هذه الوصفة للحساء المخلل البولندي أو zupa ogórkowa (ZOO-pah aw-goorr-KAW-vah) هي من نساء قرية جيزدوي. هذه القرية هي واحدة من المحطات عند التجول في منطقة Mazowsze من بولندا مع بولندا الطهي الاجازات.
Gwizdały تعني حرفيا "صفير" ، والواقع أن البلدة الصغيرة تضم متحف صافرة مع عينات من جميع أنحاء العالم. هنا نسخة أخرى من حساء مخلل بولندي - دسم حساء مخلل شوربة .
يتم إعداد الحساء مع خيار مخلل للأطفال ، ما نسميه فقط المخللات العادية ، في قاعدة مرق الدجاج مع الجزر والبطاطا والجزر الأبيض والقشدة الحامضة ونضارة الشتاء لحساء الخيار البارد في فصل الصيف.
في بولندا وأجزاء أخرى من أوروبا الشرقية ، وقبل التبريد ، كان التخليل طريقة شائعة لحفظ الفواكه والخضروات واللحوم والبيض ، لذلك يظهر الطعام المخلل في عدد لا نهائي من الوصفات.
تستخدم بعض نسخ شوربة المخلل قاعدة الطماطم أو الكتشب ، لكن هذا النوع من التبييض المعروف على نطاق واسع يتم صبه. إذا كنت تحل محل مخزون الخضار لمرق الدجاج ، فهو نباتي تمامًا.
ماذا ستحتاج
- 8 أكواب
- الدجاج أو الخضار الأسهم
- 1 بطاطس باوند (مقشرة ومقطعة)
- 2 حبة كبيرة (مقشرة ومقطعة)
- 1 كبير جزر البحر مقشرة ومقطعة
- 1 ضلع الكرفس (مكعبات)
- 6 مخلل شبت (تمزيقه)
- 1 كوب قشدة حامضة
- الزينة الاختيارية: الشبت الطازج ، المفروم
كيف اعملها كيف اصنعها
- في مقلاة كبيرة ، احضر الأوراق إلى درجة الغليان. أضف البطاطا والجزر والجزر الأبيض والكرفس. العودة إلى الغليان ، وخفض الحرارة ويترك على نار خفيفة حتى الخضروات طرية.
- أضيفي المخلل وأي عصائر متراكمة وجمعت جيدا.
- تخفف من القشدة الحامضة في وعاء صغير عازل للحرارة بإضافة بضع مغرفة من الحساء الساخن وخفق باستمرار.
- نقل القشدة الحامضة خفف إلى الحساء وتسخين حتى يبدأ لينضج ولكن لا تغلي أو كسر القشدة الحامضة.
- قدم ساخنة في أطباق ساخنة مع الشبت الطازج المفروم وشرائح خبز الجاودار مع بذور الكراوية.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 205 |
| إجمالي الدهون | 8 ز |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 23 ملغ |
| صوديوم | 1،962 ملغ |
| الكربوهيدرات | 27 غرام |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 7 جم |