هذا هو أقل ما يقال حار من جنوب غرب لحم الخنزير سحبت مع نكهات رائعة من الكمون ومسحوق الفلفل الحار ، و allspice.
ماذا ستحتاج
- 1 بعقب لحم الخنزير العظم (حوالي 5-6 جنيه / 2.3-2.7 كجم)
- للفرك:
- 1 ملعقة طعام / 15 مل مسحوق الفلفل الحار
- ملعقة صغيرة / 5 مليلتر من الكمون المطحون
- 1 فص ثوم كبير (مفروم)
- 2 ملعقة صغيرة / 10 مل صلصة رسيستيرشاير
- 1 ملعقة شاي / 5 مل ملح خشن
- 1 ملعقة صغيرة / 5 مل من السكر
- ملعقة صغيرة / 5 مل فلفل أسود مطحون طازجًا
- 1/2 ملعقة صغيرة / 2.5 مل من البهارات
- 1 ملعقة كبيرة / 15 مل زيت نباتي
كيف اعملها كيف اصنعها
في وعاء صغير للخلط ، قم بخلط جميع المكونات في عجينة. كتف معطف لحم الخنزير مع فرك وتغطية مع غلاف بلاستيكي والثلاجة 1-4 ساعات. سخن المدخن وأعد لمدة 8 إلى 10 ساعة من الدخان.
أوصي باستخدام قطع الخشب الكبيرة ووضعها مباشرة على حرق الفحم ولكن إلى جانب مربع النار. إضافة رقائق الفحم والخشب حسب الضرورة للحفاظ على درجة الحرارة منخفضة ، بين 200 - 225 درجة F / 95 - 110 درجة مئوية.
كتف لحم الخنزير المدخن لمدة 8 ساعات أو حتى تصل درجات الحرارة الداخلية إلى 185 درجة فهرنهايت / 85 درجة مئوية.
مرة واحدة يتم طهي لحم الخنزير إزالتها من المدخن. التفاف بإحكام في احباط والسماح للجلوس لمدة ساعة. بعد ذلك ، أفرغي لحم الخنزير بعقب وأجاد. الجمع بين لحم الخنزير مع 1/3 من صلصة المائدة المفضلة لديك. حافظي على الدفء وقدميها على كعك الخبز الأبيض مع صلصة متبقية على الجانب. أعلى مع كولسلو .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 874 |
| إجمالي الدهون | 52 جم |
| الدهون المشبعة | 18 جم |
| دهون غير مشبعة | 24 جم |
| كولسترول | 323 ملغ |
| صوديوم | 674 مجم |
| الكربوهيدرات | 7 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 89 جم |