طباخ بطيء - المعروف أيضا باسم كروكبوت - هو اختراع رائع لأولئك منا الذين يجدون أنفسهم مضغوطين للوقت في ساعات المساء. من يريد العودة إلى المنزل بعد يوم شاق في العمل للعمل في المطبخ ووضع وجبة مثالية على الطاولة؟ أدخل وعاء الطهي البطيء. يمكنك عمل كل شيء في الصباح ، وتوصيله ، والسماح له بالقيام بعمله أثناء التنقل في يومك. وجبتك في انتظارك عندما تصل إلى المنزل ، وتستعد لخدمتك دون مزيد من الجلبة.
هذه الوصفة الرائعة للطباخ البطيء تستغرق ساعات - لكن ليس ساعاتك. تبدأ في الصباح وتعود إلى المنزل لتناول وجبة مرضية.
ماذا ستحتاج
- 1 تشاك لحم بقري أو مشوي دائري سفلي (حوالي 3 إلى 4 أرطال ، مشذبة الدهون)
- 6 إلى 8 بطاطس حمراء متوسطة الحجم
- 8 أونصات طفل الجزر
- 4 فصوص ثوم (كاملة ومقشرة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل (مجففة ، مطحونة) أو 2 ملعقة شاي روزماري (مقطعة ، طازجة)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل
- 1/4 كوب ماء أو
- مرق اللحم البقري
- 1/4 كوب نبيذ أحمر جاف
- 2 ملاعق طعام من نشا الذرة (مذاب في 2 ملعقة طعام من الماء البارد)
- اختياري: 1/4 كوب بقدونس (مقطع ، طازج)
كيف اعملها كيف اصنعها
في الصباح:
- ضع البطاطا والجزر والثوم في قاع طباخ بطيء.
- افركي الأعشاب والتوابل في اللحم البقري وضع اللحم البقري فوق الخضروات.
- أضف الماء أو المرق والنبيذ.
- تغطية طباخ أبطأ وتعيينه إلى منخفض. طهي لمدة 9 إلى 11 ساعة ، أو حتى تصبح لحوم البقر والخضار طرية.
عندما حان وقت الخدمة:
- إزالة الخضروات ونقلها إلى طبق تقديم. غطهم لإبقائهم دافئين.
- إزالة الشواء ونحته عبر الحبوب إلى شرائح رقيقة. تغطية الشرائح للحفاظ على الدفء.
- إجهاد السائل الطهي والقشدة من الدهون. يخلط 2 كوب من السائل ومزيج نشا الذرة في قدر صغيرة. يقلب حتى مزجه.
- تُطهى على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة أو حتى تصبح سميكة ، مع التحريك باستمرار.
- يُزيّن اللحم البقري والخضراوات بالبقدونس إذا رغبت وخدم مع المرق السميك.
نصائح الخبراء
- من الناحية الفنية ، الفخار وعاء هو نوع من طباخ بطيء. كلاهما يعتمد على الحرارة الرطبة لطهي الطعام ببطء على مدى فترة طويلة من الوقت ، ولكن هناك بعض الاختلافات الطفيفة بين الاثنين.
- استخدام مشوي تشوك العجاف أو آخر قطع لحم البقر لهذه الوصفة إذا كان ذلك ممكنا. إذا كنت تستخدم قطعة من اللحم المفروم ، ضعها في وعاء بطيء مع الجانب الدهني لأعلى.
- واحد إلى 2 ملاعق كبيرة من صلصة رسيستيرشاير سيضيف زينغ لطيفة إلى مرق إذا كنت تفضل شيئا مع لكمة أكثر من ذلك بقليل. اضيفيها مع المرق والنبيذ.
- إذا كان لديك الوقت ، يمكنك حرق اللحم البقري أولاً قبل إضافته إلى الطباخ البطيء. يمكنك حتى القيام بذلك في الليلة السابقة ، ثم قم بتبريده في سحاب مرة أخرى طوال الليل.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 631 |
| إجمالي الدهون | 32 ز |
| الدهون المشبعة | 12 جم |
| دهون غير مشبعة | 14 ز |
| كولسترول | 196 ملغ |
| صوديوم | 201 ملغ |
| الكربوهيدرات | 19 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 64 ز |