هذه الوصفة المصنوعة من اللحم البقري المقلية محلية الصنع مصنوعة من اللحم البقري المغطى . ستحتاج إلى رطل من اللحم البقري المطبوخ مع البطاطس والبصل والثوم. يمكنك أيضا تضمين الفلفل الطازج المفروم (أي لون) ، والبصل الأخضر ، أو الجزر المطبوخ.
في الواقع ، إذا كنت قد أعدت وجبة غداء كلاسيكية من لحم البقر المغطى ، والبطاطا ، والملفوف والجزر ، يمكن تقطيع كل ذلك إلى قطعتين في اليوم التالي.
أفضل البطاطا لاستخدامها هي البطاطا الشمعية مثل الذهب الأحمر أو الأبيض أو يوكون. البطاطس النشوية مثل Russets لن تصمد كذلك.
للمساعدة على ضمان عدم تجفيف تجزئة الطعام أثناء طهيه ، وهو ما يمثل دومًا خطرًا ، من الأفضل تخزين بقايا الطعام المقطوعة في سائل الطهي الأصلي. لحم البقر الرطب المحفوظ يعني رطب لحم البقر المشوي.
ماذا ستحتاج
- 1 باوند
- لحم البقر المطبوخ
- من 5 إلى 6 قطع صغيرة (حوالي 1 باوند) من البطاطس البيضاء أو الحمراء أو يوكون
- 1/4 بصل كبير (حوالي 1/2 كوب بعد تقطيعه)
- 1 فص
- ثوم
- 1/4 ملعقة صغيرة
- فلفل أحمر
- ملح كوشر وفلفل أسود مطحون طازجا حسب الذوق (انظر الملاحظة أدناه)
كيف اعملها كيف اصنعها
- تُقطّع البطاطس إلى أرباع وتُنقل إليها نار خفيفة في وعاء كبير من الماء المملح لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يجب أن تكون غير مطبوخة قليلاً عند إخراجها. دعهم يبرد.
- في هذه الأثناء ، يقطع لحم البقر المغطى (حوالي 1/2-inch النرد هو الكمال) ، والبصل ، والثوم ، والجمع.
- قومي بتقطيع البطاطا المطبوخة بنفس حجم قطع اللحم المحفوظ ، وادمجيهما مع مزيج لحم البقر الممزوج. يضاف المزيج مع الفلفل الحلو والملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة. (انظر الملاحظة أدناه.)
- اضغط على تجميد اللحم البقري المشوي على شواية أو مقلاة مزيّة بخفة وطهيها على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها أحمر فاتح.
- الوجه تجزئة مع ملعقة طويلة ومواصلة الطهي حتى القاع هو لطيف براونر ، حوالي 15 دقيقة أخرى.
- قدميها على الفور مع البيض المفضل لديك.
ملحوظة: إذا كان لحم البقر المربى لطيفًا ، فقم بتعبئة لحم البقر الممزوج على حسب تقديرك ، واحرص على ملوحة الماء لغلي البطاطس.
اختلافات تجزئة
- تتضمن أشكال التباين الأكثر شيوعًا استبدال أنواع مختلفة من اللحوم باللحم المحفوظ. Pastrami تجزئة هو ديلي نيويورك الدعامة. وتشمل الاختلافات الأخرى لحم بقر مشوي لحوم البقر ، الضلع الرئيسي ، الضلوع قصيرة لحم البقر مطهو ببطء ، لحم الخنزير سحبت ، chorizo ، حتى الدجاج المشوي أو البط.
- يمكن للبطاطا المحمصة أن تعمل بدلاً من البطاطس المغلية ، ولكنها قد تجعل التجفيف جافة في بعض الأحيان.
- يمكن للبطاطا الحلوة الوقوف في البطاطا العادية.
- كما أن شرائح البنجر المقطعة والمقطعة أو المخللة ، والتي يتم تخليلها في بعض الأحيان ، تعطي أيضاً نكهة من النكهة واللون.
تاريخ التجزئة
تجزئة الكلمة نفسها تأتي من hacer الفعل الفرنسي ، لتقطيع . في الواقع ، الكلمة الفرنسية القديمة لـ "الفأس" ، هي المكان الذي نحصل فيه على كلامنا.
تقريبا كل ثقافة الطهي على وجه الأرض لديها بعض نسخة من تجزئة ، حيث يتم الجمع بين اللحوم المطبوخة مع نوع من النشا ، والبطاطس عادة ، النكهة والبصل ، ومطهو معا في خليط كبير.
تظهر وصفة مكتوبة ل "لحوم البقر المجزأ" في وقت مبكر من عام 1881 ، في تومي تسمى Cyclopedia الأسرة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 260 |
| إجمالي الدهون | 8 ز |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 68 مجم |
| صوديوم | 109 مجم |
| الكربوهيدرات | 22 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 25 جم |