أفضل وصفة رقاقة المطبوخ مرتين

هنا نحن نتحدث عن رقائق البطاطس ، كما هو الحال في رقائق البطاطس المقلية ، والمعروف المقلية خارج المملكة المتحدة وايرلندا. أنا لا أتحدث عن رقائق البطاطس مرة أخرى خارج المملكة المتحدة المعروفة باسم رقائق البطاطس . مربكة وأنا أعلم.

رقائق البطاطس هي مؤسسة بريطانية يعمل فيها البريطانيون من خلال نصف مليار وجبة تحتوي على رقائق محلية الصنع كل عام.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. تُقطّع البطاطا إلى شرائح بحجم 1 سم ثم تُقطّع هذه الشرائح إلى شرائح بحجم 1 سم. ضع الرقائق في مصفاة واشطفها تحت ماء جاري بارد.
  2. ضع الرقائق المغسولة والمجففة في مقلاة من الماء البارد ، وأدخلها على نار خفيفة وغليها لمدة 3-4 دقائق. استنزاف من خلال مصفاة وجفف جيدا بقطعة قماش الشاي أو ورق المطبخ.
  3. قم بتسخين الزيت إلى 160 درجة مئوية في مقلاة عميقة الدسم أو قدر كبير وعميق. بلانش رقائق بضع حفنات في وقت واحد في الدهون لبضع دقائق. لا البني لهم. مرة واحدة تبدو أكثر جفافا وطهيها قليلا إزالتها من الدهون واستنزاف على ورق المطبخ.
  1. الحفاظ على تغطيتها وفي درجة حرارة الغرفة حتى الحاجة إليها. قم بإعادة تسخين الدهون إلى 190 درجة مئوية واطهي الشرائح حتى تصبح ذهبية ونقية حوالي 5 - 8 دقائق. تخدم على الفور.

ملاحظات على طهي رقائق مثالية

أي البطاطا لرقائق مثالية؟

اختيار البطاطس مهم لشريحة جيدة. البطاطس الطيبة هي الأفضل لأنها تحتوي على ملمس ناعم جاف يجعلها جيدة للرقائق. ابحث عن King Edwards أو Maris Piper أو Romano أو Desirée potatoes. استخدمي خضروات أو زيتًا جيدًا ، أو إذا كنت تفضل نكهة تقليدية ، فاستخدم قطرة أو شحم الخنزير. هناك حقا القليل من السعرات الحرارية ، والدهون الحيوانية أعلى قليلا حتى أكل أقل منهم.

أي الدهون للحصول على رقائق مثالية؟

لقد ترعرعت على رقائق مطبوخة في دهن لحم البقر أو شحم الخنزير (لا إغماء من فضلك). تنتج هذه الدهون شريحة كاملة النكهة ، وإذا تم طهيها بشكل صحيح ، فستكون الرقاقة هشة وبنية اللون من الخارج وناعمة في الداخل ، لكنني لا أتذمر من الرقائق التي تخرج منديّة صغيرة ، فهي مذاق جيد.

رقائق رقائق البطاطس (Chippy) المطبوخة بالزيوت النباتية تخلق شريحة مشابهة ولكنها أقل نكهة وأقل نسبة من الكوليسترول.

ومن المثير للاهتمام ...

المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 138
إجمالي الدهون 0 ز
الدهون المشبعة 0 ز
دهون غير مشبعة 0 ز
كولسترول 0 ملغ
صوديوم 17 ملغ
الكربوهيدرات 32 ز
الألياف الغذائية 4 جم
بروتين 4 جم
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)