هذه الوصفة لجزر مخللة مبهرجة ومفعمة بالحيوية تحتوي على العديد من الاستخدامات - تقدم لهم مقبلات أو شرابًا رائعًا وتُضاف إلى السلطات التي تعتمد على الحبوب مثل التبولة. فرم مفروم ناعما ويضاف إلى القشدة الحامضة ، فإنها تجعل من تراجع رائع.
يمكنك معالجتها في حمام ماء مغلي وأنها سوف تستمر في درجة حرارة الغرفة لمدة عام أو أكثر. أو يمكنك تخطي عملية المعالجة وجعلها كما تفعل مع مخللات الثلاجة ، وفي هذه الحالة ستستمر ثلاثة أشهر.
هذه الوصفة ستنتج حوالي جرة واحدة (1 باينت) ولكن يمكنك ضرب الوصفة لعمل دفعات أكبر. ومع ذلك ، لا تستخدم جرار أكبر لأن ذلك يؤثر على وقت التعليب. لذلك ، على سبيل المثال ، إذا قمت بمضاعفة الوصفة ، استخدم جرارتين (1 باينت) بدلاً من وعاء واحد (1-ربع).
ماذا ستحتاج
- 1 رطل جزر (مقشر ومقطع إلى 3 إلى 4 بوصة رماح)
- 2 إلى 3 فلفل صغير طازج شيلي (أو فلفل شيلي المجفف)
- 1 فص ثوم (مقشر)
- 1/4 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
- 1/4 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- 1
- ورقة الغار
- 3/4 كوب من النبيذ الأبيض (أو خل التفاح)
- 1/2 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة من العسل
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير (أو ملح آخر غير معالج باليود)
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع الجزر في وعاء تعليب نظيف (ليس من الضروري تعقيم الجرار لهذه الوصفة ما لم تعالج في حمام ماء مغلي).
- من الأسهل وضع الجزر بشكل طولي إذا وضعت الجرة على جانبها وحركت رماح الجزرة بشكل أفقي. الثنية في الفلفل شيلي. الثوم والكزبرة والكمون وورقة الغار كما تذهب.
- جلب الخل والماء والعسل والملح ليغلي. صب السائل الساخن على الجزر والتوابل في الجرة. يجب أن يكون الجزرة مغطاة بالكامل بالسائل ، ولكن يجب أن يكون هناك مساحة 1/2 بوصة بين الجزء العلوي من السائل وحافة الجرة.
- برغي على غطاء وعاء تعليب 2 قطعة ووضع جرة الجزر مخلل حار في الثلاجة وتبدأ تتمتع بها بعد أن كان لديهم أسبوعين لتطوير النكهات.
- لتتمكن من تخزينها في درجة حرارة الغرفة ، قم بتعبئة الجرار المعقمة بالمكونات وعالج الجرار (الجرار) في حمام ماء مغلي لمدة 10 دقائق. يجب استخدام جرة تعليب وغطاء تعليب لمعالجة في حمام ماء مغلي.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 77 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 213 مجم |
| الكربوهيدرات | 14 ز |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 2 غرام |