يحتل الخمور الشهيرة Du Kang مرتبة عالية في ثقافة المشروبات الكحولية الصينية. يتميز بمظهر فاتح ، شفاف تقريباً ، وطعم حار وسلس ، بالإضافة إلى تأثيره الكحولي الطويل. دو كانج هو مشروب مشهور للغاية ، ويحب الناس التحدث عن الاشتقاق. إليكم أسطورة عن كيفية ظهور دو كانج كما كتبه رونغ يو.
أسطورة دو كانج
قيل أنه كان هناك مرة واحدة طفل يدعى دو كانغ ، الذي عاش في سلالة تشو القديمة (11 --- 256 قبل الميلاد).
وُلد لعائلة أحد أعضاء المكتب ، لكن للأسف ، كانت عائلته ضالعة في أنشطة إجرامية. عند نقطة واحدة قتل جميع أفراد عائلته من قبل الإمبراطور ، باستثناء دو كانغ وعمه. هرب الزوجان إلى مكان بعيد للاختباء من البلاط الإمبراطوري. لوحدهم وبدون أصدقاء أو أسرة ، أُجبروا على التسول للحصول على الطعام.
في نهاية المطاف ، جاءوا إلى مكان مقفر يدعى رو يانغ ، حيث قرروا الاستقرار في نافورة في الجبال. للأسف ، تم اكتشافها من قبل مالك الأرض. في البداية ، ألقى الحجارة عليهم. في وقت لاحق ، أصر على أنهم يأتون للعمل معه ، للتعويض عن احتلال أرضه وحرق النيران في الليل. على الرغم من العمل ليل نهار للمالك ، أعطيت دو كانغ وعمه القليل من الطعام.
كان دو كانغ يحب عمه غالياً عندما أدرك أن عمه لم يكن يحصل على ما يكفي من الطعام ، قرر أن ينقذ قليلاً من جانبه ، ويخفيها سراً في حفرة شجرة.
ظن أنه سيفاجئ عمه. ومع ذلك ، عندما رأى العم وجه شاحب ابن شقيقه ، يشتبه في عسر الهضم. أعطى الطفل بعض الهياج ، والذي كان يعتبر في ذلك الوقت علاجًا لعسر الهضم. بالطبع ، كان الطفل ، دو كانغ ، يعرف جيداً أنه لم يكن مريضاً ، بل كان شاحباً من الجوع.
بدلا من ابتلاع الهياج ، ألقى بكل بساطة في حفرة الشجرة.
بعد وقت قصير ، ذهب دو كانغ وعمه للمساعدة في حصاد المالك. عندما عادوا بعد عدة أسابيع ، حدث تحول خارق. أول شيء لاحظوه هو رائحة عطرة ، والتي تتبعوها إلى ثقب الشجرة. تمكن العم من الوصول إلى قطعة من شيء لزجة ، مثل خبز الدخن الذي يأكلونه عادة. أصبح هذا الخليط بهذه الطريقة بعد أن تمطر. لقد لمس عمه لطف أخته. ومع ذلك ، كان دو كانج أكثر حماسا من قبل السائل المصفر الذي نزف من الطعام. تذوقه ، اكتشف أنه كان رائعا للشرب. قدم العم ودو كانغ السائل للناس القريبين. في نهاية المطاف ، فتحوا ورشة لتصنيع الخمور عن طريق تخمير مسحوق الدخن المطهو على البخار بالماء. وأطلق على الخمور اسم مخترعه دو كانج.
طعم واستخدام Du Kang Liquor
أفضل مكان لقراءة أسطورة عن كيفية اختراع الخمور الشهيرة هو أثناء الجلوس وتناول الطعم ، مع الخمور ، بالطبع ، تقديمها في زجاجات جميلة بدلاً من أخذها من حفرة شجرة. في العديد من المطاعم ، يمكنك العثور على اقتباس على الحائط مأخوذ من تساو تساو ، وهو جنرال صيني شهير وشاعر: "ما هو علاج حزني؟
بالطبع ، إنه دو كانغ! "اليوم ، يقدّر الناس دو كانج لشهرتها التاريخية وسعرها المعقول (بالإضافة إلى الطعم بالطبع!). في السنوات الأخيرة ، كان هناك اتجاه في الصين نحو شرب كميات أكثر اعتدالا ومع ذلك ، فإن دو كانغ هو دائماً إضافة مرحب بها في الحفلات الخاصة ، وخلال المهرجانات ، ولأولئك الذين يحبون الخمور القوية مع مستوى الكحول فوق 50 درجة (في الصين ، مستوى الكحول عادة ما يشار إلى المشروبات بالدرجات أو "دو". يتم تصنيف الخمور مثل دو كانغ والصينية ماو تاي ، وقو جينغ جونج ، وو ليانغ يي ، وبكين إرو غو تو فوق 50 درجة ، وفي بعض الحالات تصل إلى 62 درجة.) يحظى دو كانغ بشعبية خاصة في شمال الصين ، حيث يتمتع الناس بدفء إضافي من الخمور القوية.
لأكون صريحا ، أنا واحد من صائدي دو كانج. لن يتم نسيان النيران المحترقة التي تأتي مع رشفتك الأولى في دو كانج. إنه تقليد لاستخدام كوب صغير عند شرب نبيذ مع Du Kang ، وإلى أسفل كل الزجاج مع كل نخب. عندما يكون الضيوف أكثر من ، قد يخدم المضيف العديد من جولات Du Kang ، يحمص ضيوفه في كل مرة. في النهاية كل شخص مخمور ، والمضي هو مقتنع أنه أوفى بواجباته. كما هو الحال في الثقافة الغربية ، سيشرب الرجال أحيانًا مشروبات كحولية قوية مثل دو كانغ لإثبات رجولتهم. ربما هذا ما أنا بعد.
حقائق مثيرة للاهتمام
- الصينيون لا يشربون النبيذ البارد ، أو وضع الثلج في مشروباتهم. انهم يعتقدون الخمور الدافئة تحسين الدورة الدموية وهضم المساعدات.
- انهم يفضلون شرب النبيذ على التوالي ، وليس مختلطة في الشراب.
- لا تتوفر عادة الكوكتيلات قبل العشاء في الصين. بشكل عام ، يفضلون الاستمتاع بالنبيذ مع وجبة جيدة .