هل تبحث عن وصفة ريستو نباتية تقليدية من الفطر مع عمق النكهة التي لا توفر سوى كمية سخية من الفطر الطازج والرائحة الحسية لزيت الكمأة؟ هذا الطبق الإيطالي الكلاسيكي ، عادة ما يتم إنزاله إلى طبق جانبي ، يجعل دخول نباتي ممتاز مليء بالنكهة.
هذه الوصفة النباتية لا تستخدم أي بدائل: فهي تستدعي الحليب الكامل والزبدة والنبيذ الأبيض والجبن وزيت الكمأة. لا شيء قليل الدسم ولا شيء لا يضيف الكثير من النكهة! لذلك ، في حين أن وصفة ريستو الفطر المعينة هذه قد لا تكون الأكثر صحة والأقل دهون ، فهناك وجبة مرضية تجعلك تلعق شوكتك.
إذا كنت من الأرزج النباتي الأقل دهون ، فربما ترغب في تجربة وصفة طماطم البندورة المجففة بالخضراوات الخالية من الألبان والخالية من الكوليسترول ، أو هذه الأرزية البيضاء الكلاسيكية للنبيذ البسيط طبق إيطالي كلاسيكي.
انظر أيضا: 8 وصفات رائعة ريستو نباتي
ماذا ستحتاج
- 5 - 6 أكواب من مرق الخضار ، حار
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 3 فصوص ثوم (مفروم)
- 2 - 3 جراثيم (صغيرة مفرومة)
- 1 1/2 كوب فطر بورسيني (أو فطر آخر ، مقطعة إلى شرائح)
- 2 كوب أرز أربوريو
- 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
- 1/3 كوب حليب كامل الدسم (أو قشدة ثقيلة)
- 1 كوب جبنة بارميزان مبشورة (يمكن أيضًا استخدام جبنة رومانو)
- ملح البحر داش (أو الملح كوشير ، حسب الذوق)
- داش فلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة)
- 2 ملعقة صغيرة من زيت الكمأة
- اختياري: 1/4 كوب بقدونس طازج (مفروم ، للتزيين)
كيف اعملها كيف اصنعها
- أولاً ، ابدأي بدفء حساء الخضار في قدر حتى يصبح لطيفًا وساخنًا (ولكن ليس غليانًا) عندما تكون مستعدًا لاستخدامه. هذا يقلل من وقت الطهي العام للريسوتو الكلاسيكية.
- في مقلاة كبيرة ، تذوب الزبدة على نار متوسطة ، ثم تضاف الثوم المفروم و الكراث المفروم ، ثم تسخن لمدة دقيقة ، ثم تضاف أرز أربوريو والفطر ، مع التحريك للطهو و المعطف بالتساوي. السماح للتدفئة ، واثارة كثير من الأحيان ، لمدة دقيقتين.
- أضف النبيذ الأبيض والحرارة لمدة دقيقة أخرى أو اثنتين ، غير مغطى. تضاف بعد ذلك حوالي كوب واحد من مرق الخضار ، مع التحريك للحفاظ على حرق الأرز. السماح ببطء ينضج ، وكشف. بمجرد امتصاص معظم السائل ، إضافة كوب آخر من مرق الخضار الساخن ، وتكرار العملية حتى تمتص كل مرق الخضار بالأرز.
- وأخيرًا ، أضيفي الحليب الكامل أو الكريما الثقيلة واطبخي لمدة 3-5 دقائق أخرى. يجب أن يكون وقت الطهي الإجمالي حوالي 25-30 دقيقة.
- تحريك الجبن المبشور الطازج بسرعة وإطفاء الحرارة. يُضاف الجبن ، ثم يُضاف زيت الكمأة. اثارة ، واستنشاق رائحة مذهلة. لا رائحة طيبة؟
- أضف مشروب الفطر وزيت الكمأة مع قليل من الملح البحري أو الملح كوشير والفلفل الأسود المطحون الطازج (اذهب بسهولة على الملح والفلفل - لا ترغب في التغلب على زيت الكمأة!) ، لتذوقه وتزينه كمية صغيرة من البقدونس المفروم الطازج إذا أردت.
مثل أكلة؟ فكرت في محاولة للحلوى؟ وهنا وصفة شوكولاتة الحلوى شوكولاتة الحلوى لشيء مختلف قليلا وغير متوقع.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 454 |
| إجمالي الدهون | 14 ز |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 37 ملغ |
| صوديوم | 1،103 ملغ |
| الكربوهيدرات | 64 ز |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 15 جم |