مقدمة لهذه الأغذية البسيطة في الهند
تتكون الهند الشرقية من ولايات غرب البنغال ، سيكيم ، آسام ، أروناتشال براديش ، ميغالايا ، مانيبور ، ناجالاند ، ميزورام ، تريبورا وأوريسا. هذه المنطقة هي موطن الشواطئ والجبال و Cherrapunji ، المدينة مع أعلى معدل سقوط الأمطار في العالم.
بسبب المناخ ، ينمو شرق الهند الكثير من الأرز! الخضار والفاكهة الخضراء وفيرة أيضا ، وبالتالي فإن وصفات استخدامها. الناس ، على الرغم من ذلك ، هي مزيج متوازن من نباتي وغير نباتي.
ويعني الموقع الجغرافي لهذه المنطقة أن طعامها يحمل التأثير القوي للمأكولات الصينية والمنغولية.
نمط الغذاء
على الرغم من أن الهند الشرقية لديها ثلاث مدارس من المطبخ - البنغالية و Assam ، والولايات الشمالية الشرقية ثم Orissa - بسيطة هي الكلمة الأساسية للطعام في هذه المنطقة. التحضير ليس مفصلا وليس معظم المكونات. تبخير و القلي هي طرق شعبية للطهي. في المناطق الساحلية ، يعتبر السمك هو الطعام المفضل ، بينما يفوز لحم الخنزير في الداخل بالمركز على اللوحة. يمكن لشعب لا منطقة أخرى في الهند منافسة حب الهنود الشرقية للحلويات والحلويات. تأتي بعض الحلويات الأكثر شهرة وشهرة في الهند من هنا.
المكونات الأساسية
تشتهر هذه المنطقة بوفرة الأرز بسبب المناخ النموذجي المثالي. تستخدم الأطباق أيضًا مجموعة متنوعة من الخضروات والفاكهة المحلية. ومن المكونات الشائعة الأخرى بذور الخردل ومعجون الفلفل الحار (الأخضر والأحمر على حد سواء) ، بالإضافة إلى Paanch Phoran وهو مزيج من خمسة توابل - بذور الكمون الأبيض وبذور البصل وبذور الخردل وبذور الشمر وبذور الحلبة.
الزبادي وجوز الهند والذرة والدقيق هي أيضا المكونات المشتركة. تلعب منتجات الألبان والحليب دوراً كبيراً في إعداد الحلويات في شرق الهند. زيت الخردل يحظى بشعبية كبيرة ويستخدم لكل من القلي العميق والطبخ. وتستخدم الزيوت النباتية الأخرى أيضا ويستخدم السمن لطهي الأطعمة المناسبة الخاصة.
أطباق شعبية
إن الطابع المميز لمطبخ شرق الهند يميزه عن مناطق أخرى من البلاد. تتميز الأطباق بتوابل أقل من وصفات المناطق المجاورة لها ، مما يسمح للمكونات الرئيسية بالتألق من خلالها. يسمح القسم الساحلي لمجموعة متنوعة من المأكولات البحرية الطازجة والمناخ الدافئ والغابات المورقة للحصول على منتجات وافرة. ترك المستكشفون الأوروبيون والمستوطنون المسلمون بصماتهم ، مما أسفر عن أسلوب فريد للطهي يعتبر هندًا شرقيًا خالصًا.
بعض الأطباق الشعبية هي Momos ( فطائر باللحم على البخار أو اللحم أو الخضار) و Thukpa ( حساء واضح). كما يشاهد عادة على الطماطم Achaar (مخلل الطماطم) ، Machcher Jhol ( أسماك الكاري ) ، وجاهال موري (وجبة خفيفة حار مصنوع من الأرز النفخ وزيت الخردل) في القوائم.
الحلويات هي ملك
الحلويات هي صفقة كبيرة في شرق الهند ، وتشتهر المنطقة بمعاملاتها السكرية - فضلاً عن أسنان الحلويات السكّان! وتشمل المفضلة Sandesh (مصنوعة من بانير والسكر) و Rasgolla (الزلابية في شراب) ، وكذلك بودنغ الأرز دسم (خير). فهي أخف وأقل كثافة من الحلويات الهندية الأخرى.