الكرمل هو نكهة ساخنة في عالم الطهي! يمكن الجمع بين السكر المذاب والماء بطرق عديدة ومختلفة. هناك وصفات صقيع الكراميل معقدة ، والتي تنطوي على ذوبان السكر ، وإضافة الماء ، ثم الضرب في الزبدة ، ولكن ليس من الضروري الذهاب إلى كل هذه المتاعب. هذه الوصفة أسهل و لذيذة. إنه صقيع بالزبد المعدّل ، لكنك تذوب الزبدة لذا تكون الصقيع أكثر كثافة.
هذا ليس نوع من الصقيع الذي يمكن أن الأنابيب من كيس المعجنات أو على نحو سلس إلى دوامات وقمم. هذه الوصفة تشبه إلى حدٍّ كبير صلصة الكراميل السميكة ذات اللون البني الجميل ، الذي يجلس حوالي 1/3 "أو 1/2" على قمة الكعكة أو الكوكيز ، لكنه سوف يتم إعدادها حتى تتمكن من قطعها. إذا كنت تريد النوع الذي يمكنك أن تصبغه ، فقم بإعداد صقيع الزبدة واعتدوا بالضرب على بعض قطع الآيس كريم الكراميل وبعض السكر البني بدلاً من السكر البودرة. هذا هو أفضل طريقة للحصول على صقيع الكراميل رقيق.
يمكنك استخدام هذا الصلصة الكراميل اللذيذ لتجميد كعكة الصفيحة أو الكعك أو لتزيين الكعك أو الكعك. إذا كنت تحب نكهة الكراميل المملحة (ومن لا؟) تضيف ملحًا أكثر إلى الوصفة ، أو يرش البسكويت مع قليل من ملح البحر بعد أن غطيت الكعكة.
ماذا ستحتاج
- 1/2 كوب زبدة
- 1 كوب سكر بني
- 1/4 كوب حليب
- 2 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 3 إلى 4 أكواب سكر بودرة (منخل)
كيف اعملها كيف اصنعها
في قدر كبيرة ، تذوب الزبدة على نار خفيفة حتى تبدأ في اللون البني ، حوالي 3-4 دقائق. شاهده بعناية حيث أن الزبدة يمكن أن تحترق بسرعة.
عندما يكون الزبدة فاتحة اللون البني الذهبي ، أضف السكر البني. جلب هذا الخليط ليغلي ، مع التحريك في كثير من الأحيان.
يُغلى الخليط ويُحرّك باستمرار مع سلك كهربائي لمدة دقيقة حتى يزداد المزيج.
أزلت المقلاة من الحرارة وأضفت اللبن. تغلب مع خفق الأسلاك حتى تصبح ناعمة.
يضاف الفانيلا ويضرب مرة أخرى. ثم يضاف ما يكفي من السكر البودرة حتى تكون الصقيع من الاتساق المرغوب ؛ يجب أن يكون صقيعًا قابلاً للبتر أو سيكون صعبًا جدًا. صب الصقيع على الكعكة أو الكعك وانتشر بلطف بسكين لتغطية إذا لزم الأمر.
اسمحوا تبرد وخدمتها. هذه الكمية من الصقيع سوف تتجمد مقلاة 13x9 أو 12 كب كيك أو حوالي 36 كوكيز.
لتقطيع الكعك ، اترك الثلج يبرد حوالي 5 دقائق مع التقليب من وقت لآخر حتى يصبح سميكًا. قم بتقطيع الكعك واتركيه على رف السلك حتى تجمد الصقيع.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 94 |
| إجمالي الدهون | 3 جم |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 7 ملغ |
| صوديوم | 4 ملغ |
| الكربوهيدرات | 18 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 0 ز |