Madeleines هي ممتلئ الجسم ، والكعكات الإسفنجية التقليدية بنكهة الفانيليا. هذه لديها القليل من نكهة البرتقال فيها لمزيد من الدفء والرائحة. يتم تقديم الكعكة كوجبة خفيفة ، جميل مع فنجان من الشاي أو القهوة وحتى لذيذ مع كوب صغير من النبيذ.
وقد تم إعطاء اسم "مادلين" بحسب البعض إلى ملفات تعريف الارتباط من قبل الملك الفرنسي لويس الخامس عشر لتكريم مادلين باولمير الذي كان طباخ والده عام 1755. وهذا هو الوقت الذي كانت فيه الكعكة الفرنسية المفضلة.
ملاحظة الطباخ : إن خدعة استخدام مادلين مادلين المألوفة من خارج المقلاة بدون تكسيرها هي الشحوم بسخاء شديد. الزبد يعمل بشكل أفضل لهذه الوصفة ، ويمنح فائدة إضافية تتمثل في مساعدة مادلين على تحقيق لونها الذهبي المميز.
ماذا ستحتاج
- 1/2 كوب زبد (ذاب)
- 2/3 كوب سكر (حبيبات)
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- اختياري: 1/2 ملعقة صغيرة من نكهة البرتقال
- 3 بيض كبير
- 1 كوب دقيق (لجميع الأغراض)
- 1/2 ملعقة صغيرة
- مسحوق الخبز
- 2 ملعقة كبيرة من سكر الحلويات
كيف اعملها كيف اصنعها
يصفّى الزبدة والسكر المحبب في الخلاط على ارتفاع عالٍ حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ويحول لونًا باهتًا.
إضافة مستخلص الفانيليا وبرش البرتقال إلى خليط الزبدة. قم بتحويل الخلاط إلى سرعة منخفضة وإضافة البيض ، واحدًا تلو الآخر ، إلى أسفل على جانبي الوعاء مع ملعقة حسب الحاجة. لا تتعجل في هذه العملية أو قد يخثر الخليط. على الرغم من أن هذا يمكن تصحيحه بإضافة القليل من الطحين ، فمن الأفضل تجنب ما إذا كنت تستطيع ذلك.
يُخفق الخليط على درجة متوسطة إلى متوسطة لمدة 3 إلى 4 دقائق تقريباً ، حتى يخفت الخليط في لونه ويصبح رقيقًا للغاية.
في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق مع مسحوق الخبز. قم بإدخال الطحين ومسحوق الخميرة برفق في مزيج البيض باستخدام ملعقة ، وليس الخلاط. بمجرد أن يصبح الخليط ناعمًا ، قم بتغطيته ونقله إلى الثلاجة لمدة ساعتين.
سخن الفرن إلى 375F.
بسخاء شحنتين قياسيتين من مادلين ، لا تبخل على هذه العملية لأن التشحيم الكافي الآن سيمنع الكيك من الالتصاق. ملعقة الخليط البارد في القوالب.
اخبزيها في الفرن المسخن لمدة 10 إلى 13 دقيقة ، حتى ينفخان ويتحولان إلى اللون البني الذهبي.
عكس المقالي على رفوف السلك ومنحهم الصنبور الثابت لإزالة ملفات تعريف الارتباط من القوالب. اتركها لتبرد ولكن ليس باردًا. خدمة لهم الغبار الدافئ مع السكر الحلوانيين للحصول على أفضل نكهة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 179 |
| إجمالي الدهون | 11 جم |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 96 مجم |
| صوديوم | 168 مجم |
| الكربوهيدرات | 18 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 3 جم |