يستخدم هذا الوعاء المشوي وعاء "مشوي 7 العظام" مشوي (المسمى لشكل العظم فيها) ، وهو قطع اللحم البقري فائقة اللذيذ الذي يصبح شوكة العطاء الجميلة بعد براعة طويلة وبطيئة.
يخدم 8.
ماذا ستحتاج
- شوربة لحم البقر "7-bone" (أو أي مشوي تشوك كبير (حوالي 5 أرطال))
- اختياري: ملح وفلفل أسود (طازج ، حسب الرغبة)
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- 1 ملعقة طعام زبدة
- 1 بصلة كبيرة (مكعبات)
- 2 ضلع كرفس (مفروم)
- 2 ملعقة طعام طحين
- 3 فصوص ثوم (مفروم)
- 1/2 كأس النبيذ الاحمر
- 2 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم
- 2 كوب مرق الدجاج
- 1 ورقة الغار
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر (مجففة)
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1 1/2 جنيه جديد
- البطاطس (غسلها)
- 4 جزر (مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة)
- 1 جزر أبيض parsnips (مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة)
- 1 ملعقة طعام زبدة (يذاب)
- 2 ملعقة طعام من البقدونس (طازجة ، مفرومة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- بسخاء كلا الجانبين من اللحم البقري مع الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج. ضعي فرنًا هولنديًا على نار عالية ، وأضف الزيت النباتي. عندما يكون الزيت ساخنًا ، يصبح لون اللحم البقري بنيًا جيدًا ، حوالي 5 دقائق لكل جانب. من المهم الحصول على قشرة بنية لطيفة على اللحم. إزالة اللحم إلى طبق ، وتحويل الحرارة إلى متوسطة.
- أضيفي الزبدة والبصل المفروم والكرفس وقليل من الملح. يُقلى لمدة 4 إلى 5 دقائق ليصبح لونه بنيًا قليلاً ، ثم يُضاف الدقيق. اطهي التحريك لمدة دقيقتين. يُضاف الثوم ويُطهى المزيج لمدّة دقيقة واحدة. خفقت في النبيذ ، وكشط لإحداث تحلل في قطع بنية من الجزء السفلي من وعاء. أضيفي معجون الطماطم ، وعندما يبدأ الغليان في الغليان ، صبّي مرق الدجاج .
- أضف ورقة الغار والزعتر والملح. عندما يأتي السائل إلى ينضج ، يقلب جيدا ، ووضع لحوم البقر مرة أخرى في وعاء. أخفض درجة الحرارة إلى درجة منخفضة جدًا ، واطهيها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة تقريبًا لكل رطل ، أو حتى تنضج الشوكة. بعد ساعتين ، أعد لحم البقر بعناية ، واستمر في الطهي حتى تنتهي.
- في حين أن وعاء الشواء هو الطبخ ، وإعداد الخضار. سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت أضف البطاطا والجزر والجزر الأبيض إلى وعاء التحميص الضحلة. المقشود ملعقة كبيرة من الدهون من لحوم البقر من سطح السائل المبرم لحوم البقر. رشها على الخضار ، مع الزبدة المذابة. إرم الخضروات على معطف ، وتتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج. تحمص في الفرن لمدة 20 دقيقة ، أو حتى تصبح الخضروات طرية. إزالة وحجز.
- حوالي 30 دقيقة قبل أن يتم لحم البقر ، وكشف الخضروات إلى القدر. استمر في الطهي حتى يصبح اللحم البقري والخضار طرية. لا يزال يقطر أي بركة من الدهون من المرق. تذوق وتعديل الملح والفلفل.
- إزالة لحم البقر إلى طبق كبير. يمكن تقطيعه إلى شرائح سميكة أو تمزيقه ببساطة إلى قطع كبيرة ، ويتم تقديمه مع الخضار والمرق. أعلى مع البقدونس الطازج.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 971 |
| إجمالي الدهون | 48 جم |
| الدهون المشبعة | 18 جم |
| دهون غير مشبعة | 22 جم |
| كولسترول | 253 ملغ |
| صوديوم | 614 مجم |
| الكربوهيدرات | 48 جم |
| الألياف الغذائية | 8 ز |
| بروتين | 83 جم |