كمية الكحول التي تحرق في الطبخ؟
الويسكي والكحول
ما إذا كان الكحول لا يزال في طبق الانتهاء ، وكم ، يعتمد على طريقة الطبخ. عندما يتم طهي الأطعمة تحت حرارة عالية لفترة طويلة من الوقت ، مثل ، يتبخر غالبية الكحول.
يغلي الكحول الخالص عند 173 درجة فهرنهايت ، وهي درجة حرارة أقل من الماء (212 درجة فهرنهايت). وهكذا ، سوف تجد أن الوصفات التي تعتزم بعض الكحول أن تبقى سوف تحتوي على تعليمات لإضافة الكحول بالقرب من نهاية عملية الطهي حتى لا تغلي.
من الواضح أن الوصفات غير المطبوخة ستحتفظ بالغالبية العظمى من الكحول.
قد يكون البعض قلقًا بشأن تقديم طبق مطبوخ لطفل ، ومع ذلك فإن الكحول مادة تحدث بشكل طبيعي في العديد من الأطعمة ، خاصة الفواكه ذات المحتوى العالي من السكر مثل ناضج جدًا. ضع في اعتبارك أن الكمية المستخدمة في الوصفة عادة ما تكون ضئيلة للغاية وتنتشر على كمية كبيرة من الطعام ، بشكل نسبي. إنه قرار شخصي ، بالطبع. ومع ذلك ، فمن الجيد بالنسبة لأولئك على الأدوية المضادة للإساءة لمشاكل الكحول لتجنب الأطعمة المطبوخة مع الكحول.
عند استخدام المشروبات الروحية لأغراض flambé ، ينبغي تسخين الكحول إلى 130 درجة فهرنهايت قبل التقديم على الأطعمة الساخنة ، وليس الحارة ، ثم إشعالها بسرعة. خلاف ذلك ، قد يكون لديك صعوبة في الحصول على إشعال ، مما أدى إلى نقع الروح في الطعام وعدم حرق بشكل صحيح ، ناهيك عن الإقناع نكهة في كثير من الأحيان غير سارة ، تغلب على الطعام.
نصائح الطبخ ويسكي
يمكنك استبدال أونصة بوربون للأونصة في معظم الوصفات إذا لزم الأمر. أيضا لا تتردد في تجربة مع المشروبات الكحولية الأخرى بدلا من الويسكي. عند الاستبدال ، ضع في اعتبارك أن المشروبات الكحولية الداكنة تعمل بشكل أفضل مع اللحوم الداكنة والعكس بالعكس. في معظم الحالات ، ليس من الضروري أن تضيع الأشياء الجيدة.
بالنسبة لمبالغ صغيرة ، يجب أن تكون قادرًا على العثور على زجاجات تخدم واحدة (مثل تلك التي يتم تقديمها على شركات الطيران) في معظم متاجر المشروبات الكحولية.
الطبخ مع وصفات الويسكي (الويسكي)
• آيس بلو تشيز بيكون تشيز كيك
• أسود انجوس ويسكي الفلفل ستيك
• بوربون باربكيو صلصة
• بوربون بيكان الفطيرة
•
• بوربون ثري بين بيك
• Oxtails مطهو ببطء مع Rutabaga
• جبن الشيدر الفانديو
• كرات الشوكولاتة الويسكي
• بلد كعكة التفاح القهوة
• فاكهة الكريسماس بالكريسماس مع صلصة الويسكي
• التين مع العسل والويسكي
• كرات لحم الخنزير
• الإيرلندي ويسكي البطاطا الخضراء تشيلي الحساء
• مشوي على الطريقة القديمة في مرق القهوة
• المحار والأرز الحشوة
• بودنغ البرقوق لعيد الميلاد
• ساندويتش لحم الخنزير مع صلصة جاك وكوك باربيكيو
• البطاطس الحلوة
• خبز الويسكي الصودا
• صلصة الويسكي
المزيد عن وصفات الويسكي والويسكي:
• تصنيف ويسكي الأمريكية والدليل
•
• محتوى الكحول ويسكي في وصفات
• تاريخ الويسكي
• مخطط حرق الكحول
• إعاقات الكحول