ماتشا هو الشاي الأخضر الغني بالمواد المضادة للأكسدة ، والمصنوع من أوراق الشاي الكاملة. تزرع الأوراق ، التي تزرع في الظل ، لونًا أخضرًا من اليشب الأخضر ، والذي يقدم مشروبات لاتيه الكريمية ، مثل هذه النغمة الخضراء الفاتحة.
من كتابي الجديد ، THE NEW MILKS؛ 100-PLUS وصفة الخالي من الألبان لصنع الطبق و الطبخ مع الجوز و الجوز و البذور و الحنطة و جوز الهند ، هذه الوصفة ماتشا هي واحدة من الدعائم الأساسية. إنها مثالية في فترة ما بعد الظهيرة ، مع كمية كافية من الكافيين مثل كوب من القهوة السوداء.
والأفضل من ذلك ، على عكس الإصدارات المتوفرة في المقاهي ، إنه محلى للغاية.
عند إعداد ماتشا لحفل الشاي الياباني التقليدي ، يختار الصدّافون الماتشا أو الاحتفالات ذات المراتب العالية ، ويجعلونه بالماء فقط. مع ذلك ، بما أننا نمزج بين الشاي والحليب والمُحلي ، يمكنك استخدام ماتشا من الدرجة الأولى أو اليومية أو "الطهي". النوع الأخير متوفر في معظم محلات البقالة الكبيرة ، ومتاجر الأطعمة الآسيوية مع أقسام يابانية.
إذا كنت تفضل مشروباتك بنكهة ونكهة كثيفة (والمزيد من الكافيين) ، استخدم ملعقة صغيرة من مسحوق من مسحوق ماتشا 1-1 / 2. بما أن مسحوق الماتشا يميل إلى التكتل ، فمن الضروري البدء بتقطير الشاي بالماء الساخن ، قبل دمج الخليط مع الحليب. أستخدم جميع أنواع الألبان النباتية ، مع أن المفضلة هي الأكثر دسمًا ، مثل الكاجو وجوز الهند وجوز المكاديميا. ومع ذلك ، لا تتردد في الذهاب مع أي شيء لديك في الثلاجة أو حجرة المؤن (فقط لا حليب أو حليب الكينوا ، والتي هي قوية النكهة).
إذا كنت تقوم فقط بتخزين حليب بنكهة الفانيلا ، فاستخدمه. مجرد حذف مستخلص الفانيليا في الوصفة. من خلال هذا الرمز ، إذا كان لديك فقط الحليب المحلى ، قلل من رحيق الأغاف. أو الاستغناء عنها بالكامل.
1 كوب من الكاجو غير المحلى أو جوز الهند أو الصويا أو حليب المكاديميا
1 إلى 1/2 ملعقة صغيرة من الماتشا (ملعقة صغيرة إذا كنت تفضل نكهة أكثر اعتدالا)
3-1 / 2 ملاعق صغيرة من أجفار الرحيق أو العسل
1/4 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
1. صب الحليب الكاجو في وعاء صغير آمن الميكروويف ، والميكروويف حتى حار جدا ، 2-1 / 2 إلى 3 دقائق. بدلا من ذلك ، يمكنك تسخين الحليب في صوص صغير على الموقد.
2. في هذه الأثناء ، ضع مصفاة صغيرة في وعاء متوسط. صب ماتشا في المصفاة ، وكشط لتنحيته في الوعاء. (وإلا ، فإن مسحوق ماتشا سيتجمع.) إلى ماتشا ، إضافة 2 ملاعق كبيرة من الماء الساخن جداً. حرك حتى يتكون السائل السلس.
3. صب الحليب الساخن ، رحيق الرحيق ، والفانيليا في الوعاء مع الماتشا والماء ، وخفقت حتى تصبح ناعمة.
4. باستخدام frother (مثل Aerolatte) ، زبد الخليط حتى الشامبانيا. (إذا لم يكن لديك رغوة ، فقط تخطى هذه الخطوة. لن يكون اللاتيه رقيقًا ، لكنه سيظل لذيذًا.) مغرفة في قدح خدمة 12 أونصة ، وشرب على الفور.
نبذة عن الكاتب: دينا تشيني هي مؤلفة كتاب The NEW MILKS؛ 100-PLUS وصفة الخالي من الألبان لصنع والطبخ مع الجوز ، الجوز ، البذور ، والحبوب ، وبيض جوز الهند. وهي أيضاً مبتكر موقع الموارد الخالية من الألبان ، www.thenewmilks.com.