كيفية إقران النبيذ مع الطعام الصيني

عندما يتعلق الأمر بالمشروبات الكحولية ، غالباً ما يوصف الجعة بأنها الشراب المفضل لتقديم الطعام الصيني. في الواقع ، فإن الصينيين كانوا يشربون الخمور منذ قرون. ولكن خلافا لأنواع النبيذ الفرنسية والإيطالية الأكثر شهرة ، فإن الخمور الصينية التقليدية التي تعتمد على الحبوب لم تنتشر في الغرب. جزء من المشكلة ، بغض النظر عن الصعوبة النسبية لإيجاد النبيذ الصيني ، قد يكون محتواه العالي من الكحول.

على سبيل المثال ، هناك ماو تاي سيء السمعة: إحياء خليوي ، 55 طليعة تخدم إلى شخصيات أجنبية في المآدب الدبلوماسية. الآن وهذا هو بالتأكيد النبيذ الذي ترشف مثل الخمور ، وليس وضع الزجاج مرة أخرى.

أصناف النبيذ الصينية الجديدة

في الآونة الأخيرة ، ومع ذلك ، فإن الصينيين كانوا يجربون العنب وغيرها من أنواع النبيذ. يتوفر كل من النبيذ الليكي والنبيذ البرقوق ونبيذ عنب العسل المصنوع من النبيذ الأبيض والعسل في السوق الآن. لسوء الحظ ، مثل نبيذ الأرز ، من غير المحتمل أن يزيد اختيار نبيذ الفواكه الصيني في متاجر الخمور والمطاعم في أي وقت قريب. لكن صعوبة الحصول على الأرواح الصينية لا تعني أنه يجب عليك التخلي عن النبيذ مع وجبتك تمامًا. هناك العديد من أنواع النبيذ الفرنسية والألمانية والكاليفورنية التي تعتبر مناسبة بشكل جيد للمأكولات الصينية.

كيف للاقتران مع الطعام الصيني

عند اختيار النبيذ ، ضع في اعتبارك المكان الذي نشأت فيه مختلف الأطباق التي تتناولها.

الصين بلد ضخم ذو اختلافات إقليمية في المناخ والموارد ، وقد طورت كل منطقة أسلوبها الطهوي الخاص بها.

لأطباق سيشوان شديدة التوابل ، جرب Gewurztraminer . ويعني Gewurztraminer حرفياً "عنب التوابل" ، وبنوع خاص في كاليفورنيا ، له نكهة خوخ حار مع لمسة من الزنجبيل.

وتشمل الاحتمالات الأخرى الفرنسية Pouilly Fuissé أو Sauvignon Blanc .

تُعتبر الأطباق الكانتونية المعروفة باسم "المأكولات الراقية" الصينية أكثر تمرسًا بمهارة فائقة. للحصول على أفضل نتيجة ، جرب نبيذ فاكهي حلو ، مثل Riesling الألمانية . في الوقت نفسه ، بوردو أحمر مناسب بشكل خاص لمطبخ شنغهاي. أطباق مثل أسد الرأس (كرات لحم الخنزير الكبيرة ، يعلوها ملفوف لاقتراح بدة الأسد) غنية جداً ، والتانين في الخمر يقطع الشحم. A Merlot يعمل بشكل جيد مع مأكولات بكين ، والتي غالباً ما تحتوي على لحوم أثقل مثل البط ولحم البقر. هكذا هو بورجوندي مثل Pinot Noir.

المشروبات الكحولية الأخرى

بالطبع ، ليس هناك ما يقوله أنك لا تستطيع الاستمتاع بتناول مشروب بارد أو كوكتيل مع طعامك الصيني. البيرة مناسبة بشكل خاص لأطباق التوابل ، وعلى عكس النبيذ ، البيرة الصينية - خاصة تسينج تاو - يمكن الحصول عليها بسهولة. أو يمكنك التمسك بمفضلك الشخصي. كان بى! ("في صحتك").