة: الماء ، القفزات ، الشعير والخميرة . كان الجواب الذي كان يبحث عنه هو الخميرة.
بالنظر إلى شرحه ، أعتقد أن السؤال الذي كان يجب أن يطرحه هو: ما هو العنصر الأكثر أهمية في البيرة لتحديد النكهة والجودة والأسلوب؟
أولا ، السؤال الأصلي معيوب. لا شيء من المكونات الأربعة للبيرة أكثر أهمية من أي من المكونات الأخرى. إذا كنت تأخذ أي منهم ، لا يمكنك جعل البيرة. القفزات هي الوحيدة التي يمكنك إزالتها ولا تزال مشروبًا مخمرًا ، ولكن وفقًا للمعنى الحديث لكلمة بيرة ، بدون قفز ، فهي شيء آخر.
الآن ، النقطة التي كان يحاول تحقيقها - وهي فكرة جيدة - هي أن الخميرة لها تأثير أكبر على طبيعة المنتج النهائي. هناك الآلاف من أنواع الخميرة في العالم والمئات التي تستخدم لتخمير البيرة. كل نوع يتصرف مختلفًا بعض الشيء عن الأنواع الأخرى. بعضها فعال بشكل لا يصدق في تناول السكر ، وتحويل أكثر من المواد الحلوة في الكحول وثاني أكسيد الكربون من الآخرين.
خميرة الجعة ، على سبيل المثال ، تميل إلى أن تكون أفضل من الخميرة في أكل السكر. وهذا يعني أن اللاجئات تخرج من خزان التخمير وأكثر جفافاً مما لو كان قد تم استخدام خميرة.
بعض ترك وراء النكهات التي هي أساسية في الاسلوب. وخير مثال على ذلك هو الخميرة التي تستخدم لجعل hefeweizen.
إن نكهة الموز والقرنفل والنكهات التي تجعل هذا النمط مميز للغاية نتيجة مباشرة للخميرة. تعمل قطعة صغيرة من الخميرة التي تتجمع في قاع الزجاجة على تحسين هذه النكهات عندما يتم مزجها مع البيرة.
يتم استخدام الخمائر الأخرى على وجه التحديد لأنها أقل فاعلية. يتم تخمير أساليب البيرة التي تميل إلى أن تكون أكثر حلاوة والاحتفاظ بالمزيد من النكهات من الشعير مع سلالات الخميرة التي لا تلتهم كل السكريات المخمدة في نبتة.
لذلك ، عند النظر إليها من هذا المنظور ، تعتبر الخميرة أهم عنصر لتحديد نكهة وجودة ونمط البيرة. ومع ذلك ، من دون الثلاثة الآخرين ، يمكنك ببساطة جعل البيرة.
سؤال مثير للاهتمام هو متعة للنظر في هواة البيرة. البيرة هي شيء لا يصدق جدا ويستحق الوقت للتساؤل عن كيفية تجميع كل هذه المكونات معا لتشكيل هذا الشراب الذي نحبه جميعا.