يلاحظ ملايين المسلمين في العالم كل عام شهر رمضان المبارك أو في رمضان . ومن المعروف هذا الوقت من الروحانية والتأمل لتقليدها الصيام خلال ساعات النهار.
ومن المفارقات ، إنه معروف أيضًا بمأكولاته الخاصة بمجرد كسر الصيام كل مساء. تركيا ، مثل كل بلد ، لديها مجموعة فريدة من الأطعمة التي يتم تقديمها خلال فترة العطلة.
هناك العديد من المكونات التركية والأطباق الكلاسيكية التي ترتبط مع رمضان. ولكن لا يوجد بند آخر يدل على كسر الصيام أفضل من رغيف من pide (pee-DEH).
Pide هو خبز ناعم ، مسامي ، مخمر يتم تشكيله باليد. تقدم المخابز في جميع أنحاء تركيا هذا الخبز الرمضاني الساخن والطازج قبل ساعة من صلاة العشاء.
لا تتفاجأ إذا وجدت مجموعة من الناس في انتظار شراء مساكنهم الطازجة الساخنة لإحضار المنزل في الوقت المناسب لتناول وجبة العشاء الأولى. ولكن عليك أن تسرع لأنك لن تجد إلا هذا الخبز الرائع خلال فترة رمضان.
إذا كنت لا ترغب في الانتظار في الطابور ، أو ببساطة تريد أن تجعل نفسك طازجة بنفسك ، جرب هذه الوصفة السهلة. ليس عليك أن تحد نفسك من رمضان. يمكنك استخدامه لجعل pide في أي وقت من السنة.
ماذا ستحتاج
- 4 أكواب من الطحين لجميع الأغراض
- 1 (1/4-أونس) حزمة الخميرة الجافة الفورية
- 1 1/3 كوب ماء دافئ
- 1/2 كوب حليب دافئ
- 1 ملعقة طعام زبدة طرية أو مرغرين
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 1 ملعقة طعام سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- صفار بيضة كبير في درجة حرارة الغرفة
- 1/2 كوب زبادي درجة حرارة الغرفة العادية
- 1 ملعقة طعام من بذور السمسم
- 1 ملعقة طعام من بذور النجيلة
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع الطحين في وعاء خلط كبير. قم بإفراغ علبة الخميرة الجافة في الأعلى وضمها بأصابعك.
- إضافة الماء الدافئ والجمع بين طفيفة مع شوكة. المقبل ، إضافة الحليب وتفعل الشيء نفسه.
- أضف الزبدة المبللة أو المارجرين وزيت الزيتون والجمع بين. وأخيرا ، إضافة السكر والملح.
- الآن حان الوقت لعجن العجين. إذا كنت تستخدم الخلاط ، قم بمعالجة العجينة لمدة 10 دقائق باستخدام عجن العجين. إذا اخترت العجن باليد ، اعجن العجين في الوعاء لمدة 15 دقيقة.
- اقلب العجين على سطح مطحون ودلك لمدة خمس دقائق أخرى. يجب أن تكون العجينة لينة جدا. إذا كانت حادة للغاية ، اعجن في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون حتى تصبح ناعمة.
- نقل العجين إلى مكان دافئ. تغطيتها بقطعة قماش مبللة وتركها ترتفع لمدة ساعتين تقريبًا.
- بعد ساعتين ، يجب أن يكون حجم العجينة ضعف الحجم. قم بإزالة القماش وقم بإخراجه على سطح مطحون. قسم العجين إلى قطعتين مع قطع العجين أو سكين نحت حاد.
- شكل أرغفة pide الخاص بك باستخدام أصابعك. اجعل كل رغيف مسطحًا أو بيضاويًا أو دائريًا ، بسماكة 1/2 سم.
- ضع كل رغيف على صينية خبز معدنية مملوءة بالطحين.
- باستخدام سكين حادة مغموسة في الدقيق ، قطع أولاً حوالي 1 بوصة من الحافة لتكوين دائرة على طول الطريق حول الرغيف. ثم ، داخل الدائرة ، قم بعمل قطرات قطرية في اتجاهين متعاكسين لعمل نمط معين من الماس. افعل الشيء نفسه مع الرغيف الآخر.
- في وعاء ، اخفق الزبادي وصفار البيض معا. باستخدام فرشاة المعجنات ، ومعطف الجزء العلوي من الأرغفة بسخاء مع خليط اللبن والبيض.
- يرش بذور السمسم والحبة السوداء بالتساوي على قمم.
- تُخبز في فرن مُدفَّأ في فرن 430 واط (225 درجة مئوية) مع صينية ضحلة من الماء توضع في الأسفل لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، أو حتى يصبح الجزء العلوي عميقًا وبنيًا ذهبيًا.
- قدم الساخنه من الفرن.