هذه الضلوع اللحم البقري الضخمة كبيرة جداً ، ومن هنا كانت عظام دينو الاسم ، لن تملأ معدتك فقط ، ولكن ضيوفك سوف يتضررون من أجل الوصفة. أعطِ هذه الضلوع العملاقة اللذيذة تجربة في الطهي القادم واستعدّ لتعليقات الهذيان.
ماذا ستحتاج
- من 4 إلى 5 أرطال / 1.8 إلى 2.2 كجم. لحوم البقر مرة أخرى الأضلاع
- 1/4 كوب / 60 مل كوشير أو ملح البحر
- ملعقتان كبيرتان / 30 مل سكر بني
- 1 ملعقة كبيرة / 15 مل فلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة / 15 مل من مسحوق الفلفل الحار تشيبوتل
- للصلصة:
- كوب واحد / 240 مل كاتشب
- 1/2 كوب / 120 مل من النبيذ الاحمر الجاف
- 1/3 كوب / 80 مل سكر بني
- ملعقتان كبيرتان / 30 مل زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة / 15 مل صلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرة / 15 مل خل التفاح
- 1 ملعقة كبيرة / 15 مل من مسحوق الفلفل الحار تشيبوتل
- 1 ملعقة صغيرة / 5 مل صلصة رسيستيرشاير
- ملعقة صغيرة / 5 مل من مسحوق الثوم
- ملعقة صغيرة / 5 مل كمون
كيف اعملها كيف اصنعها
تقليم الدهون الزائدة من أضلاع اللحم البقري. الجمع بين الملح والفلفل ومسحوق الفلفل الحار. فرك على الأضلاع. سخن الشواية والاستعداد للشواء غير المباشر مع مقلاة بالتنقيط. ضع الأضلاع على الشواية فوق مقلاة التنقيط وأغلق الغطاء. يُطهى لمدة 3 إلى 3 ساعات ونصف على درجة حرارة متوسطة منخفضة ، غير مباشرة (حاول الحفاظ على درجة الحرارة تحت 265 درجة فهرنهايت أو 130 درجة مئوية.) (لمزيد من المعلومات عن أضلاع اللحم البقري المدخن ، انظر أضلاع لحم البقر .)
في قدر متوسطة الحجم ، أضيفي زيت الزيتون والثوم ومسحوق الشبوتل والكمون.
السماح للتسخين من خلال التقليب ، لمدة 1 دقيقة. إضافة النبيذ الأحمر والسكر البني. ينضج لمدة 2-3 دقائق. أضف في صلصة الصويا والخل وصلصة الطماطم وصلصة رسيستيرشاير. ينضج لمدة 2 دقيقة أكثر. يُرفع عن النار ، ويُترك ليبرد قليلاً قبل الاستخدام.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 245 |
| إجمالي الدهون | 10 غرام |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 19 ملغ |
| صوديوم | 5،342 ملغ |
| الكربوهيدرات | 31 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 6 ز |