هذه الوصفة لشرائح الباذنجان المشوية اللذيذة ملفوفة ومحشوة بالسبانخ اللذيذ وحشوة جبن الفيتا ، والتي يتم خبزها في صلصة الطماطم اللذيذة ، تجعل هذه الوصفة اليونانية ضربة مع الجميع - نباتيين وأكلة اللحوم على حد سواء. يمكن أن تكون هذه لفائف الباذنجان كبيرة entrée لحم أو طبق جانبي لذيذ لوجبتك المفضلة.
ماذا ستحتاج
- للباذنجان:
- 4 باذنجان (غير مقشور وشرائح رقيقة طوليا)
- ملح
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون (لتنظيف الأسنان بالفرشاة)
- للصلصة:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 1 بصلة صغيرة (مكعبات)
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 1/4 كوب طازج
- البقدونس (المفروم)
- 1 ملعقة صغيرة من التوابل المجففة
- 1 (15-أوقية) يمكن الطماطم هريس
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- 1/2 كوب ماء
- لملء:
- 3 ملاعق طعام
- زيت الزيتون
- 1 بصلة صغيرة (مكعبات)
- 1/2 كوب من البقدونس المفروم
- 1 باوند مفروم من السبانخ الطازجة
- الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الذوق
- 4 أونصات جبنة فيتا (مفتتة)
- 2 كوب ناعمة
- جبن myzithra
- 2 ملعقة طعام من جبنة كيفالوتيري (مبشورة)
- اختياري: 2 من الفلفل الأحمر المحمص والبذور والمقطعة
- 1 بيضة (ضرب قليلًا)
كيف اعملها كيف اصنعها
- الملح بسخاء شرائح الباذنجان ووضعها في مصفاة لمدة 30 دقيقة للعرق. سوف يستخلص الملح الماء وسوف يخفف من مرارة الباذنجان.
تحضير الصلصة
- سخن زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة عالية. اقلي البصل حتى نصف شفاف ، حوالي 5 دقائق. يضاف الثوم ويقلب حتى تفوح رائحته ، حوالي 1 دقيقة. أضيفي البقدونس ، البردقوش ، الطماطم المهروسة ، السكر ، والماء ، واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
تحضير ملء
- تسخين زيت الزيتون على نار متوسطة عالية في مقلاة متوسطة. اقلي البصل حتى يصبح نصف شفاف ، حوالي 5 دقائق. يُضاف البقدونس والسبانخ ويُقلى لمدة 5 دقائق تقريبًا أو حتى يُذبل. يُتبّل بالملح والفلفل ويوضع جانباً ليبرد.
- الجمع بين فيتا ، myzithra ، kefalotyri المبشور ، مكعبات الفلفل الأحمر (في حالة استخدام) ، والبيض للضرب في وعاء خلط متوسطة الحجم. اعتمادا على مدى ملوحة الفيتا ، قد ترغب في إضافة القليل من الملح والفلفل.
- اطوي السبانخ المبرد في خليط الجبن واخلطه جيدًا. تبرد ملء الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لتجميع الطبق.
تجميع رولز
- شطف شرائح الباذنجان واتركها جافة. نظفهم برفق مع زيت الزيتون وشويهم على نار متوسطة عالية ، وتحول مرة واحدة ، لمدة 5 دقائق لكل جانب.
- سخّني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ضعفي الشواية 9 × 12 إنش أو طبق التحميص. وضع ملعقة كومة من حشو السبانخ على أوسع نطاق من الباذنجان. نشمر عن الحشوة في شريحة الباذنجان ونضعها في جانب الطبق للخبز لأسفل.
- تُسكب كمية كبيرة من صلصة الطماطم على كل لفة وتُخبز لمدة 45 دقيقة أو حتى يتم تسخين المكونات. (يمكنك رش بعض الجبن الفيتا في الأعلى قبل الخبز عند الرغبة).
نصائح والاختلافات
- يمكنك أن تنقذ نفسك خطوة باستخدام العلامة التجارية المفضلة لديك من صلصة المعكرونة المخلوقة بدلا من صنع صلصة خاصة بك إذا كنت تضغط على الوقت.
- يمكنك استخدام السبانخ المجمدة إذا لم تجدها طازجة. مجرد ذوبان واستنزاف جيدا.
- يمكن أن الجبن Ricotta بديلا عن myzithra في السؤال.
- يمكنك استبدال جبن البارميزان المبشور بالجبنة الحلزونية إذا لم تجد هذا الجبن اليوناني في سوقك.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 813 |
إجمالي الدهون | 52 جم |
الدهون المشبعة | 21 جم |
دهون غير مشبعة | 25 جم |
كولسترول | 91 ملغ |
صوديوم | 839 مجم |
الكربوهيدرات | 63 جم |
الألياف الغذائية | 22 جم |
بروتين | 34 جم |