من المعروف جيداً أن المشروبات الروحية والنبيذ الجيد هي طبيعة إقليمية ، تعكس الفاكهة والنباتات الأصلية ، وصُنعت باستخدام تقنيات محددة زمنياً ومحددة بالمنطقة. هذا هو الحال بالتأكيد مع الفودكا البولندية.
من قرية Krzesk في مقاطعة Siedlice في منطقة Mazovia بوسط بولندا ، يأتي واحد من أكثر الرموز شهرة من الفودكا البولندية - Chopin Potato Vodka. تعود ملكية مصنع تقطير شوبان فودكا الذي يعود تاريخه إلى عام 1896 والذي ينتج الفودكا منذ ذلك الحين إلى تاد جوردا ، الذي قام بتحويل منزل ريفي تم ترميمه عام 1766 إلى مركز للضيافة للزوار الذين يمكنهم مشاهدة عملية التقطير من سلسلة من عروض الأزياء. بنيت على السطح الخارجي للتقطير.
كان من دواعي سروري التجول في معمل تقطير شوبان فودكا مع بولندا فاكينش فاكيشنز ورأيت بنفسي كيف أن شوبان فودكا صنعه فريق صغير على مساحة 17 فدانا مزروعة بالبرك والورود والأعشاب وطاحونة هوائية تعود إلى القرن التاسع عشر ومروحية تستخدمها Dorda للسفر بسهولة أكبر بين وارسو (52 ميلا) وتقطير Krzesk.
سميت هذه الفرشاة ، ابنها المفضل في بولندا ، الموسيقار فريدريك شوبان ، بطاطا فطيرة البطاطا المصنوعة من بطاطس ستوبراوا التي يتم زراعتها وحصدها يدوياً باستخدام ممارسات الزراعة الطبيعية فقط. Chopin Potato يتم تقطير الفودكا أربع مرات للحصول على فودكا بطاطا 80 فطيرة مع لمحة عن الذوق تتميز بلمسة من التفاحة في الأنف ، وحرف مستدير ، وكامل ، ونهاية جريئة ، ناعمة ، نظيفة ، كلاسيكية.
Chopin هو واحد من عدد قليل من منتجي الفودكا لاستخراج معنوياته الخاصة. يتم الحصول على معظم الفودكا من السوق التجاري ، مع عدم وجود معلومات عن النسب أو المكونات ، ثم المعبأة في زجاجات. هذا ليس هو الحال مع شوبان الفودكا. هناك ثلاثة مكونات في Chopin vodkas - إما بطاطا Stobrawa أو الجاودار أو القمح والخميرة ومياه الآبار الارتوازية المنقاة بشكل طبيعي. فقط اختيار المزارعين المحليين الذين يزرعون محاصيلهم بشكل طبيعي يتم استخدامها. أما بقية الأخبار السارة فهي أن شوبان فودكا يمارس الزراعة المستدامة باستخدام البطاطا والقشر وكل شيء ، ويعيد البطاطس المهروسة إلى الحقول لاستخدامها كسماد والحيوانات كعلف.
في حين يتم تقطير الفودكا في معمل تقطير Krzesk ، يتم تعبئته في بلدة Siedlce القريبة. لم يكتسب المصنع الذي كانت مملوكة للدولة سابقا ، على الرغم من أنه كان يديره دوردا منذ عام 1992 ، من قبله هو وأسرته حتى عام 2003. في مصنع سيدلس ، يتم إنتاج 8000 زجاجة من شوبان الفودكا يوميا تحت العين الساهرة لمصمم التجار فالديمار دوراكيفيتش ، الذي كان رائدا في فئة الفودكا الفاخرة في عام 1993 وأعطى اسم شوبان للفودكا وتوقيعه على كل زجاجة.
05 من 13
شوبان الفودكا يستخدم تقنيات تكريم الوقت لجعل الفودكا
يتكون Chopin Potato Vodka من بطاطس Stobrawa البولندية ، ويتم تقطيره أربع مرات في معمل تقطير Krzesk ، الذي قمت بزيارته في جولتي في بولندا حول الطهي في منطقة Mazovia. تنتج هذه العملية التي تعود إلى قرون فودكا تحتوي على تلميح من التفاحة في الأنف ، وشخصية كاملة ، مستديرة ، ناعمة مع لمسة نهائية نظيفة. يتم إجراء Chopin في دفعات صغيرة وهو واضح في كل رشفة. هذا هو واحد الفودكا أنك لا تريد أن تدق مرة أخرى. يجب أن يستمتع بها. لديها حتى الساقين مثل النبيذ الجيد!
من الفودكا خمسة طعمت - البطاطس (البطاطس عام الفودكا وشوبان البطاطس الفودكا) والشوفان والشعير والجاودار - كان الفودكا البطاطا المفضلة لدي. كان لديه نوع من الطابع اللزج ، دسم مع نهاية حميدة جدا على بلدي الحنك. يقول البعض أن فودكا البطاطا لها ملف زيتي زيتي ، مفرط في التحلية ، وأن فودكا القمح والجاودار أخف وزنا وأكثر سلاسة ونظافة. لقد وجدت العكس تماما ليكون صحيحا ، على الأقل مع فودكا البطاطا العلامة التجارية Chopin. ولكن ، كما هو الحال بالنسبة للرمزية في ذهن الناظر ، فإن الذوق هو في ذوق الساقي!
يقول دوردا ، الذي يتحدث عن الفودكا كما يفعل صانع النبيذ عن النبيذ: "في حين أن تركيبتها بسيطة ، إلا أن الفودكا أكثر دقة مما يدركه الكثيرون".
"إن اختيار المكونات الأساسية ، سواء كانت البطاطا أو الجاودار أو غيرها من الحبوب ، وعمر ونوعية هذا المكون ، والمنطقة التي تنمو فيها ، كل هذه العوامل تنتج فروق في مذاق وجودة المنتج النهائي."
يعتبر شوبان فودكا ، الرائد في مجال الفودكا الفاخرة ، واحدًا من عدد قليل من منتجي الفودكا الذين يقومون بتقطير المشروبات الروحية وزرعها. كما هو الحال مع البطاطس المحلية Stobrowa نمت العضوية المستخدمة لصنع Chopin البطاطس الفودكا ، يتم إنتاج Chopin راي الفودكا من الجاودار الذهبي نمت بشكل طبيعي من قبل المزارعين العضوية في الريف Podlasie في شرق بولندا. Chopin Rye Vodka له لمسة حريري غنية ومتوازنة مع لمسة من التوابل. كما هو الحال مع ابن عمه البطاطس ، يقدم Chopin Rye Vodka خدمة ممتازة أو في كوكتيلات.