الشاي الأسود هو أكثر أنواع الشاي شيوعًا في الغرب. ومع ذلك ، هناك العديد من أنواع مختلفة من الشاي الأسود ، بدءا من أكياس الشاي المخلوطة والنكهة إلى المصنوعة يدويا ، والحرفيين ، والشاي فضفاضة . فيما يلي ، ستجد أوصافًا وصورًا وقوائم أسعار ومراجعات لأهم توصياتي حول الشاي الأسود الذي يجب أن يجربه من أجل المبتدئين والخبراء على حدٍ سواء.
01 من 10
شاي دارجيلنغ الأسود يميل شاي دارجيلنغ الأول فلوش إلى أن يبدو أكثر خضرة من شاي دارجيلنج الثاني. هذه الأوراق هي من نتف ريشيهات العقارية في عام 2009. ليندسي جودوين
المعروف باسم "شمبانيا الشاي" ، تنتج منطقة دارجيلنغ ما يعتبر في كثير من الأحيان أفضل شاي أسود في العالم.
يختلف شاي دارجيلنغ الأسود اختلافاً كبيراً عندما يتم حصاده. (يُعرف كل موسم من الحصاد باسم "الغطس" ، ويُعد الحصاد الربيعي / الشطف الأول هو الأكثر شهرة و "الأخضر" من الهبات. هنا أكثر على شطف الشاي في دارجيلنغ .) ومع ذلك ، بشكل عام ، فإن طعم الشاي الأسود من دارجيلنغ حساسة ، فاكهي ، زهري وخفيف ، وأفضل مشروب بدون أي لبن أو سكر مضاف.
02 من 10
Keemun الشاي الأسود تنتج الأوراق السوداء الصغيرة من Anhui Keemun خمرا مظلما وشراب جريئ بشكل مثير للقلق عندما يخمر وفقا للاتجاهات. ماركو جودوين
شاي أسود Keemun (أو Qimen hong cha) هو شاي أسود من مقاطعة Anhui في شرق الصين. يعتبر شاي Keemun ذو الجودة العالية مفضلًا ، ويشتهر بالعبير والنكهات المميزة ، والتي غالباً ما توصف بأنها ناعمة ، نبيذ (شبيه بالنبيذ) ، الفواكه ، الأزهار ، الصنوبر والتبغ.
على الرغم من أن Keemun لا يحتاج إلى أي إضافات للتمتع بها ، إلا أنه جيد أيضًا مع الحليب و / أو السكر. للحصول على لمسة غير عادية على شاي أسود Keemun ، جرب هذا " Keemun-Kantaloupe Kooler " من طاهي الشاي Robert Wemischner.
03 من 10
اسام الشاي الأسود تقع أسام في أقصى شرق الهند. ماركو جودوين
أسام الشاي الأسود يميل إلى أن يكون جريئا ، مالى ونشط. غالباً ما يستخدم شاي من آسام كقاعدة للشاي الإنجليزي للإفطار وشاي الإفطار الأيرلندي وخلطات الشاي الأسود الأخرى. عادة ما يضاف القليل من السكر ولبن الحليب إلى شاي أسامي النقي وخلطات الشاي التي أساسها أسام.
على الرغم من أن معظم الشاي الأسود في أسام هو شاي CTC أو درجات أقل من الشاي المستخدم في أكياس الشاي ، فمن الممكن العثور على شاي أوراق منزوع الجودة عالي الجودة من Assam.
04 من 10
شاي يوننان الأسود فطير الشاي الذهبي ، المتلف والملفوف ، يتحول إلى مشروب من القرع مع نكهات الكراميل ونكهات التوفي. ماركو جودوين
كما يوحي الاسم ، ينحدر شاي يوننان الأسود من يوننان - مقاطعة في الصين تشتهر بشاي بو erh . يتم تخمير بعض شاي يوننان الأسود جزئيا ، وهذا يعني أنها تمتد بين الشاي الأسود و pu-erh. النكهات الخاصة بهم هي عادة شوكولاته ، مظلمة ، مالطة ودقيقة. في بعض الأحيان ، لديهم ملاحظات من التوابل و / أو حلاوة دائمة في النهاية . الناس الذين يحبون الشوكولاته يميلون إلى حب شاي أسود الكيمون.
مثل الشاي الأخرى من الصين ، قد يشار أيضا الشاي الأسود يوننان باسم "هونغ تشا" أو الشاي الأحمر .
05 من 10
سيلان الشاي الأسود هذه tealeaves سيلان هي "wiry" ، مما يعني أنها طويلة ورقيقة ومتكعجة بعض الشيء ، مثل الأسلاك. ماركو جودوين شاي سيلون يأتي من جزيرة سريلانكا. بما أن سريلانكا لديها نطاق هائل من الارتفاع في مساحة محدودة ، فإن تيروسيرها تنتج مجموعة متنوعة من الملامح . ومع ذلك ، فإن شاي السيلان الأسود يكون جريئًا وقويًا وغنيًا في بعض الأحيان ، مع ملاحظات الشوكولا أو التوابل.
يمكن لمعظم شاي السيلان التعامل مع الحليب أو الليمون والسكر أو العسل. Ceylons هي قواعد مشتركة لشاي Earl Gray.
06 من 10
إيرل غراي بلاك تي شاي إيرل جراي من ريشي هو مزيج من شاي يونان الأسود وزيت البرغموت الأساسي. ماركو جودوين إيرل غراي هو أشهر أنواع الشاي بنكهة الغرب. هو نكهة تقليديا مع الزيوت الأساسية من الحمضيات bergmot. اليوم ، يستخدم بعض شاي إيرل غراي مزيجًا من الزيوت العطرية و / أو النكهات الحمضية الطبيعية والصناعية.
هناك العديد من الاختلافات في إيرل غراي ، بما في ذلك ليدي غراي (شاي إيرل غراي الأسود مع زهور الذرة) ، لندن فوغ (إيرل غراي لاتيه مع الفانيليا) وإيرل غرين (الشاي الأخضر بنكهة البرغموت).
جعلت نكهة إيرل غراي المميزة من المكونات الشعبية في الشوكولاتة بنكهة الشاي والسلع المخبوزة والكوكتيلات.
إذا كنت تحب إيرل غراي ، قد تحب أيضا خلطات شاي أخرى ، مثل ماسالا تشاي ، وشاي الفواك الأسود والشاي الأسود بالورود.
نيلجيري الشاي الأسود Nilgiri لديه رائحة كاملة وأخف وزنا ونكهة من معظم الشاي المثلج. حيث تجعله الأزهار الحلوة والنكهة والخمور الصافية خيارًا رائعًا لوصفات الشاي المثلج مثل هذه. ماركو جودوين الشاي الأسود Nilgiri هو شاي عطرة ، من الزهور من جبال جنوب الهند. في 1980s ، عانى الشاي Nilgiri من قضايا نوعية رئيسية ، ولكن في السنوات الأخيرة ، تحسنت بشكل كبير الشاي الأسود من هذه المنطقة وحصل على بقعة على المسرح العالمي.
الشاي الأسود Nilgiri استثنائية عندما خدم المثلجة مع قليل من السكر أو العسل وإسفين من الليمون. أوصي باستخدام الشاي الأسود Nilgiri كأساس بالنسبة لي وصفة الشاي البطيخ المثلج .
Bai Lin Gong Fu هو شاي أسود دقيق ، ذو نكهة لذيذة ، وهو نادر حتى في وطنه في الصين. يمكن أن يخمر عدة مرات في نمط غونغ فو تخمير الشاي . إذا كنت تستطيع وضع يديك على بعض ، فهذا يستحق المحاولة!
09 من 10
Lapsang Souchong الشاي الأسود هذا هو واحد من أدخن الشاي أحلك في الوجود. هذه الأوراق معينة من غرفة الشاي الأمريكية. ليندسي جودوين Lapsang Souchong هو الشاي الأسود المدخن الذي يتنوع في النكهة من الدخان بدقة (وهو أكثر تقليدية) إلى مذاق شبيه بخاصية منفضة سجائر (أكثر تجارية ، صدق أو لا تصدق). يميل Lapsang Souchong إلى جذب الناس الذين يحبون النكهات الجريئة ، مثل اللحوم المدخنة والقهوة الشهية والشوكولاتة الحلوة الحلوة.
وعادة ما تكون Lapsang Souchong (وأقاربها ، Tarry Souchong و Caravan الروسي) في حالة سكر ساخنة ، مع أو بدون قليل من السكر والليمون. ومع ذلك ، يمكنهم أيضًا صنع شاي مثلج جيد ، كما هو موضح من قبل The Tao of Tea مع هانتشنغ Lapsang Souchong.
10 من 10
الشاي الأسود التايواني
في السنوات الأخيرة ، بدأت بلدان غير معروفة جيدا للشاي الأسود لإنتاج الشاي الأسود أفضل. وتشمل هذه الدول تايوان وتايلاند وفيتنام واليابان.
أحيانا يعرف الشاي الأسود التايواني باسم روبي أسود أو أحمر اليشم. يتم إنتاجها عادة خلال موسم الحصاد الصيفي في نانتو بتايوان . في بعض الأحيان ، يتم عضها لعضّة لمذاق النكهة ، يشبه إلى حدٍ كبير Second Tush Darjeeling Black Teas .