هذه صلصة بسيطة للغاية يمكن إجراؤها على مدار السنة في الوقت الذي يستغرقه وعاء من المعكرونة لطهي الطعام ، أو يتم سفعه سريعًا لاستخدامه كمكون في وصفات أخرى لا حصر لها (ترد بعض الأمثلة أدناه).
في الصيف ، بالطبع ، يمكنك استخدام الطماطم الطازجة والطعام ( passatutto ) لصنع الصلصة الخاصة بك ، ولكن خارج موسم الطماطم ، فطيرة بومودورو جيدة (طماطم الطماطم ، المسمى أحيانا "الطماطم المجهدة ") هي أفضل طريقة للذهاب ، ويمكنك إبقاء جرة أو اثنتين منها في متناول اليد في جميع الأوقات حتى تتمكن دائمًا من تقديم وجبة سريعة ومرضية في أي وقت ، سواءً في وقت متأخر من الليل ، أو إغلاق المتاجر ، ليس لدي الوقت ... مهما!
أحب استخدام الكراث ، كما علّمتني إحدى خالاتي في إيطاليا ، لأن طعمها هو مزيج من البصل والثوم - ليس قويًا وواسعًا مثل الثوم ، والذي قد يكون مسيطرًا إذا كنت تستخدم هذه الصلصة في طبق أكثر دقة النكهة (على سبيل المثال ، كانيلوني المليئة بالسبانخ وريكوتا ) ، ولكن لاذع أكثر من البصل وحدها.
أعتقد حقا أنه لا يوجد أي سبب لاستخدام صلصة المعكرونة من أي وقت مضى. عادةً ما يكون طعمها مروعًا ، وغالبًا ما يكون مليئًا بالسكر غير الضروري تمامًا (وغير صحي) ، وعندما يكون صنع الصلصة الخاصة بك سريعًا وسهلاً للغاية ، فإنه لا يوفر حتى الراحة اللازمة لذلك.
ملاحظة : أنا أفضل شراء عبوات بومودورو في عبوات زجاجية كبيرة أو زجاجات ، وذلك لعدة أسباب: لا يوجد بها طعم معدني غريب يمكن أن تحتويه الصلصة المعلبة في بعض الأحيان ، ولن يكون من المحتمل أن يكون ضارًا ببروتين BPA الذي يتدفق منه من العلبة البطانة (بسبب الحموضة الطبيعية للطماطم) ، فإنها تتسرب أكثر من BPA من بطانة العلب من الأطعمة المعلبة الأقل حموضة ، ويمكنك استخدام الكثير منها كما تحتاج ، واستبدال الغطاء بالزجاجة ، والحفاظ على الباقي مبردة حتى تحتاجها. بعض العلامات التجارية الجيدة التي يتم بيعها بهذه الطريقة تشمل Mutti و Cirio و Bionaturae (وهي أيضًا عضوية). غالباً ما يتم بيعها في قسم الطماطم المعلب و صلصة الطماطم في محلات السوبر ماركت ، وسوف تحملها دائما أسواق الاستيراد الإيطالية. لاحظ أن العلامات التجارية الإيطالية لن تحتوي عادة على أي ملح - فهي تحتوي على الطماطم فقط ، لذلك قد تحتاج إلى ضبط التوابل وفقًا لذلك.
بعض الوصفات التي يمكنك صنعها مع هذه الصلصة البسيطة:
ماذا ستحتاج
- 2 ملاعق كبيرة من البكر
- زيت الزيتون
- 1 صغير
- الكراث ، مقشرة ومفرومة ناعما للغاية
- 2 كوب ممر دي بومودورو
- ملح البحر الناعم ، حسب الذوق
- اختياري: عدد قليل من أوراق الريحان الطازجة ، المفروم
كيف اعملها كيف اصنعها
- في إناء صغير ، يُقلّى الزيت والكراث على نار متوسطة مع التحريك بملعقة خشبية ، إلى أن ينضج الكراث وشفاؤه ، حوالي 3-4 دقائق.
- أضيفي معجون الطماطم والملح حسب الرغبة. تغطية وضبط الحرارة إلى منخفضة. اتركيه يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق على الأقل. إذا كنت تستخدمه في الوصفة التي كنت مشغولا مع الاستعدادات الأخرى لفترة أطول ، يمكنك أن تطهى على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة ، ولكن حتى 10 دقائق فقط ، أو 8 أو 9 دقائق يستغرق لطهي المعكرونة الخاص بك إلى al الاتساق dente ، كافية.
- إذا كنت تستخدم ريحان طازج: ضجة في خلال 1-2 دقائق الأخيرة من الغليان.