يتم تقديم جميع أنواع الشوكولا في المغرب ، من البهارات الكلاسيكية والبسيطة جدا بنكهة الكريمة وجوزة الطيب ومزيج من الثوم. لمزيد من القوة ، والتخفيضات جبني مثل جراتين الخضار ظهرت هنا. في هذا الطبق ، يُطهى القرنبيط طهويًا حتى يكاد يكون طريًا ، ثم يغطى بصلصة البشاميل الغنية بالجبن قبل أن يتم خبزه.
بينما يستدعى قرنبيط فرنسي تقليدي من القرنبيط Gruyere ، أقوم هنا باستبدال الجبن بسهولة - وشعبية كبيرة - في المغرب: fromage rouge (Edam) and Laughing Cow. وأحيانًا أقوم أيضًا بإضافة جبن البارميزان ، وهو نوع من شراء الرفاهية في المغرب ، لكن قليلاً يقطع شوطا طويلا حيث أحتفظ باستخدامه لتتصدر الخبز.
تختلف الوصفة عن طريق استبدال الإدام بجبن أخرى مثل Gruyere أو Gouda. قد يتم إعداد الطبق في وقت مبكر من اليوم ثم يتم تبريده حتى وقت الخبز.
كما جرب هذه الجوانب المغربية الأخرى: القرنبيط المقلي بالخبز و زعلوك للقرنبيط .
ماذا ستحتاج
- 1 رأس كبير القرنبيط
- صلصة البشاميل:
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
- 3 ملاعق طعام طحين
- 1 كوب حليب (يفضل أن يكون دافئًا أو ساخنًا)
- 1 كوب قشدة ثقيلة
- 1/2 كوب جبن إدام (مبشور)
- 4 إلى 5 أجزاء يضحك بقرة الجبن
- ملح للتذوق
- الفلفل حسب الذوق (أبيض أو أسود)
- جوزة الطيب إلى الذوق (المبشور طازجًا)
- لتكبير:
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة (الذائبة)
- 1/3 كوب فتات الخبز الجاف
- 2 ملعقة طعام جبنة بارميزان
- 2 ملعقة طعام من جبنة ادام (مبشورة)
كيف اعملها كيف اصنعها
1. قطع القرنبيط إلى زهيرات صغيرة ، ثم غسلها وتصريفها.
.2 ﻗﻢ ﺑﻐﻠﻲ اﻟﺒﺨﺎر أو اﻟﻘﻤﺮة ﻟﻤﺪة 4 أو 5 دﻗﺎﺋﻖ ، أو ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻘﻴﺔ اﻟﻌﻄﻴﺔ. في حالة الغليان ، تأكد من استنشاق القرنبيط المسلوق تمامًا في مصفاة ، ثم جفف بخفة مع منشفة إذا لزم الأمر.
3. في وعاء صلصة متوسطة ، تذوب ملعقتان كبيرتان من الزبد على حرارة متوسطة منخفضة. أضف الدقيق واستخدم خفاقة للجمع جيداً. يُطهى لمدة دقيقة أو اثنتين ، ويخفق باستمرار ، حتى يصبح المزيج شامخًا وسلسًا.
4. قم بإضافة الحليب تدريجياً ، مع الخفق باستمرار مع كل إضافة حتى يصبح المزيج ناعماً ولا يحتوي على أي كتل. خفقت في القشطة الثقيلة. زيادة درجة الحرارة إلى متوسطة والتحريك أو الخفق باستمرار ، وجعل هذا الخليط بطيء بطيء. طهي لمدة دقيقة واحدة أو دقيقتين لفترة أطول ، حتى تصبح سميكة.
.5 ﻗﻢ ﺑﺈزاﻟﺔ اﻟﻄﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺤﺮارة وأﺿﻒ اﻷﻗﺒﺎن أو اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ أو اﻟﺨﺮق ﺣﺘﻰ ﺗﺬوﻳﺐ وﺗﺪﻣﺞ ﺟﻴﺪًا. إضافة الملح والفلفل وجوزة الطيب لتذوق.
6. صب بعض صلصة البشاميل في طبق الخبز الخاص بك - بما يكفي لتغطية القاع بسخاء - ثم أضف القرنبيط ، وترتيب الطبقة العليا بحيث يتم وضع الزهيرات في الجانب الأيمن لأعلى. تغطية القرنبيط مع ما تبقى من البشاميل.
7. جعل تحتل المرتبة من خلال الجمع بين زبدة ذابت مع فتات الخبز والجبن. توزيعها على القرنبيط.
في هذه المرحلة ، يمكن تغطية الغرتين وتبريده للخبز في وقت لاحق. اترك قليلا من وقت التحميص الإضافي إذا وضعت في الفرن مباشرة من الثلاجة.
8. سخن الفرن الخاص بك إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). اخبز الغرتن ، غير مغطى ، لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، حتى يصبح القرنبيط طريًا وطبقة البين ذهبية اللون. دعه يبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 495 |
| إجمالي الدهون | 38 جم |
| الدهون المشبعة | 23 غرامًا |
| دهون غير مشبعة | 11 جم |
| كولسترول | 103 ملغ |
| صوديوم | 2،610 ملغ |
| الكربوهيدرات | 25 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 16 غرامًا |