هذه وصفة سمك السلمون من "The Union Square Cafe Cookbook" من داني ماير ومايكل رومانو (HarperCollins) هي سريعة وسهلة التحضير. يخبز سمك السلمون في الخل من الخل البلسمي وعصير البرتقال وخردل ديجون والأعشاب الطازجة (الريحان البقدونس والنعناع). ليس فقط أنها وصفة للطهي السريع ، بل هي أيضا منخفضة السعرات الحرارية ومنخفضة الكربوهيدرات. هذا وضع مربح للجانبين!
يقدم 4 حصص سمك السلمون مع الحمضيات البلسمية الحمضيات.
ماذا ستحتاج
- 1/4 كوب عصير برتقال طازج
- ملعقتان كبيرتان من الخل البلسمي
- 1 ملعقة صغيرة محببة أو خردل ديجون
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- ملعقة صغيرة من الكريب المفروم ناعماً
- 1 فصوص صغيرة من الثوم مقشرة ومضطرة من خلال مكبس
- 2 ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم
- 2 ملعقة صغيرة من الريحان المفروم
- 2 ملعقة صغيرة من النعناع المفروم
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح
- الفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الذوق
- 1 1/4 جنيه فيليه سمك السلمون
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء نصف لتر مع غطاء ، ضع 1/4 كوب عصير برتقال طازج ، ملعقتان كبيرتان من الخل البلسمي ، ملعقة صغيرة محببة أو خردل ديجون ، ملعقة طعام زيت زيتون ، ملعقة صغيرة مفرومة ناعما ، فصوص صغيرة مقشرة ومضغوطة ، 2 ملعقة صغيرة البقدونس المفروم ، ملعقتان صغيرتان من الريحان المفروم ، ملعقتان صغيرتان من النعناع المفروم ، 1/8 ملعقة صغيرة من الملح ، وفلفل أسود مطحون طازجا حسب الرغبة. المسمار على الغطاء ويهز جيدا للمزج.
- يُسخن الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت. ضع قطعة سمك السلمون في وعاء محشو بطبقة 1 1/4 باوند وملعقة صغيرة من الصلصة فوق السمك. يُخبز لمدة 8 إلى 12 دقيقة لكل بوصة من السمك (يُقاس في الجزء الأثخن) ، أو حتى ينضج.
- ملعقة الصلصة المتبقية على كل خدمة من الأسماك المطبوخة.
حقائق التغذية لكل وجبة : Calories 276؛ بروتين 26g؛ الدهون 17g. الكربوهيدرات 4G. 140 ملغ الصوديوم الدهون المشبعة 4G. الدهون الأحادية غير المشبعة 8g؛ الدهون المتعددة غير المشبعة 3g. الكوليسترول 84mg
مصدر الوصفة: "The Square Square Cafe Cookbook" للمخرج داني ماير ومايكل رومان (HarperCollins). أعيد طبعها بإذن.
المزيد عن بيكون سالمون
إذا تم تجميد السلمون ، قم بتحريكه في الثلاجة. شطف الأسماك واتركها مع المناشف الورقية. قطع قطع أكبر من سمك السلمون في قطع بحجم الملابس. شرائح سمك السلمون المخبوز أو شرائح اللحم ، غير مغطى ، لمدة تتراوح من 4 إلى 6 دقائق لكل سمك 1/2-inch. لسمك السلمون الكامل يرتدون ملابس ، وخبز لمدة 6 إلى 9 دقائق لكل 8 أونصة من الأسماك. لاختبار للتبرع ، أدخل شوكة في السلمون ولفها بلطف. يتم سمك السلمون بمجرد أن يبدأ في تقشر. تأكد من اختبار في الحد الأدنى من وقت الخبز. عند الانتهاء ، سوف يكون سمك السلمون معتمًا مع عصائر حليبي أبيض.
لجلد فيليه السمك الخام ، باستخدام سكين حاد ، حرك السكين فقط تحت الجلد على جانب واحد. الاستيلاء على الجلد بيد واحدة والاستمرار في تحريك السكين بين شرائح والجلد ، مشيرا إلى السكين قليلا نحو الجلد. تجاهل الجلد.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 368 |
| إجمالي الدهون | 18 جم |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 95 ملغ |
| صوديوم | 105 مجم |
| الكربوهيدرات | 14 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 36 جم |