كل شيء عن كوبانيرو تشيلي بيبر

تشيلي الدخان مع جذور المايا وتاريخ الطهي

في وسط غواتيمالا هي مدينة باسم كوبان ، وهنا تم زراعة الفلفل الحار cobánero منذ أوقات المايا. الفلفل الأحمر الصغير كان جزءًا لا يتجزأ من المطبخ المحلي لعدة قرون. ربما يكون الاستخدام الأكثر شيوعًا لكوبيانيرو تشيلي هو الكاكايك أو الكاكايك ، وهو حساء ديك رومي يحدث أيضًا ليكون الطبق الوطني لغواتيمالا.

Cobanero Chilies

الفلفل الحار Cobanero (يُطلق عليه أحيانًا اسم Coban chiles) هو عبارة عن فاكهة صغيرة الشكل مخروطية الشكل تنمو عادةً إلى بوصة واحدة فقط.

(حجم الكوبانيرو مشابه لحجم فلفل البيكين). على الكرمة ، يتحول الشيلي ببطء إلى نغمته الحمراء بعد أن يسمح له بالنضج. يمكن أن تؤكل الفلفل الحار الخام مثلما تفعل أي الفلفل الطازج. ولكن عملية التجفيف والتدخين تمت على فلفل cobanero الذي يعطيها لونًا أحمر عميق ونكهة مدخنة. وبمجرد تجفيفها ، قد يتم تركها في شكل قرون كاملة أو أرض في بودرة ذات مواد مختلفة.

رائحة سموكي قوية

ولسوء الحظ ، لم نتمكن من تحديد الفلفل الحار أو الكوسا المجففة الكاملة ، ولكننا وجدنا زجاجة صغيرة من الفلفل المطحون. على الفور عندما نزعنا خاتم الأمان ، قوبلنا برائحة دخان قوية. ومن الواضح أن هذا التشليش يرتكز في مجمله أو بمعنى أنه يتم تضمين البذور أيضًا في المزيج. عندما وضعنا بعضًا على لساننا ، جعلني الرائحة أفكر في فلفل شيبوتل المجفف. الطعم هو الدخان الذي يتبعه بسرعة حرارة شديدة ، لكنه لا يدوم طويلا.

من الواضح أن chobanero chilies تعوض عن حجمها مع الحرارة والنكهة. هذا الفلفل هو أكثر حماسا بكثير من chipotles ، ولكن ليس تماما مثل حار مثل شيلي habanero. ليس هناك الكثير من المعلومات (على الإنترنت) عن تشوبا كوبان ، لذلك لم نتمكن من التحقق من تصنيف 30،000 إلى 50،000 SHU الذي يمنحه هذا الموقع.

ولكن إذا كان هذا صحيحًا ، فإن هذا التصنيف سيجعل هذه الفلفل حارًا مثل الفلفل الحار أو الفلفل الحار tabasco.

كبيرة للطهي

نكهة cobanero chili هي طعم لطيف للغاية ، وبالتأكيد فلفل يمكن دمجه بسهولة في الطهي. فهو يقدم إضافة رائعة لمزيج التوابل ، وطبق التوابل على اللحوم المشوية ، فوق سلطة طازجة ، أو رشها على أي شيء ترغب في إضافة بعض الحرارة إليه. كما أنها ستوفر بديلاً رائعًا للرقاقات أو في أي وقت تستدعي فيه وصفة رقائق الفلفل الأحمر. في غواتيمالا ، لا يستخدم cobanero فقط في الحساء التركي المذكور سابقًا ، ولكن أيضًا لحوم النكهة والنقانق ولصنع تشكيلة واسعة من السالسا والصلصات الحارة .

إذا كنت مهتمًا بتذوق cobanero chili ، فيمكنك تجربة سوق أمريكا اللاتينية المحلية أو قسم من متجر البقالة ، وهذا هو المكان الذي وجدنا فيه.