حلويات يابانية تقليدية ، تتكون دوراياكي من فطائرين على الطراز الأمريكي بحجم يدوي محشورة مع حشوة حلوة ، وأكثرها شعبية هي الفاصولياء الحمراء ( أنكو ). ومع ذلك ، فإن الكسترد ، والكستناء (kuri) ، والقشدة (كريم الماتشا ، وكريم مع الفواكه ، وما إلى ذلك) هي أيضا شعبية. إن فطيرة العسل الرطبة والناعمة مع حشوة الفاصوليا الحمراء الحلوة تتماشى تماماً مع الشاي الأخضر الياباني الدافئ والمرير قليلاً. تتمتع هذه dorayaki باعتبارها متعة على الذهاب أو كحلوى وقت الغداء. انها تحظى بشعبية كبيرة بين الأطفال والبالغين على حد سواء في اليابان. أفضل وصف لـ Dorayaki هو الحلوى مع حشوة الفاصوليا الحمراء بين شريحتين من الفطائر الرقيقة الحلوة.
قد تكون Dorayaki مثالية للأشخاص الذين لم يتناولوا أي نوع من الحلويات اليابانية التقليدية لأنها لا تحتوي على أي مكونات غير عادية. يدعى دوراياكي أيضا Mikasa ، من جبل. ميكاسا في نارا ، بجوار أوساكا.
ماذا ستحتاج
- 2 بيضة كبيرة أو 3 بيضات صغيرة
- 2/3 كوب سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة
- صودا الخبز
- 3 ملاعق طعام ماء (أو لبن)
- 1 كوب دقيق لجميع الأغراض ومنخل
- 3/4 باوند أنكو (معجون الفول أزوكي الحلو)
- * زيت نباتي للقلي
كيف اعملها كيف اصنعها
- نضع البيض والسكر في وعاء ونخفق جيدًا.
- تذوّب صودا الخبز في الماء.
- يضاف الماء إلى خليط البيض.
- يُضاف الدقيق المنخل إلى مزيج البيض تدريجياً.
- تسخين مقلاة أو صفيحة ساخنة وزيت خفيف.
- صب سكوب من الخليط في المقلاة وصنع فطيرة صغيرة. (حوالي 3-4 بوصات في القطر.)
- تسليم عندما تظهر فقاعات على السطح.
- كرر هذه العملية لصنع 8-10 الفطائر.
- تبرد الفطائر.
- جعل أزواج من الفطائر ووضع مغرفة من الفول الحلو anko بينهما.
نصائح
- إذا كنت ترغب في عمل فطائر سميكة ، فما عليك سوى إضافة كمية أقل من الماء (أو الحليب).
- يمكنك أيضًا محاولة استخدام الكستناء الكوري لملء الدورايكي الخاص بك.
- حاولي خلط 150 جرام من حبوب أزوكي المعدة مع 200 مل من كريمة الخفق للحصول على حشوة كريمة أزوكي فاخرة.