01 من 10
كيفية جعل الهراء
سوزان ماري أندرسون / غيتي إيماجز هذا المزيج التقليدي الغني يحصل على مذاقه الشوكولاطة العميقة من الشيكولاتة غير المحلاة وحلاوة حليبيته من الحليب المكثف. بالنسبة للوصفات ، راجع Fudge Chocolate Old Fadge .
الهراء متعة التمتع في المنزل أو إلى حفلة. كما يقدم هدية لذيذة من المطبخ الذي سيحبه المستلمون.
قم بتجميع المكونات والمعدات الخاصة بك. وهذا يشمل مقلاة 9 -9-9 مغطاة بورق الألمنيوم ورش مع رذاذ الطبخ nonstick ، قدر كبير ، ومقياس حرارة الحلوى .
02 من 10
ادمج السكر والماء في القدر
إليزابيث لاباو نمزج السكر والماء في قدر كبيرة على نار متوسطة عالية. يحرك الخليط أثناء تسخين الخليط لإذابة السكر.
03 من 10
جلب شراب السكر إلى يغلي
إليزابيث لاباو الاستمرار في طهي السكر والماء وتقديمه إلى غليان كامل. اترك الخليط يغلي لمدة دقيقة واحدة.
04 من 10
أضف الحليب المكثف
إليزابيث لاباو بمجرد أن يغلي الخليط لمدة دقيقة ، يُضاف الحليب المكثف ويُحرَّك حتى يتم دمجه بالكامل.
05 من 10
طهي فادج إلى 235 درجة
إليزابيث لاباو بعد إضافة الحليب المكثف وإدراجه ، قم بإدخال ميزان حرارة الحلوى واطهي الخليط إلى 235 درجة مع التقليب بشكل متكرر حتى لا تحترق الحلوى الموجودة في قاع المقلاة.
باستخدام فرشاة المعجنات الرطبة ، اغسل جانبي المقلاة من حين لآخر لمنع تكوين بلورات السكر وجعل حلوىك غير محببة.
06 من 10
أضف الشوكولا
إليزابيث لاباو بمجرد وصول الحلوى إلى 235 درجة ، قم بإزالة المقلاة من النار وضعها جانباً لتبرد لمدة 15 دقيقة. لا تحريكه خلال هذا الوقت ، أو سوف تشكل بلورات السكر وسوف يكون المزيج محبب!
بعد 15 دقيقة ، أضيفي الشيكولاتة المبشورة وحرّكت لتذوب الشوكولاتة.
07 من 10
تغلب على الهراء
إليزابيث لاباو باستخدام ملعقة خشبية ، فاز على الهراء بقوة حتى يتكاثف ويبدأ في فقدان لمعانها. قد يستغرق ذلك من 5 إلى 15 دقيقة.
في حين أن الضرب باليد هو الطريقة التقليدية ، يمكنك استخدام خلاط كهربائي إذا كان لديك واحدة. احتواء الخلاط باستخدام أداة مجداف وقم بتشغيله على الوسط. ضربه فقط حتى يبدأ في رشاقته ويفقد لمعانه. من السهل التحلي بالحلوى مع الخلاط ، لذلك قم بمشاهدتها بعناية والتحقق منها بعد كل دقيقة.
مرة واحدة في الهراء هو نسيج مناسب ، إضافة المكسرات ويقلب بسرعة حتى يتم توزيعها بالتساوي.
08 من 10
صب الهراء في المقلاة
إليزابيث لاباو وبمجرد أن يزداد الهراء ويضاف المكسرات ، صب الحلوى في المقلاة المحضرة. اسمح لها بوضعها في درجة حرارة الغرفة حتى تصل إلى 3 ساعات أو بين عشية وضحاها.
09 من 10
قطع الهراء
إليزابيث لاباو بعد أن يتم تعيين الهراء ، استخدم سكين كبير للطاه لتقطيعه إلى مربعات صغيرة مقاس 1 بوصة.
10 من 10
الهراء الخاص بك هو الانتهاء
إليزابيث لاباو تخزين الحشوة المتبقية في وعاء محكم في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع واحد ، أو في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. للحصول على أفضل طعم وملمس ، اجعل الفدج إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.