يبقيه نظيفة وسحب أفضل لقطات اسبريسو
تبدو آلة إسبرسو مثل آلة معقدة ، ولكن معظم السحر يحدث داخل رأس المجموعة. ما هو رئيس المجموعة ، تسأل؟ ستجده على الجزء الأمامي من آلة إسبرسو الخاصة بك ؛ إنها القطعة التي تقفل بها portafilter. رئيس المجموعة ، في الأساس ، حيث تلتقي المياه القهوة ويولد اسبريسو .
ما هو رئيس المجموعة؟
رأس المجموعة جزء من أي آلة إسبرسو. إنه قلب الآلة ومسؤول عن صنع كوب كبير من الإسبريسو .
يقع رأس المجموعة في الجزء الأمامي من الماكينة وهو عبارة عن وصلة معدنية وملتوية تجلب الماء من الماكينة إلى سلة المرشح.
عادة ما يطلق على رأس المجموعة اسم "المجموعة". قد تسمع أيضًا باسم "مجموعة آلات اسبريسو" ، أو "مجموعة الشراب" ، أو "شراب الرأس".
كيف تعمل آلة اسبرسو
سواء كانت آلة إسبرسو يدوية أو شبه أوتوماتيكية أو أوتوماتيكية ، فإن رأس المجموعة لديه نفس الوظيفة عند سحب لقطة من الإسبريسو .
- و portafilter هو الجهاز الذي يحتوي على مقبض ويمسك السلة مليئة بالقهوة المطحونة جيداً. هذا مؤمن في رأس المجموعة.
- عندما يحين وقت سحب لقطة من الإسبريسو ، ترسل "المجموعة" ماءًا ساخنًا ومضغوطًا من الماكينة ، ومن خلال لوحة الانتشار ، وسلة الأرض.
- يفرض الضغط الماء من خلال القهوة ويخرج من الفوهات السفلية من portafilter ، إلى الكأس أو القارورة. والنتيجة هي القهوة المركزة التي نعرفها باسم اسبريسو .
مثل portafilters والسلال ، يختلف حجم رأس المجموعة مع نوع اللقطة التي تسحبها.
للحصول على الوظيفة المناسبة ، اتبع هذه النصائح:
- قبل سحب اللقطة ، يجب تشغيل عدة أونصات من الماء (أو الطلقات العملية) من خلال الماكينة ، من بين أشياء أخرى ، تثبيت درجة حرارة رأس المجموعة.
- للاحتفاظ بالحرارة داخل المجموعة ، أعد توصيل portafilter (مع سلة نظيفة) بين اللقطات.
نصائح لصيانة مجموعة الرأس
يُعد رأس المجموعة الذي يعمل بشكل جيد أمرًا حاسمًا لجذب لقطات رائعة من الإسبريسو. وهذا يعني أنه يجب الحفاظ عليه وتنظيفه بشكل صحيح لمواصلة العمل بشكل صحيح.
يوجد داخل رأس المجموعة قطعتان يمكن (ويجب) استبدالهما على أساس منتظم:
- طوقا المجموعة - حلقة مطاطية كبيرة تناسب داخل أخدود في رأس المجموعة. وهذا يضمن تناسبًا ضيقًا بين portafilter ورأس المجموعة. إذا كان جهاز portafilter الخاص بك يتسرب من الماء ، فمن المحتمل أن يكون الوقت مناسبًا لحشية جديدة.
- الشاشة الجماعية - تُعرف أيضًا باسم موزع أو شاشة دش ، يتم العثور على هذه الشاشة داخل رأس المجموعة التي يتم من خلالها تدفق الماء الساخن.
في المقاهي المهنية التي تسحب العديد من اللقطات من الإسبرسو في اليوم ، يوصى باستبدال سلة الجوانات والشاشة وسلة portafilter كل ثلاثة أشهر. آلات إسبرسو في المنزل مع استخدام أقل ، تحقق من حالة طوقا المجموعة بشكل منتظم واستبدال كل ثلاثة عندما تلاحظ أنها رقيقة.
إن العثور على قطع غيار تجارية وكذلك العديد من آلات إسبرسو المنزل اليدوية وشبه الأوتوماتيكية هو أمر سهل ، وهناك عدد قليل من المتاجر المتخصصة في قطع آلات إسبرسو.
آلات إسبرسو أوتوماتيكية مخصصة للاستخدام المنزلي أكثر صعوبة ولكن يمكن العثور على أجزاء من خلال الشركة المصنعة.
في معظم الآلات ، تم تصميم رأس المجموعة لسهولة التنظيف ، ويجب أن يتم ذلك بانتظام.
- اتبع اتجاهات التنظيف لآلة إسبرسو خاصة بك والحفاظ على الجدول الزمني المعتاد الموصى به. سينصح الكثيرون بشيء مثل "كل 200 لقطة" ويمكنك تقدير ذلك استنادًا إلى الاستخدام العادي.
- ﻻ ﺗﺳﺗﺧدم ﻟوﺣﺎت اﻟﺗﻧظﯾف ﻓﻲ أي أﺟزاء ﻣﻌدﻧﯾﺔ ﻷن ذﻟك ﻗد ﯾؤدي إﻟﯽ ﺗﻟف اﻟﺳطﺢ وﯾؤﺛر ﺳﻟﺑﺎً ﻋﻟﯽ أداء اﻟﺟﮭﺎز.
- من الأفضل استخدام منظف آلة إسبرسو عند تنظيف الجهاز.