نصائح حول نكهة أن تركيا فقط الحق
ربما كنت تخطط لصنع لحم الديك الرومي المملح هذا العام ، ولكن أيضا مهتمة باستخدام فرك الديك الرومي أو ماء مالح الحقن لإضافة المزيد من النكهة. لكن هل هذا العمل؟ أو هل سينتهي بك الأمر مع طعم فائق الملوحة؟ الإجابة هي نعم ، يمكنك استخدام مزيج من تقنيات النقع ، ولكن يجب أن تضع بعض النقاط المهمة في الاعتبار عند إعداد الديك الرومي. إذا كنت تستخدم أكثر من طريقة واحدة ، يجب عليك أيضًا استخدام مكونات مشابهة حتى لا تخلط بين النكهات.
هنا هو انهيار كل تقنية وكيفية الجمع بينها.
باستخدام تركيا محلول ملحي
والمحلول الملحي هو مزيج من الملح والماء وتطعيم ديك رومي في هذا المحلول سيضمن طعما رطبا. يمكنك أيضا إضافة الأعشاب والتوابل إلى محلول ملحي ، مما يؤدي إلى نكهة خفية بمجرد تفحمها. إذا كنت تستخدم محلول ملحي بسيط من الماء والملح ، فإن الشيء الوحيد الذي يجب أن تضعه في الاعتبار في وقت لاحق عند استخدام طريقة مربية أخرى هي كمية الملح التي يتناولها الديك الرومي. إذا أضفت مواد عطرية إلى محلول ملحي ، تذكر هذه النكهات سيؤثر على طعم الديك الرومي بشكل عام لذا اختر فرك أو حقنة بمكونات مماثلة.
في حين أن احتشاء الديك الرومي بشكل صحيح لن يجعله مالحًا للغاية ، إلا أنه يضيف الملح إلى اللحم. إذا قمت بعد ذلك بإضافة فرك مالح أو ماء مالح حقنة ، فقد ينتهي بك الحال مع ديك رومي مالح جدا للأكل. لهذا السبب ، إذا كنت تحصلين على الطير الخاص بك ، تأكد من شطفها جيدا بعد خروجها من محلول ملحي.
باستخدام فرك تركيا
يمكن أن يكون فرك الدواجن مزيجًا من المكونات الرطبة والجافة (مثل الزيوت والأعشاب) أو مجرد خليط من التوابل الجافة. يتم الجمع بين هذه الأجزاء وتفركها فوق وتحت الجلد (في أغلب الأحيان عند استخدام خليط رطب / جاف) قبل التحميص. النكهات تبث اللحم وتخلق لون ذهبي جميل على الجلد.
إذا كنت تستخدم هذا مع محلول ملحي ، تحتاج إلى القضاء على الملح من وصفة فرك. بما أن معظم الوصفات تحتوي على الملح ، فمن الأهمية بمكان أن تقوم بقطع هذا المكون.
باستخدام حقن تركيا
قبل أن تتمكن حتى من البدء بصفة مائهة للحقن ، ستحتاج إلى حاقن اللحوم - وهو حقنة تحتوي على إبرة كبيرة الحجم - تملأها بالمكونات ثم تُحقن في لحم الطائر. تتدفق اليرقات فقط إلى العمق ، لكن تصل المخاليق إلى مركز الديك الرومي ، وتغذي النكهة طوال الوقت. تتضمن العديد من الوصفات الزبدة ولكن يمكن أن تتراوح من البيرة إلى العسل إلى التوابل. تماما كما لو كنت تستخدم فرك مع محلول ملحي ، يجب عليك القضاء على أي ملح من وصفة التتبيل بالحقن واستخدام النكهات التكميلية إذا كان المحلول الملحي يحتوي على مكونات إضافية.