01 من 07
الذهاب وراء بروسكو
موسم الأعياد علينا ، وإذا كنت مثل العديد من الفنانين المنزليين ، فربما ستشترى على الأقل بضعة زجاجات من النبيذ الفوار للضيوف المخططين والمرتدين الذين سيخرجون من بابك الأمامي خلال الأسابيع القليلة القادمة . ولكن أي نوع يجب أن تشتري؟
Prosecco هو على الأرجح الفكر الأول. ارتفعت شعبية الاشتعال الايطالي المنعش في شعبية على مدى السنوات القليلة الماضية ، وذلك لسبب وجيه. مثل الشمبانيا ، يدل تأثيرها على البذخ والاحتفال. ولكن على العكس من الشمبانيا ، فهي غير مكلفة بشكل عام ، مما يجعلها نوعًا من التساهل اليومي الذي يمكن تحقيقه.
يميل إلى أن يكون واحدا من أقل الخيارات تألق ، لأن معظم زجاجات بروسيكو المصدرة إلى الولايات المتحدة يتم إنتاجها بطريقة شارمات لصنع النبيذ الفوار. وهذا يعني أنها مصنوعة بكميات كبيرة في الصهاريج الكبيرة ، وتنفق أقل وقتًا على الشيخوخة من الخمور الفوارة المصنوع وفقًا لطرق أخرى. تميل الخمور الناتجة إلى أن تكون حاذقة ومشرقة ، ولكنها أقل غنى وتعقيدا ، بصفة عامة. وهذا يجعل من بروسيكو مثالياً للميموزا ، ولكن ليس دائمًا المرشح الأفضل لحالات النبيذ الفوارة الأخرى
لحسن الحظ ، إذا كنت في السوق لشيء مختلف قليلاً ، لا أحب طعم prosecco بشكل خاص ، أو فقط أشعر أن تتفرع ، تعرف أن هناك العديد من أنواع مختلفة من النبيذ الفوار ، ولكل منها خصائصها الفريدة. هنا بعض المفضلات الينا.
02 من 07
شامبانيا
كثيرا ما استخدم الأمريكيون كلمة الشمبانيا لوصف أي خمر مع فقاعات. ولكن من الناحية الفنية ، فإن النبيذ الفوار هو الشمبانيا فقط إذا تم إنتاجه في منطقة الشمبانيا في فرنسا عن طريق المذاق التقليدي . تعتبر المذاق التقليدية إحدى عمليات صناعة النبيذ التي تنظّم على نطاق واسع ، والتي تتضمن الجمع بين النبيذ الخميرة والخميرة والسكر لإحداث تخمر ثانوي في الزجاجة. وهذا بدوره يخلق الكربنة وكذلك الرواسب النكهة التي يطلق عليها اسم lèps .
يعتبر تشا mpagne الخاصة بسبب هذه الطريقة الصارمة في الإنتاج وبسبب terroir في المنطقة محددة. تعتبر هذه المنطقة مثالية لنمو العنب الشمبانيا الممتاز ، مثل pinot noir و chardonnay و pinot meunier.
يمكن للشمبانيا أن تكون جافة أو حلوة ، أو بيضاء أو وردية ، وأن تكون غنية ومتحمسة ، أو هشة وحيوية. وهو أيضا من بين أغلى خيارات النبيذ الفوار. لذا ، إذا كنت تحاول إثارة إعجاب ضيوفك ، فإن الشمبانيا الأصلية هي الطريقة المثلى. فقط تذكر أن الشمبانيا الجيدة معقدة ولذيذة بما يكفي للتمتع بها في حد ذاتها. إذا كنت تخطط لخلط النبيذ الفوار الخاص بك مع عصير أو غيرها من المعدلات لصنع الكوكتيلات ، فأنت أفضل من التقاط نوع أقل تكلفة.
03 من 07
Crémant
يُطلق على النبيذ الفرنسي اللامع الذي يتم صنعه في المثلث التقليدي خارج منطقة الشمبانيا اسم crémants. ألزاس ، بورغوندي ، جورا ووادي لوار هي موطن لكثير من منتجي crémant.
ولأنهم لا يواجهون نفس القوانين مثل صانعي نبيذ منطقة الشمبانيا ، فإن المنتجين في هذه المناطق المحددة والمحددة قانونًا قد يستخدمون مجموعة واسعة من العنب لصنع الخمور الفوارة الخاصة بهم ، بما في ذلك البينكو بلانك ، والبنجر جريس ، وريزينغ ، وكينين بلانك. ولكن نظرًا لتنظيم صناعة النبيذ الفرنسية بشكل عام ، يمكنك أن تتوقع العثور على crémants عالي الجودة بسعر أفضل من النقاط المقابلة للشمبانيا.
04 من 07
Pétillant Naturel (aka، Pét-Nat)
يتم صنع الخمور الفوارة المصنَّفة كمواد طبيعية ناتجة في المليون السلفي ، مما يعني أنها تُعبأ في زجاجات أثناء التخمير الأولي ، قبل أن يتم تحويل كل السكر إلى كحول. في كثير من الحالات ، سيعتمد المنتجون على الخميرة البرية لتخمير الخمور ، في حين يستخدم صانعي النبيذ الفوائين الآخرين السلالات التجارية. الجمع بين هذين العنصرين يعني أن pét-nats يمكن أن يكون ريفيًا وحتى غير متوقع إلى حدٍ ما. ما هو أكثر من ذلك ، العديد من المنتجين يتركون الرواسب الناتجة عن التخمر في الزجاجة ، مما يضفي على النبيذ مظهرا غائما وطبقة إضافية من نكهة غير تقليدي. إذا كنت تستضيف محبي النبيذ خلال أيام العطلات ، فستريد أن تدمر النمل بالتأكيد.
05 من 07
الأجوف
في إسبانيا ، والنبيذ الفوار المفضل هو cava . مثل الشمبانيا ، يجب تحضير الكافا في المذاق التقليدي . وهو يميز نفسه عن نظرائه الفرنسيين من خلال اعتماده على أصناف العنب الأيبيرية الأصلية مثل macabeo و parellada و xarel-lo. تميل الكافا إلى الجفاف والملمس بدقة ، مع فقاعات صغيرة وأنيقة. خدمة واحدة مع انتشار مقبلات عطلة أو فاتح للشهية قبل وجبة غنية ، احتفالية.
06 من 07
موساتو داستي
إذا كنت تبحث عن متعطش للعشاء ، فابحث عن موسكاتو داستي ، الذي صنع في منطقة بيدمونت الإيطالية من عنب المسك. Moscatos حلوة ، وعطرة للغاية ، فوارة طفيفة وأقل في الكحول من معظم الخمور فوارة أخرى (عموما حوالي 5.5 ٪ ABV). بسبب مستويات السكر المتبقية في moscato ، فمن الأفضل حفظها قبل أو بعد الوجبة الرئيسية. جرب تقديم واحدة مع الفاكهة ، والجبن دسم ، اللاكتيك أو حلوى توقف .
07 من 07
امبروسكو
إذا كنت تعتقد أن كل النبيذ الفوار كان أبيض أو وردي ، فقم بمقابلة لامبروسكو . إنه نبيذ أحمر فوّار من منطقة إميليا الإيطالية يمكن صنعه في طريقة السلفادور أو طريقة شارمات . في أفضل حالاتها ، lambrusco مشرق ، الحماس وغنية بالفاكهة الحمراء. وبفضل حموضتها الخاصة بتقطيع الدهون ، تنظف نسخ مجفف الشعر بشكل جيد مع أطباق المعكرونة الكريمية أو فروق العيد من الجبن واللحوم المعالجة. يجب تقديم أطباق حلوة من لامبروسكو (المسمى amabile ) مع أو للحلوى.