أعشق هذه الوصفة لسجينة الشاي السويدية ، التي هي أفضل قهوة على الإطلاق. هذه الكعكة الخميرة الغنية بالقهوة المليئة بالسكر والمكسرات البنية تقليدية في كل واحدة من تجمعات عائلتي.
هذه الوصفة صعبة بعض الشيء ، ولكنها ليست مستحيلة لأي شخص سبق أن استخدم الخميرة من قبل. أهم نصيحة هي التأكد من عدم التعامل مع العجين أكثر من اللازم. بما أن هذه العجينة مصنوعة بطريقة غير معتادة - فهي أساسًا طريقة فطيرة القشرة مع الخميرة - فهي أكثر هشاشة من عجينة الخميرة النموذجية.
ماذا ستحتاج
- 2 حزم نشطة الخميرة الجافة
- 1/2 كوب حليب دافئ
- 4-1 / 2 كوب دقيق
- 1/4 كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب زبدة
- 1/2 كوب قشدة ثقيلة
- 2 بيض
- 1/2 كوب من الكشمش المجفف
- 1/3 كوب من الزبد ، خففت
- 2/3 كوب سكر بني
- 2/3 كوب جوز البقان المفروم
- 1/3 كوب زبدة
- 2 كوب سكر بودرة
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 2 إلى 4 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة
كيف اعملها كيف اصنعها
حل الخميرة في الحليب الدافئ وتترك الجلوس لمدة 5 دقائق حتى الشامبانيا.
في هذه الأثناء ، ضع الطحين ، ربع كوب من السكر والملح في وعاء خلط كبير وخُفض في 1 كوب من الزبدة حتى تكون الجسيمات على ما يرام. إضافة 1/2 كوب كريم ، والبيض ، وخميرة خففت والكشمش وتخلط جيدا. غطّي هذه العجينة وافردها لمدة ساعتين على الأقل.
لملء ، كريم 1/3 كوب من الزبدة والسكر البني حتى تصبح ناعمة. ضجة في البقان وتوضع جانبا.
عندما تكون مستعدًا لتجميع كعك القهوة ، قم بتقسيم العجين إلى 6 أجزاء. قم بلف كل جزء على سطح مطحون إلى مستطيل مقاس 12 × 6 بوصة ووزع كل مستطيل مع 1/6 من حشوة البقان.
قم بتجميع كل مستطيل ، بدءاً من الجانب "12 بوصة" ، مع وضع عجينه على الختم ، وضع كل لفة في شكل هلال على صفائح كوكي مبطنة بالرقائق أو مرقّمة ، بجانب التماس لأسفل.
جعل التخفيضات على طول حافة الهلال الخارجي ، 1 "وبصرف النظر ، إلى داخل 1/2" من الجانب الآخر. تحريف وتحويل القطع قطع على الجانبين. كرر مع العجين المتبقي لعمل ستة كعكات قهوة. أضع ثلاث كعكات قهوة معًا على ورقة واحدة.
دع الكعك القهوة ترتفع في مكان دافئ حتى الضوء ، حوالي 45 دقيقة. يمكنك أيضا ، في هذه المرحلة ، تبريد كعك القهوة ، المغطاة ، بين عشية وضحاها. ثم خبز حسب توجيهات في الصباح ، مضيفا 5 إلى 10 دقائق لخبز الوقت.
عندما ترتفع كعك القهوة ، تُخبز في فرن حراري 350 درجة فهرنهايت لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً . إزالة كل كعكة القهوة بعناية من أوراق الكوكي إلى رفوف الأسلاك باستخدام ملعقتين. الصقيع في حين دافئ.
للصقيع ، تذوب الزبدة. فاز في مسحوق السكر ، والفانيليا ، وكريم بما يكفي لتحقيق الاتساق انتشار المطلوب. فروست الكعك القهوة.
يقدم 6 قطع من القهوة تقدم من الناحية الفنية 36 ، ولكن في الواقع تخدم 4 إذا تركت الناس يأكلون كل ما يريدون!
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 443 |
| إجمالي الدهون | 32 ز |
| الدهون المشبعة | 17 ز |
| دهون غير مشبعة | 10 غرام |
| كولسترول | 102 ملغ |
| صوديوم | 126 ملغ |
| الكربوهيدرات | 38 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 3 جم |