كسكسر الفلافل الشرق أوسطي (الكسكس الإسرائيلي)

الكسكس هو عنصر أساسي في مطبخ شمال أفريقيا والشرق الأوسط وهو يشبه إلى حد كبير المعكرونة الصغيرة مثل الأوزو. ومع ذلك ، فإن المعكرونة مصنوعة من القمح المطحون في حين أن الكسكس يتكون من كرات صغيرة على البخار ، مصنوعة من سميد القمح القاسي المسحوق. على الرغم من ذلك ، يمكن استخدام هذا التمييز جانبا في الموضات المتشابهة جدا كطبق جانبي نشوي أو قاعدة سلطة. عندما تنضج بشكل صحيح ، يجب أن يكون لها نسيج خفيف ورقيق جدا.

يمكنك عادةً العثور على الكسكس في ممر المعكرونة في السوبرماركت أو أحيانًا في القسم مع الحبوب. الكسكس التقليدي صغير جدا ، لكنك ستجد أيضا كرات أكبر من الكسكس تسمى الكسكس الإسرائيلي أو المصنوع من اللؤلؤ. من الناحية الفنية ، الاثنان ليسا متشابهين تمامًا ، لكن العديد من المصنعين لا يميزون ، وسترى كلا النوعين من الملصقات. تستخدم هذه الوصفة النمط الأكبر ذو اللون اللؤلؤي ، ولكن لا تتردد في استخدام الحبوب الصغيرة إذا كنت تفضل ذلك.

مثل المعكرونة ، يحتوي الكسكس على نكهة خفيفة ويستفيد من إضافة المكونات اللذيذة مثل الخضار والتوابل. الحمص قبل التحميص يعطيهم أزمة جميلة ونسيج رائع ضد الكسكس الرقيق الناعم. تحميص الطماطم الكرزية يزيد بشكل كبير من حلاوتهم ويطهى العصائر. هذا هو أيضا وسيلة رائعة لاستيعاب أكبر قدر من نكهة من الطماطم خارج الموسم.

في هذه الوصفة ، يتم رش فلفل فلافل التقليدي ، مثل الكمون والكزبرة ، على الحمص والطماطم قبل التحميص. كما يجعل التحميص التوابل أكثر عطرية.

يضيف الفيتا الطازجة المفتتة النكهة والملح إلى الطبق النهائي. يقدم هذا الطبق كطبق جانبي مع الدجاج المشوي أو السمك. ثم حزم أي بقايا لتناول طعام الغداء في اليوم التالي. سوف تختلط النكهات معًا أكثر بعد ليلة في الثلاجة.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. قبل تسخين الفرن إلى 400 فهرنهايت.
  2. يُمزج الكمون المطحون مع الكزبرة المطحونة ومسحوق الثوم والفلفل الأسود في وعاء صغير.
  3. إرم الطماطم الكرز مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وتتبل بنصف خليط التوابل.
  4. إرم الحمص مع ملعقة أخرى من زيت الزيتون وموسم مع النصف الآخر من خليط التوابل.
  5. ضع الحمص والطماطم على طبق من ورق مبطنة بورق ورق وبقي في الفرن لمدة 30 دقيقة.
  1. اجلب الماء ليغلي في قدر كبير وأضيف الكسكس. اخفض الحرارة واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. تُرفع عن النار وتغطّيها وتسمح بالجلوس لمدة 5 إلى 7 دقائق أخرى. زغب مع شوكة وموسم طفيفة مع الملح. تذكر أن جبنة الفيتا ستضيف الكثير من الملح إلى الطبق النهائي.
  2. يُضاف الحمص والطماطم المحمّصة إلى الكسكس المطبوخ ويُحرّك الكزبرة أو البقدونس ويُرشّ بالجبن الفيتا. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 694
إجمالي الدهون 18 جم
الدهون المشبعة 6 ز
دهون غير مشبعة 7 جم
كولسترول 25 ملغ
صوديوم 519 ملغ
الكربوهيدرات 106 ز
الألياف الغذائية 13 غرام
بروتين 28 غرامًا
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)