حلوى اللوز هي حلوى كلاسيكية من الجنوب الأمريكي. عادة ، يتم صنعها بالسكر البني والبيكان ، ولها نسيج مميز للغاية: فهي مقدد من المكسرات ، متفتتة قليلاً ، ولكنها تذوب في فمك كما تأكله. لقد تم تشبيههم بحساسية الجوز. تتشكل عادة حلوى في الفطائر الصغيرة. في حين أنها غالباً ما تصنع مع البقان ، يمكن أيضاً صنعها مع المكسرات الأخرى.
كان الطهاة في نيو أورلينز معروفين في المقام الأول بمبادلة البقان باللوز في وصفات الحلوى الخاصة بهم. في البلدان الأخرى ، من الشائع العثور على حلوى اللوز التي تحتوي على نكهات أخرى مضافة ، مثل نكهة البرتقال أو الشوكولاته أو القهوة.
المستوطنون الفرنسيون مسؤولون عن جلب وصفة حلوى اللوز إلى لويزيانا. في مستوطني المنزل الجديد وجدوا قصب السكر والبقّان كانا كثيران. في بعض أجزاء لويزيانا ، يشار إلى حلوى البرالين بأنها "حلوى البقان".
كيف أصنع حلوى اللوز؟
تختلف وصفات البرالين الفردية ، ولكن التقنية الأساسية هي الجمع بين السكر والسوائل (عادة ما يكون كريم أو حليب) في وعاء ويغليها إلى درجة حرارة معينة. بعد الغليان ، يتم إضافة مكونات أخرى مثل المكسرات والمكسرات ، ثم يتم ضرب الخليط فقط حتى يبدأ في الإعداد. بمجرد أن يثخن ، يتم إسقاط الحلوى في أشكال باتي ويترك للإعداد. انقر هنا للحصول على قائمة كاملة من وصفات البرالين ، بما في ذلك الاختلافات مثل التوت البري Pralines .
إذا كنت تنوي صنع حلوى البرالين في المنزل ، تأكد من أنك تستثمر في ميزان حرارة حلوى جيد.
استكشاف أخطاء Pralines
إلى حد بعيد ، فإن الجزء الأكثر صعوبة في صنع حلوى البرالاين هو الحصول على القوام المثالي. يمكن للبيئة أن تساهم في هذا ، لذا من الأفضل عدم محاولة حلوى حلوى في يوم ممطر أو عاصف أو رطب جدًا ، يمكن أن تؤدي الرطوبة الزائدة في الهواء إلى إحداث فوضى في نسيج البرولين.
العامل المحدد الآخر في نسيج praline هو كم من الوقت يتم ضرب الحلوى قبل أن تتشكل في الفطائر. تغلب عليه قليلا جدا ، وسوف تكون الحلوى لينة وسيلان. تغلب عليه كثيرا ، وسوف تتبلور وحبيبات. لكن تغلب عليه تمامًا ، وستحصل على السحر على لوحة! في حين أن أفضل طريقة لصنع حلوى حلوى مثالية هي ممارسة ، ممارسة ، ممارسة ، هناك حيلة واحدة لإنقاذ حلوى اللوز التي تواجه خطر التبلور. في نهاية عملية الضرب ، إذا لاحظت أن الحلوى بدأت في الإعداد في المقلاة قبل أن تتمكن من إخراجها بالكامل ، أضف ملعقة صغيرة من الماء الساخن جداً إلى المقلاة ، وحركها. يجب أن تساعد المياه في تخفيف الحلوى ، وإذا كنت تعمل بسرعة ، يمكن أن نأمل أن تشكل كل الفطائر قبل بلورة مرة أخرى.
كيف تنطق على Praline؟
هناك احتمالات ، إذا سألت 10 أشخاص مختلفين كيف تنطق "praline" ، فستحصل على 10 ردود مختلفة! تختلف حسب المنطقة ، ولكن الأكثر شيوعا هي PRAW-Leen و PRAY-leen. ولكن بغض النظر عن الطريقة التي تختار بها نطقها ، فإن حلوى اللوز هي حلوى لذيذة.