كما يتم تقديم وصفة الخبز الفصح البلغاري المعروفة باسم kozunak في عيد الميلاد وفي المناسبات الخاصة الأخرى. بعض الطهاة جديلة الخبز ، في حين جديلة الآخرين ومن ثم تشكيله في قالب دائري.
الخبز هو جزء مهم من الطقوس الدينية في أوروبا الشرقية ، وهذا الخبز ، الذي يظهر على الطاولة حول ما يعتبر أقدس أيام السنة - عيد الفصح - هو مثال ساطع.
Kozunak هو خميرة حلوة قليلاً مع الزبيب الذي يعبر الخط الفاصل بين الخبز وكعكة القهوة. بعض الإصدارات تتميز بتصدر شرائح اللوز ، ولكن هذا هو محض إقليمي واختياري.
ماذا ستحتاج
- 4 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة
- 4 ملعقة شاي سكر
- 1 بيضة كبيرة (يتم ضربها قليلاً)
- 3/4 كوب
- حليب مقشود (مبرد حتى 110 فهرنهايت)
- 3/4 كوب زبيب
- 1/4 كوب روم
- المبشور
- تلذذ وعصير الليمون 1
- 1 كوب حليب
- 1 كوب سكر
- 5 بيض كبير
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 9 أكواب طحين (لجميع الأغراض ، تقريبًا)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 أونصة (1/2 زبدة) زبدة (ذابت)
- 1/4 كوب زيت نباتي
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء كبير أو خلاط قائم ، قم بخلط 4 ملاعق صغيرة من الخميرة ، 4 ملاعق صغيرة من السكر ، 1 بيضة و 3/4 كوب من الحليب الدافئ ودعها توضع في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة. وفي الوقت نفسه ، ضع الزبيب 3/4 كوب ، ربع كوب روم ، وتلذذ وعصير الليمون 1 في وعاء صغير لامتصاص.
- قم بتسخين حليب 1 كوب وسكر كوب واحد في قدر صغيرة حتى تصبح دافئة وتوضع جانباً. يُمزج 2 أونصة من الزبدة المذابة و 1/4 كوب من الزيت في وعاء صغير ويُترك جانباً. فصل 2 من 5 بيض ، حجز صفار البيض لغسل البيض وضرب البيض مع البيض 3 الأخرى و 1 ملعقة صغيرة من الفانيلا في وعاء صغير منفصل. ابدأ بإضافة مزيج الحليب الدافئ ، ثم خليط الزيت بالزبدة والبيض والزبيب المجفف إلى خليط الخميرة ، حتى يتم مزجهما جيدًا.
- ثم ابدأ بإضافة الطحين (قد لا تستخدم كل ذلك) و 1 ملعقة صغيرة من الملح ، واعجن حتى تنجح عجينة طرية. سيكون لزجة. نقل إلى وعاء كبير من الزيت ، وتحويل العجين مرة واحدة على كلا الجانبين. تُغطّى بلفائف بلاستيكيّة مدهونة بالدهون ودعها ترتفع حتى تضاعف (من ساعة إلى ساعتين).
- ضعي العجينة على الأرض ودعها ترتفع مرة أخرى ، مغطاة لمدة ساعة أو ساعتين أو حتى تضاعف. يُسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. يُسكب العجين ويُدلك لمدة دقيقة أو دقيقتين. يقسم إلى النصف. تقسم كل نصف إلى 3 قطع وجديلة على المقالي ورقة الرق المبطنة. يغطى بلفائف بلاستيكية مدهونة ويترك حوالي 30 دقيقة. فرشاة مع صفار البيض المحفوظة وشرائح اللوز ، في حالة استخدام. يُخبز المزيج حوالي 30 دقيقة ، أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويسجل مقياس درجة الحرارة الفوري 190 F. يرفع الفرن من الفرن ويُرفع عن النار ويُترك ليبرد تماماً على رف السلك.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 129 |
| إجمالي الدهون | 6 ز |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 67 ملغ |
| صوديوم | 83 ملغ |
| الكربوهيدرات | 14 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 3 جم |