تشيز كيك شائعة في جميع أنحاء أوروبا الشرقية. وهي لا تشبه نوع الجبن الذي يعرفه الأمريكيون ، ويعرف أيضا بالجبن الكريمي أو الجبن على طريقة نيويورك (على الرغم من وجودها) ، لأنها عادة ما تكون مصنوعة من جبن اللبن الرائب أو جبن المزارع. ومع ذلك ، فهي كريمية ولذيذة ولكنها ربما ليست حلوة كما اعتاد الأميركيون عليها. إذا لم تتمكن من العثور على جبن اللبن الرائب في السوبر ماركت أو الأطعمة اللذيذة ، فيمكنك إعداد جبن المزارع الخاصة بك أو استخدام جبن ريكوتا أو جبن صغير من اللبن الرائب. حاول تجريب وصفات التشيز كيك الحلوة والمالحة.
هذه الوصفة لجبن الجبن الرائب المجري - توروس (الجبن الرائب) lepeny (ورقة) - كما هو معروف باسم توروس Pite ، و turos racsos . ومن المعروف أيضا باسم كعكة الجبن الرائب على غرار Rakoczi بعد يانوس Rakoczi (1897-1966) ، وهو الطاهي الهنغاري المشهورة خلقت الحلوى. البعض لديهم قمم العجين شعرية ، والبعض المرينغ.
هذه الوصفة للجبن المجفف اللبن الرائب المجفف - kapros (الشبت) توروس (الجبن الرائب) lepeny (ورقة) - هو مزيج لذيذ بشكل مدهش من الجبن المحلاة والشبت في قشرة الخميرة لا ارتفاع.
Sernik أو الجبن البولندي شعبية جدا في بولندا ويعتبر طبق وطني. ولكن هناك العديد من الأصناف. وهناك نسخة كريمية من جبن اللبن الرائب المعروف باسم twarog ، تشبه جبنة الكريمة الأمريكية ، وهي متاحة الآن وتستخدم في العديد من الوصفات. هنا ثمانية وصفات لجبن الجبن البولندي أعتقد أنك سوف الحب.
جوزفارا هو فطيرة الجبن المالحة (المالح) أو فطيرة لحم الخنزير وتغير gibanica . ما يميز هذا هو أن عجينة فيلو مغموسة في الحشوة وتكوم في المقلاة - ومن هنا يأتي اسم غوزفارا الذي يعني " مجعد " أو "إلى جعدة". هذا يجعل وجبة فطور وغداء كبيرة ، الغداء ، الطبق الرئيسي ، طبق جانبي أو وجبة خفيفة ، وخاصة مع كوب بارد من.
السلوفينية prekmurska gibanica هي كعكة متعددة الطبقات من منطقة Prekmurje ، سلوفينيا. الكرواتيون لديهم نسخة مشابهة يسمونها medimurska gibanica من منطقة Medimurje. حلوة ومالحة (بعضها يستخدم البطاطا والملفوف لكن الجبن هو الأكثر شيوعًا) gibanica (GHEE-bah-neet-sah) موجود في كل ثقافة البلقان تقريبًا.
أصبحت كعكة الجبن على طريقة نيويورك أكثر شعبية في أوروبا الشرقية. في بولندا ، تُعرف باسم سيرنيك فيلادلفيا ، بعد العلامة التجارية للجبن الكريمي التي جعلت هذه الحلوى شائعة جدا في الولايات المتحدة. ومن المعروف أيضا باسم sernik nowojorski (تشيز كيك على غرار نيويورك).