هل تبحث عن وصفة ريستو نباتية تقليدية من الفطر مع عمق النكهة التي لا توفر سوى كمية سخية من الفطر الطازج والرائحة الحسية لزيت الكمأة؟ هذا الطبق الإيطالي الكلاسيكي ، عادة ما يتم إنزاله إلى طبق جانبي ، يجعل دخول نباتي ممتاز مليء بالنكهة.
هذه الوصفة النباتية لا تستخدم أي بدائل: فهي تستدعي الحليب الكامل والزبدة والنبيذ الأبيض والجبن وزيت الكمأة. لا شيء قليل الدسم ولا شيء لا يضيف الكثير من النكهة! لذلك ، في حين أن وصفة ريستو الفطر المعينة هذه قد لا تكون الأكثر صحة والأقل دهون ، فهناك وجبة مرضية تجعلك تلعق شوكتك.
إذا كنت من الأرزج النباتي الأقل دهون ، فربما ترغب في تجربة وصفة طماطم البندورة المجففة بالخضراوات الخالية من الألبان والخالية من الكوليسترول ، أو هذه الأرزية البيضاء الكلاسيكية للنبيذ البسيط طبق إيطالي كلاسيكي.
انظر أيضا: 8 وصفات رائعة ريستو نباتي
ماذا ستحتاج
- 5 - 6 أكواب من مرق الخضار ، حار
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 3 فصوص ثوم (مفروم)
- 2 - 3 جراثيم (صغيرة مفرومة)
- 1 1/2 كوب فطر بورسيني (أو فطر آخر ، مقطعة إلى شرائح)
- 2 كوب أرز أربوريو
- 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
- 1/3 كوب حليب كامل الدسم (أو قشدة ثقيلة)
- 1 كوب جبنة بارميزان مبشورة (يمكن أيضًا استخدام جبنة رومانو)
- ملح البحر داش (أو الملح كوشير ، حسب الذوق)
- داش فلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة)
- 2 ملعقة صغيرة من زيت الكمأة
- اختياري: 1/4 كوب بقدونس طازج (مفروم ، للتزيين)
كيف اعملها كيف اصنعها
- أولاً ، ابدأي بدفء حساء الخضار في قدر حتى يصبح لطيفًا وساخنًا (ولكن ليس غليانًا) عندما تكون مستعدًا لاستخدامه. هذا يقلل من وقت الطهي العام للريسوتو الكلاسيكية.
- في مقلاة كبيرة ، تذوب الزبدة على نار متوسطة ، ثم تضاف الثوم المفروم و الكراث المفروم ، ثم تسخن لمدة دقيقة ، ثم تضاف أرز أربوريو والفطر ، مع التحريك للطهو و المعطف بالتساوي. السماح للتدفئة ، واثارة كثير من الأحيان ، لمدة دقيقتين.
- أضف النبيذ الأبيض والحرارة لمدة دقيقة أخرى أو اثنتين ، غير مغطى. تضاف بعد ذلك حوالي كوب واحد من مرق الخضار ، مع التحريك للحفاظ على حرق الأرز. السماح ببطء ينضج ، وكشف. بمجرد امتصاص معظم السائل ، إضافة كوب آخر من مرق الخضار الساخن ، وتكرار العملية حتى تمتص كل مرق الخضار بالأرز.
- وأخيرًا ، أضيفي الحليب الكامل أو الكريما الثقيلة واطبخي لمدة 3-5 دقائق أخرى. يجب أن يكون وقت الطهي الإجمالي حوالي 25-30 دقيقة.
- تحريك الجبن المبشور الطازج بسرعة وإطفاء الحرارة. يُضاف الجبن ، ثم يُضاف زيت الكمأة. اثارة ، واستنشاق رائحة مذهلة. لا رائحة طيبة؟
- أضف مشروب الفطر وزيت الكمأة مع قليل من الملح البحري أو الملح كوشير والفلفل الأسود المطحون الطازج (اذهب بسهولة على الملح والفلفل - لا ترغب في التغلب على زيت الكمأة!) ، لتذوقه وتزينه كمية صغيرة من البقدونس المفروم الطازج إذا أردت.
مثل أكلة؟ فكرت في محاولة للحلوى؟ وهنا وصفة شوكولاتة الحلوى شوكولاتة الحلوى لشيء مختلف قليلا وغير متوقع.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 454 |
إجمالي الدهون | 14 ز |
الدهون المشبعة | 8 ز |
دهون غير مشبعة | 4 جم |
كولسترول | 37 ملغ |
صوديوم | 1،103 ملغ |
الكربوهيدرات | 64 ز |
الألياف الغذائية | 3 جم |
بروتين | 15 جم |