هذه الوصفة تستغرق وقتًا طويلاً ، بسبب خطوة تقليل عصير التفاح. لتوفير الوقت ، يمكنك استخدام 1/3 كوب عصير تفاح مقلي ، بدلا من تقليل عصير التفاح ، ويعاني فقط من انخفاض طفيف في النكهة.
ماذا ستحتاج
- 2 كوب من عصير التفاح
- عصاان من القرفة
- 2/3 كوب قشدة ثقيلة
- 8 ملاعق طعام (4 أونصات) زبدة (مكعبة)
- 1.5 كوب حبيبات سكر
- 1/4 كوب شراب الذرة الخفيفة
- 1/4 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة ملح
كيف اعملها كيف اصنعها
1. إعداد عموم 8x8 عن طريق تبطينها مع رقائق الألومنيوم ورش احباط مع رذاذ الطبخ nonstick.
2. ضع عصير التفاح في مقلاة صغيرة على نار متوسطة ثم غليه حتى ينقص إلى 1/3 كوب. يجب أن يستغرق هذا حوالي 35-45 دقيقة.
3. في حين أن عصير التفاح يقلل ، ضع الزبدة والقشدة في قدر آخر والحرارة حتى الغليان. بمجرد أن يغلي ، إزالته من الحرارة وإضافة العصي القرفة.
تغطية وتوضع جانبا في الوقت الحالي.
4. بمجرد خفض عصير التفاح إلى 1/3 كوب ، إزالته من الحرارة. اخفقيها في خليط الكريمة.
5. في قدر متوسطة الحجم ، قم بخلط السكر والملح وشراب الذرة والماء على نار متوسطة. حرك حتى يذوب السكر وأدخل ميزان حرارة الحلوى.
6. طهي الحلوى حتى يكون لونها بني متوسط ويسجل حوالي 330-340 درجة على ميزان الحرارة. راقبه بحذر حتى النهاية ، حيث يحترق السكر بسرعة كبيرة عند درجة الحرارة المرتفعة.
7. بمجرد أن يكون السكر هو اللون المناسب ودرجة الحرارة ، قم بإزالة العصي القرفة من الكريما وخليط عصير التفاح. اخفقي القشدة ببطء وسلاسة في السكّر ، واقفين على مسافة جيدة لأنّ الحلوى ستبخر بالبخار والترشيش. خفقت حتى تضاف كل كريم.
8. في هذه المرحلة ، سوف تنخفض درجة حرارة الحلوى إلى حد كبير. استمر في طهيها حتى تصل إلى 250 درجة. مرة واحدة في 250 ، إزالته من الحرارة وصبه في المقلاة المعدة.
9. اترك الكراميل يجلس في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح باردًا. بمجرد أن تصبح غير دافئة ، يمكن تبريدها لتسريع عملية الإعداد. وبمجرد الضبط ، قم بإزالتها من المقلاة باستخدام الرقاقة كمقابض. قشر احباط من ظهور الكاراميل وقطع إلى مربعات صغيرة. لف المربعات في ورق مشمع لمنعها من الالتصاق. يمكن حفظ قطع التفاح كاراميل التفاح في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. هم أفضل خدم في درجة حرارة الغرفة.