فريف:
ما هي بوعاء الروبيان؟
الروبيان المحفوظ بوعاء هي طعام بريطاني تقليدي ويحبها هنا منذ قرون. تقليديا يتم صنعها مع الروبيان البني الصغير الموجود حول خليج موركامب ، والمعروف باسم Morecambe Bay Shrimp في شمال غرب إنجلترا ، على الرغم من أنه يمكن استخدام أي جمبري صغير.
يتم غلي الربيان أولاً ، وعادةً ما يكون هذا في مياه البحر. ثم يقشر الجمبري ويخلط في متبل ، أو صولجان ، أو جوزة الطيب ، وهي رشة من الفلفل - ربما حتى القليل من القرنفل - توضح الزبدة.
يجب توضيح الزبدة حيث يساعد تنظيفها في الحفاظ على الروبيان تحته.
كيف يتم تقديم بوعاء الروبيان؟
يتم تقديم الروبيان تقليديا على شرائح من النخب الدافئ الرقيق. اقتراح آخر كبير لخدمة ، وإن لم يكن تقليديا ، هو تحريك الروبيان والزبدة من خلال المعكرونة المطبوخة طازجة.
كيف يتم استخدام الروبيان بوعاء وما هي الأواني؟
على الرغم من الحفاظ التقليدي على الروبيان في الصين أو الأواني الخزفية ، إلا أنه يتم العثور عليها في الوقت الحاضر في أحواض بلاستيكية. ويعتقد أن هذه الطريقة للحفاظ على الروبيان تعود إلى زمن تيودور وتوسعت الصناعة ككل في القرن التاسع عشر ، وذلك بفضل تطوير شبكات السكك الحديدية ، وتزايد الطلب على الروبيان.
ما هو الغذاء بوعاء؟
وفقا لمتحف الطعام النحل ويل ويلسون ، فإن الطعام المحفوظ بوعاء هو من سلالة الفطيرة التي استبدلت فيها القشرة الثقيلة التي لا تستثني الهواء ("فيلم التمسك بالقرون الوسطى" كما تصفها بشكل رائع) بزبدة أكثر تشتهرًا أنيقة.
في يوم من الأيام ، تم الحفاظ على كل شيء من اللسان (المفضل لدى إليزابيث ديفيد) إلى الجبن بهذه الطريقة ، مع ميج Dods ، مؤلف كتاب "ربة البيت" لعام 1826 ، مدعياً أن اللعبة "سيتم إرسالها إلى أماكن بعيدة" ستبقى لمدة شهر إذا بوعاء بشكل صحيح.
ما هي روبيان خليج موركامب ولماذا هم أفضل للروبيان محفوظ بوعاء؟
روبيان موركامب باي تذوق حلو ، ويتم صيد الروبيان الخنصر البني الصغير في المياه الضحلة ، والطين والرمل لخليج موركامب في شمال غرب انجلترا.
تقليد الروبيان في هذه الأجزاء كان مهنة منذ القرن الثامن عشر. استخدم بعض المنتجين عادة قوارب مميزة تسمى 'nobbies' ، والبعض الآخر يعتمد على الجرارات (الخيول والعربات سابقاً) لعبور رمال مصب النهر الخطيرة بالإضافة إلى درجة أساسية من المعرفة المحلية للخبرات المتحركة المتغيرة وأنماط المد والجزر. يشمل الصيد الفعلي نظامًا معقدًا من الشباك الطويلة مع العوامات الملحقة بالجرارات ، والتي يتم دفعها على طول خط المياه
لا يوجد الآن سوى ثلاثة من منتجي الجمبري في الخليج ، بما في ذلك فيرنس فيش آند غيم.