كيفية تهذيب الدجاج

تحميص الدجاج بسيط نسبيا ومباشر ، ولا يتطلب الكثير من الجلبة والمهارات المتقدمة أو الرياضيات المعقدة. بالنسبة للجزء الأكبر ، تضع الطائر في فرن ساخن ، يمر الوقت ، ثم تخرجه من الفرن.

ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الدجاج هو خليط من اللحوم الداكنة واللحوم الخفيفة والعظام والغضاريف ، وجميعها محاط بإحكام بجلد خارجي مرن ومرّن.

مقارنة مع لحم البقر المشوي homogoenous مثل العين من الجولة ، دجاجة كاملة معقدة إلى حد ما. لحم الثوم أقل حجماً وأقل غضباً ، لكن لا يمكنك إخراجه قبل أن يتم طهي اللحم المظلمة ، والذي يستغرق وقتاً أطول.

في أي مكان هذه المشكلة أكثر وضوحا من الديوك الرومية . لأنها كبيرة جدا ، وبحلول الوقت الذي يتم فيه اللحوم الساق ، فمن المؤكد أن الصدور تجاوزت أوفيركوكيد.

حقيقة أن تحميص الدجاج هو بأي شكل من الأشكال مضمونة بشكل رئيسي للقيام به مع حجمه الصغير نسبيا. لكن هذا لا يعني أنه لا يمكن استخدام القليل من المساعدة.

وهنا يأتي دور المحلول. يضيف برينينج الرطوبة إلى اللحم وكذلك النكهة - وهو قسم آخر حيث تفتقر لحوم الثدي.

ولأن الدجاج صغير جدا ، لا تحتاج إلى تحميصه لعدة أيام ، أو حتى بين عشية وضحاها. أسقطه في محلول ملحي في الصباح ، وسيكون جاهزًا للشواء لتناول العشاء في تلك الليلة.

المفتاح هو التأكد من تجفيف الجلد.

إذا ذهبت في الرطب ، فإن البشرة لن هشة بشكل صحيح.

أيضا ، تأكد من أن تبرد المياه المالحة باردة تماما ثم تبرد تماما عن طريق إضافة الجليد. إذا لم يكن الماء المالح جليديًا ، فستتسبب في خطر سلامة الأطعمة على يديك. وبالمناسبة ، فإن سبب غليها في المقام الأول هو فتح النكهات في حبات الفلفل والبهارات.

  1. في وعاء كبير من الأوراق المالية ، قم بخلط جالون من الماء البارد وكوب من الملح الكوشر ونصف كوب من السكر البني.
  2. يُضاف المزيج ليذوب ، ثم يُضاف ملعقة طعام من البهارات الكاملة وملعقة كبيرة من حبات الفلفل الأسود الكاملة.
  3. سخّن السائل ليغلي ، ثم أخذه من الحرارة واتركه يبرد تمامًا.
  4. عندما يكون الماء المالح باردًا ، أضف أربعة أكواب من الثلج ودائمًا حوله لضمان السائل المثلج تمامًا.
  5. الآن إضافة الدجاج كله. اشطف الدجاج أولاً ثم أضفه أولاً إلى المحلول الملحي. قد تحتاج إلى إنقاص وزنه بشيء ثقيل بحيث يبقى مغمورًا.
  6. قم بتغطية الوعاء ونقله إلى الثلاجة والثلاجة في أي مكان من 8 إلى 24 ساعة.
  7. عندما تكون جاهزًا لتحميص الدجاج ، أخرجه من الماء المالح ، ثم اشطفه بالماء البارد واتركه جافًا باستخدام المناشف الورقية النظيفة. تجاهل الملح.