يا له من اسم لذيذ هذه الكعكة الصغيرة. يتم التعرف بسهولة على أصول كعكة الشراب الشبيهة بالشكل التقليدي والتي تسمى Singin 'Hinny. Hinney هو نطق "العسل" في شمال شرق إنجلترا حول سندرلاند ونيوكاسل ومن خلال إلى نورثمبرلاند. هو مصطلح من التحبب يستعمل عادة في النساء والأطفال. وفي جزء الغناء من الاسم ، عندما يتم طهي الكعك في صينية ساخنة مسطحة ، وعندما تصل إلى المقلاة ، يبدأ الزبدة وشحم الخنزير في الطهي. يغنى'. مبهجة كل جولة.
يشبه خليط هيني مزيج سكون ، وكما هو الحال مع الكعك ، تحتاج إلى التعامل بنفس الطريقة بحيث لا يصبح الخليط قاسيًا. قد تكون هذه الكعك مشوية ، ولكن يجب أن تكون خفيفة ومتفتتة. يمكنك أن ترى كيف تحافظ على الضوء في الملاحظات في نهاية الوصفة.
هذه الكعك الشمسي الشمالي لا تختلف عن كعكة الويلزية ، ولكن دون أي سكر مضاف. الحلاوة في hinnies تأتي من الفواكه المجففة.
ماذا ستحتاج
- طحين 450 غ / 1 رطل (عادي / لجميع الأغراض)
- 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1/2 ملعقة صغيرة من البوتاسيوم البوتاسيوم (كريم التتار)
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح (ناعم)
- 110 غرامًا / 4 أوقيات. زبدة (باردة جدا)
- 110 غرامًا / 4 أوقيات. شحم الخنزير (بارد جدا)
- 1 ملعقة كبيرة (ليمون)
- 185 جم / 6 1/2 أوقية. الفواكه المجففة (الكشمش ، الكشمش والزبيب)
- 4-5 ملاعق طعام من الحليب (للخليط)
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء كبير من الخبز الفسيح ، ننخل الدقيق ، بيكربونات الصودا ، كريم التارتار والملح.
- قطع الزبدة الباردة وشحم الخنزير إلى قطع صغيرة ، إضافة إلى وعاء الخبز وفرك جنبا إلى جنب مع الدقيق حتى تشبه الرمال الخام.
- ضجة في نكهة الليمون والفاكهة المختلطة. مرة واحدة مختلطة تدريجيا إضافة الحليب ، قليلا في كل مرة ، حتى يأتي العجين معا ولينة ومرن.
- قم بتفريغ لوح أو سطح عمل مع قليل من الدقيق ، وقم بتجميع العجينة إلى حوالي 5 مم (عمق 1 جنيه استرليني) باستخدام قاطع 6 سم / 2 بوصة.
- تسخين صينية شواية مسطحة أو مقلاة ثقيلة القاع.
- باستخدام ورقة مطبخ صغيرة لطخت مع شحم الخنزير ، دهن المقلاة بخفة. مرة واحدة الساخنة ، وطهي النغمات ، وعدد قليل في وقت لمدة 5 دقائق تقريبا على كل جانب أو حتى لونها بنيا ذهبيا.
- قدم الطبق مع تلطيخ جيد للزبدة ، أو رش القليل من السكر.
- تؤكل أفضل النهايات الطازجة طازجة ولكن يمكن تخزينها في القصدير محكم لمدة 24 ساعة.
ملاحظات عند جعل Singin 'Hinnies
تأكد من أن المعدات والمكونات المستخدمة لصنع النواعم هي باردة بقدر الإمكان ، بما في ذلك يديك. يجب أن يكون الزبدة باردة جدًا - ولكن لا يتم تجميدها. الأيدي الحارة والمكونات والمعدات إذا كان الحار جدا سوف تذوب الزبدة بدلا من أن يفرك في الكعك الكثيفة.
العمل بسرعة ، وعلى محمل الجد. تجنب فرك المزيج أو عجنه ؛ لا تحتاج إلى أن تكون فائقة النعومة ، بل يجب أن يتم سحبها معاً في عجينة خفيفة الوزن.
عندما تقطع النحافة باستخدام قاطعة لاذعة ، تجنب التواء القاطع ، فقط اضغط لأسفل ثم هز بلطف هينني على درج المعدة. إذا التقطت بسكين ، فتأكد من أنه سكاكين حادة حادة أو التواء تمزق قاطعة الحواف عند حواف الجنين وتوقف أي ارتفاع عند الطهي.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 532 |
| إجمالي الدهون | 33 ز |
| الدهون المشبعة | 15 جم |
| دهون غير مشبعة | 14 ز |
| كولسترول | 45 ملغ |
| صوديوم | 994 مجم |
| الكربوهيدرات | 54 جم |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 6 ز |