ما هي sunchokes؟ أتساءل عن تلك الدرنات الصغيرة المضحكة المسمى "sunchokes" أو "الخرشوف القدس" في المتجر؟ صنكوتش ، وتسمى أيضا الخرشوف القدس ، هي درنة صالحة للأكل تنمو تحت الأرض ، مثل البطاطس.
ما هو Sunchoke أو القدس الخرشوف؟
و sunchoke ، أو الخرشوف القدس ( Helianthus tuberosus ) ، هي درنة صالحة للأكل تنمو تحت الأرض ، مثل البطاطس. انها تبدو قليلا مثل مقابض كبيرة من الزنجبيل.
يتذوقون طعمًا طازجًا وشهيًا مثل الصليب بين قلب الخرشوف وأفضل البطاطس التي سبق لك أن تناولتها.
لقد زرعها الأمريكيون الأصليون وأصبحوا محصولًا شعبيًا في أوروبا بعد استعمار الأمريكتين. سقطوا من شعبية حتى العقدين الماضيين فقط.
كيف لطهي Sunchokes
على عكس البطاطا ، يمكن أن تؤكل الخرشوف القدس الخام ، واكتسبت شعبية باعتبارها صلاد ممتاز بين دعاة حمية غذائية خام. يضيفون إلى شرائح صغيرة أو خضراء ، تشبه إلى حد كبير jicama.
يمكن أن تكون صن تشوك على البخار أو المغلية أو المشوية أو المقلية أو حتى المايكرويف ، مثل البطاطس.
اغليهم في الماء لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى يصبح طرياً. تحتاج ساعات طويلة إلى وقت أطول ، وكما هو الحال في البطاطس ، يمكنك تقطيعها أولاً لجعلها تطبخ أسرع قليلاً. انهم يميلون الى الحصول على طري قليلا عندما يغلي ، لذلك تبخيرهم هو خيار أفضل.
لشوي sunchokes ، شريحة لهم رقيقة وفرشاة مع زيت الزيتون. أو ، التفاف في حزمة احباط ملمس بالزيت.
خيار آخر هو تحميص sunchokes في الفرن . سخّني الفرن إلى 375 فهرنهايت ، اسقي رشاقاتك المقطعة بشكل خشن بالزيت والملح والفلفل ، وشويهما في الفرن لمدة 35 إلى 45 دقيقة ، أو حتى يصبح لونهما بني وناعم.
هل يمكنك أكل الجلود؟
على الرغم من أن جلود الخرشوف / القدس الخرشوف صالحة للأكل ، إلا أن بعض الناس يجدون المذاق ترابي للغاية. آخرون مثل المذاق الطبيعي للجلود والعثور على جزء من سحر ترابي من sunchoke. ومع ذلك ، فإن الجلود لديها بعض البتات الخيطية وأنها أفضل قلص قبل تناول الطعام أو الطهي.