شرائح لحم الخنزير محشوة

أول شيء ربما تفكر فيه عندما أقول قطع لحم الخنزير محشوة هي بعض فرم سميكة مليئة حشو breadcrumb التقليدية. في حين قد يكون هذا جيدًا بالنسبة للقطع المشوية بالفرن حيث يمكنك الابتعاد عن تركها دون إزعاج طوال وقت الطهي ، فهذا لا يعمل جيدًا أيضًا على الشواية. وبالطبع ، يمكنك أن تفعل الكثير مع الحشو من إخراج الخبز القديم. يجب أن تكون محشوة شريحة لحم الخنزير مع نكهة ، وليس ملء.

صنع جيب : هناك عدة طرق لقطع فرم لحم الخنزير ، تماما مثلما هناك عدة قطع من فرم. أقترح أن تترك العظم وتذهب مع القطعات الخاصة. قطع الخاصرة هي أكثر العطاء ونوع أفضل من فرم لحم الخنزير. إذا كنت تحصل على حوالي 1 1/2 بوصة سميكة (حوالي 4 سم) سيكون لديك الكثير من المساحة لجعل جيبك. سيقول بعض الناس لك لفراشة القطع ، لكنني لا أجد ذلك سهلاً على الشواية. يتم قطع فرم لحم الخنزير المشوي على طول الطريق ، وترك اتصال رفيع على جانب واحد حتى تتمكن من فتحه كالكتاب. هذا يعني أنك بحاجة إلى تثبيت القطع مرة أخرى للاحتفاظ بالحشو.

والطريقة الأخرى لقطع فرم لحم الخنزير هي صنع جيب. في حين أن هذا هو أكثر صعوبة في نحت فإنه سيجعل فرم محشو الذي يحمل معا بشكل أفضل. لعمل جيب ، ابدئي بدفع سكين إلى جانب الفرم واقطع مساحة مربعة داخل القطعة التي لها فتحة صغيرة.

الهدف هنا هو جعل مساحة داخل ختم مع حوالي نقطة 1/4 بوصة من الاتصال على ثلاثة جوانب من فرم. هذا يجعل مساحة للحشو ولكن أيضا يحملها داخل ختم حيث تريد ذلك. سوف يساعد الحفاظ على الفتحة الموجودة في الجانب الصغير في الحفاظ على الحشو داخلها.

تحضير الفرم : بمجرد أن يكون لديك قطعة لحم الخنزير جاهزة للحشو ، حان الوقت لإعداد قطعة لحم الخنزير .

فقط لأنك ستضعين حشوًا ، فهذا لا يعني أنك قد جعلت فرم لحم الخنزير لديك لذيذًا أو لذيذًا بقدر الإمكان. الآن تريد أن تنظر إما في ماء مالح أو محلول ملحي لفرم لحم الخنزير الخاص بك. تريد جيبك قبل القيام بذلك بحيث يمكن الوصول إلى محلول ملحي أو ماء مالح في الجيب. هذا يزيد من تأثير المحلول الملحي أو ماء مالح. ومع ذلك ، تحتاج ، للتأكد من أن هذا يحصل داخل الجيب ، لذلك يمكنك إما صب الحل داخل جيب أثناء الانتظار مفتوحة أو دعم فتح ختم مع toothpick.

حشو القطع: الآن أنت جاهز للجزء السهل ، حشو قطع لحم الخنزير. تريد حشمة ثابتة بما يكفي للبقاء على ما يرام لتناسب في الجيب. تذكر أن الحشوة يجب أن تكمل الختم ، لا تتغلب عليه ، لذلك اختر شيئًا مع الكثير من النكهة. تريد العمل في حشو لحم الخنزير بحيث يتم توزيعه بالتساوي. لا تضعي كرة كبيرة من الحشو هناك. أيضا ، على الحشو سوف يؤدي إلى حشو التسريب. قطع لحم الخنزير سوف يتقلص أثناء طهي الطعام حتى لا تحشى بإحكام. قد تحتاج إلى خيط مسواك من خلال قطع لحم الخنزير لإبقائها مغلقة.

شوي الختم: مع قطعة لحم الخنزير المحشوة وجاهزة للطهي ، احصل على شواية جيدة وساخنة.

تريد وضع شريحة لحم الخنزير على شواية ساخنة لبضع دقائق ثم تقليل الحرارة أو نقلها إلى جزء أكثر برودة من الشواية. بسبب سمك القطع والحشو ، سيحتاج إلى وقت طهي إضافي لإنجازه إلى المركز. لذا ، استهدف لمدة دقيقة واحدة على كل جانب على نار عالية ثم حوالي 5 دقائق لكل جانب على حرارة متوسطة منخفضة. عند الانتهاء من القطع ، قم بإزالتها من المشواة واتركها لمدة خمس دقائق. سيسمح هذا باللحوم للاسترخاء والعصائر لتدفق الظهر. كما يسمح للخنزير لحم الخنزير لمواصلة الطهي من خلال المركز. لهذا السبب ، تريد إزالة القطع من المشواة قليلاً قبل طهيها بالكامل.

الشيء الوحيد الذي يجب الانتباه إليه مع شرائح لحم الخنزير المحشوة هو كيفية تشغيلها. أنت في حاجة إلى أن تكون لطيفًا وتحتاج إلى عدم ضغط الختم بملاقطك.

أنت لا تريد أن تضغط على الحشو بخلاف ذلك ، هذه هي قطع كبيرة ولذيذة تقدم وجبة رائعة.