01 من 10
جمع المكونات الخاصة بك.
اجمع مكوناتك معًا (تجعل من 10 إلى 15 نوعًا من الحلويات اعتمادًا على حجمها الكبير). لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى:- 1 حزمة أعدت الفاصوليا الحمراء (المتاحة في مخازن الأغذية الآسيوية / الصينية - انظر الصورة أعلاه)
- 2 كوب من الدقيق الأبيض العادي
- 1/3 كوب زيت جوز الهند أو زبدة ، خففت - أنا أحب العضوية زيت جوز الهند العلامة التجارية التغذية
- فقط تحت 1 كوب ماء بارد (كوب واحد ناقص 2 ملعقة كبيرة.)
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة. خل الأرز أو الخل الأبيض العادي أو خل التفاح
- اختياري: 1 بيض ، ضارب (على الرغم من أنه ليس ضروريًا ، ستعطي البيض معجناتك لمعانًا ذهبيًا بنيًا إضافيًا)
02 من 10
قياس المكونات في وعاء أو محضر الطعام.
هنا أستخدم معالج طعام لخلط العجين ، ولكن يمكنك أيضًا وضع المكونات في وعاء الخلط وحركها معًا بالملعقة. تبدأ من خلال قياس في وعاء أو المعالج الخاص بك: 2 كوب طحين ، 1/4 ملعقة صغيرة. الملح ، 1/3 كوب زيت جوز الهند خففت أو زبدة ، 1/2 ملعقة شاي. الخل ، وفقط تحت 1 كوب ماء بارد (2 ملعقة كبيرة. أقل من 1 كوب). تأكد من أن زيت جوز الهند أو الزبدة ناعمة جدًا (ولكن ليس سائلة) - وإلا فسيكون من الصعب مزجها في الدقيق دون الإفراط في معالجة العجين.03 من 10
اثارة معا أو عملية المكونات لخلق العجين المعجنات.
حرك المكونات سويًا (تعمل ملعقة خشبية بشكل جيد) ، أو استخدم معالج الطعام الخاص بك لإنشاء عجينة المعجنات. هذه العجينه يجب ان تجمع بسهولة. حاول عدم استخدام يديك في هذه المرحلة. باستخدام ملعقة ، قم بإمالة الوعاء أو المعالج لإحضار العجين إلى سطح مطحون.04 من 10
يعجن العجين بلطف.
استخدمي ملعقتين كبيرتين من الملاعق لتدلي العجينة بلطف. إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك استخدام يديك ، ولكن باختصار شديد ، حيث أن الدفء من يديك سوف يقوي العجين ويجعله أقل تقشعرًا. إذا كنت تريد أن تعجن باليد: استخدم فقط الأصابع ، وهي أكثر برودة من راحة يدك. شطف أصابعك أولاً بالماء البارد وجففها قبل لمس العجين. أيضا ، يعجن فقط بقدر يتطلب العجين معا - أقل بالتأكيد أكثر عندما يتعلق الأمر المعجنات.نصائح المعجنات:
- إذا وجدت العجينة لزجة جدا: رش القليل من الطحين فوق العجين كما كنت تعجنه حتى يصبح أكثر جفافا ولكن لا يزال مرنا.
- إذا كانت العجينة متفتتة للغاية ولن تجتمع : فمن المحتمل أن تكون جافة. حاول إضافة ملعقة كبيرة أخرى. أو اثنين من الماء البارد ويعجن حتى يحمل معا بشكل جيد.
05 من 10
أفرد العجينه.
قم بتفريغ مساحة نظيفة بخفة مع الطحين وطرح العجينة باستخدام دبوس. لفة العجين حتى تكون رقيقة جدا (1/4 "أو أقل).نصائح:
- إذا كان العجين يلتصق كثيراً بالدبوس المتداول: قم بالدقيق بالدلفنة مع رش القليل من الطحين فوق سطح العجينة.
- إذا كان العجين يتحرك أكثر من اللازم على العداد ، فهذا يعني أن الجانب السفلي يحتوي على كمية كبيرة من الدقيق وبالتالي فهو زلق. جرب تدوير العجين ولفه مرة أخرى (دون إعادة طحن السطح) للحصول على سطح ملتوي.
06 من 10
قطع جولات المعجنات.
باستخدام قاطعة كبيرة مستديرة ، أو حافة كوب أو جرة واسعة (أنا باستخدام جرة ميسون) ، وقطع العديد من جولات المعجنات بقدر ما تستطيع. يمكنك جعل المعجنات الخاصة بك صغيرة أو كبيرة كما تريد - الألغام حوالي 3.5 بوصة واسعة.أفضل طريقة لإزالة جولات المعجنات من العداد الخاص بك هو في الواقع مع أطراف أصابعك (من هنا فصاعدا فإن كمية معينة من لمس العجين ضرورية). قم بتقشيرهم بلطف بعيدًا عن العداد ووضعهم على سطح منفصل. عندما تقوم بإزالة كل الطلقات ، استخدم يديك لتقطيع العجين المتبقي معًا ، ثم أعد لفة وإعادة القص حتى تستهلك كل العجين (أو أكبر قدر ممكن منه).
07 من 10
انشر معجون الفول الاحمر.
إسقاط ملعقة صغيرة. (اضبط هذا المبلغ ليناسب حجم جولاتك) على مركز كل جولة. إفعل ذلك لنصف عدد جولات الحلويات ، تاركًا البقية. إذا كان لديك واحد غريب على اليسار ، أعطيه بعض لصق أيضا.الآن ، باستخدام الجزء الخلفي من الملعقة الخاصة بك ، قم بتخفيف معجون الفول الأحمر لتغطية معظم كل جولة باستثناء المحيط الخارجي.
08 من 10
الانتهاء من المعجنات.
سخن الفرن الخاص بك إلى 350 درجة. بينما يتم تسخين الفرن ، يمكنك إنهاء صنع المعجنات. غطي كل جولة مع جولة أخرى من الحلويات ، كما لو كنت تصنع شطيرة. اضغط برفق على القرص أو اسفله. ثم التقط المعجنات وقلّبها بين أصابعك مع الحافة الخارجية حتى لا يعود بإمكانك رؤية أين كانت الجولتان منفصلتان. عند الانتهاء من كل المعجنات ، ضعها على صينية خبز مدهونة بخفة. إذا كان لديك جولة غريبة متبقية دون قمة ، قم بطيها لتكوين معجنات على شكل نصف قمر.09 من 10
خبز المعجنات.
إذا كنت ترغب في أن تحتوي المعجنات على المعجنات الآسيوية النموذجية "تألق" ، فضع فرشاة صغيرة على سطح كل فطيرة حلوة. ثم خبز المعجنات لمدة 15 دقيقة. تُرفع عن الفرن وتُقلب المعجنات ، ثم تُخبز الجانب الآخر لمدة 15 دقيقة أخرى. مرة أخرى ، فرشاة قمم مع البيض ، إذا رغبت في ذلك.10 من 10
قدم معجنات الفاصوليا الحمراء!
عندما تحولت المعجنات إلى اللون البني الذهبي الفاتح على كلا الجانبين ، قم بإخراجها من الفرن. (إذا كانت لا تزال شاحبة ، فاستمر في التحضير للخبز وقلّب 5-10 دقائق أخرى ، إذا لزم الأمر ، حتى تصبح سعيدًا باللون). السماح لتبرد قليلا ، وتخدم.وأفضل طريقة لتقديم هذه المعجنات دافئة ، ولكنها جيدة أيضًا في درجة حرارة الغرفة. بسرعة rewarm: باختصار المايكروويف المعجنات ، أو ببساطة البوب لهم في محمصة الخاص بك (مثل الفطائر البوب كان لديك عندما كنت طفلا!).
لتخزين المعجنات الخاصة بك: ضعها في وعاء أو جرة الكعك ، أو في كيس من البلاستيك على العداد الخاص بك لأول يومين ؛ برد بعد ذلك.
استمتع!