قدمت دائرة سانت سيvaا الصربية لميريلفيل بولاية إنديانا هذه الوصفة للفائف الجوز. تتطوع هؤلاء النساء المتفانيات على الأقل ثلاث مرات في السنة لصنع الآلاف من لفات الجوز ، والستراويل ، و palacinke كحشد لجمع التبرعات.
بعض الطهاة يستخدمون العسل في حشو الجوز ، لكن دائرة الأخوات أو كولو ، التي تعني "الدائرة" ، تستخدم السكر ، مما يجعل هذه واحدة من أكثر الوصفات الاقتصادية لفات الجوز هناك.
أيضا ، فإن كمية الحليب المستخدمة في التعبئة تعتمد على كيفية طحن المكسرات بدقة. كلما كانوا أكثر نعومة ، كلما أخذوا المزيد من الحليب (حوالي 2 كوب). قد تحتاج المكسرات الخشنة إلى كوب واحد فقط من الحليب. استخدم حكمك.
ماذا ستحتاج
- للعجين:
- 2 ملعقة طعام خميرة (جافة نشطة)
- 1 ملعقة طعام سكر (أبيض)
- 1/2 كوب ماء (110 فهرنهايت)
- 1 (12-أونس) يمكن أن تبخر الحليب
- 4 بيض كبير (مطروق)
- 7 1/2 كوب طحين (لجميع الأغراض)
- 4 ملاعق طعام سكر (أبيض)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 8 أونصة زبدة (باردة)
- لملء:
- 2 1/2 رطل من الجوز (الأرض ، غير مفرومة. يجب أن تبدو مثل نشارة الخشب).
- 2 كوب سكر (أبيض)
- 1 إلى 2 كوب حليب (مبشّر ، كمية اعتماداً على كيفية طحن الجوز بشكل ناعم)
- لغسل البيض:
- 1 إلى 2 بيضة كبيرة (ضُربت بملعقة صغيرة من الماء لكل بيضة مستخدمة)
كيف اعملها كيف اصنعها
جعل العجين
- في وعاء متوسط ، تذاب الخميرة و 1 ملعقة كبيرة من السكر في الماء الدافئ. يُضاف الحليب المتبخر و 4 بيض مطهو ، ويمزج جيداً. اجلس جانبا.
- في وعاء كبير ، اخلطي الطحين ، 4 ملاعق طعام من السكر والملح. قطع الزبدة مع الأصابع حتى تتفتت.
- أضف المكونات الرطبة واستمر في الخلط باليد حتى تتشكل عجينة ناعمة. ضع العجينة في كرة ، وغطّيها بوعاء الخلط ، ودعها ترتفع حتى تضاعف.
- قسّمي العجينة إلى 5 كرات ، وقم بتغطيتها ودعها ترتفع مرة أخرى حتى تضاعفت.
جعل ملء
- في هذه الأثناء ، قم بعمل الحشوة بخلط الجوز المطحون (يجب أن تبدو مثل نشارة الخشب) والسكر والحليب المبسترة .
- تركت باردة إلى [رووم تمبرتثر] ، يحرّك أحيانا.
تجميع رولز
- العمل مع كرة واحدة من العجين في وقت واحد ، تتدفق إلى سمك 1/8-inch. لا يجب أن تحتاج إلى طحين إضافي.
- انتشر مع 1/5 من حشو الجوز. لفة من الأسفل إلى الأعلى (أو من أعلى إلى أسفل ، إذا كنت تفضل) والثنية في نهايات.
- ضع جانب التماس لأسفل على مقلاة صفائح رق. تغطية مع التفاف بلاستيكي مدهون والسماح حتى تضاعف تقريبا.
اخبز البندق
- فرن حراري حتى درجة حرارة 325 درجة فهرنهايت. تدحرج الجوز على طوله بشوكة ثم تفرش مع غسل البيض.
- تُطهى لفائف الجوز لمدة 30 إلى 40 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية في الأعلى والأسفل.
- تبرد تماما على رف السلك.
- يمكن تقديم لفائف الجوز كما هو أو غبار مع سكر الحلويات. لفائف الجوز تجميد جيدا مرة واحدة يتم خبزهم ، ولكن ليس غير منقوص.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 304 |
| إجمالي الدهون | 25 جم |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 38 ملغ |
| صوديوم | 55 ملغ |
| الكربوهيدرات | 18 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 6 ز |