الحساء الفرنسي اللحم البقري الفلامنكي الكلاسيكي ، في الواقع ، ليس فرنسيًا ، بل الطبق الوطني لبلجيكا ، ولكنه أيضًا محبوب من الفرنسيين. يُعرف هذا الطبق أيضًا باسم Carbonnades Flamandes وهو شهي ومرضي ، وهذه الوصفة ، بشكل لا يصدق ، تستغرق أقل من ساعتين للإعداد ، وليست فقط لطيفة بما فيه الكفاية لتقديم وجبة عائلية للجلوس ستجعلها متعة حقيقية في حفل عشاء.
لتقديم الحساء ، أضف سلطة خضراء طازجة ، بطاطس محمرة على الجانب ولا تنسى زجاجة نبيذ جيدة لعيد مذهل جدير بأجوائه الفاخرة في أمسية باردة. إذا كنت تخدم الحساء لتناول عشاء عائلي فقد ترغب في ترك النبيذ إذا كان هناك أطفال هناك.
ماذا ستحتاج
- 2 جنيه لحم بقري ، مقطعة إلى مكعبات 2 بوصة
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق لجميع الأغراض
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا
- 2 ملعقة طعام زبدة
- 4 أكواب بصل أصفر (4 وسط)
- 1 فص ثوم ، مطحون ومفروم
- 1 ملعقة طعام سكر بني
- 2 ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف
- 1 ورقة الغار
- 1/4 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- 1 زجاجة بيرة 12 أوقية
- 1/4 كوب -1 كوب لحم بقر
- 1 ملعقة طعام خل التفاح
كيف اعملها كيف اصنعها
في وعاء كبير ، أرمي اللحم والدقيق والملح والفلفل.
تسخين زيت الكانولا والزبدة في مقلاة واسعة ، البني اللحم البقري في زيت الكانولا والزبدة. براون اللحم على دفعات ، إذا قمت بإضافة كل اللحم البقري في آن واحد سوف يقلل من درجة الحرارة أكثر من اللازم وسوف يغلي اللحم بدلا من احرق. شاهد بعناية اللحم البقري للتأكد من أنه لا يحترق ، ولكن أعطه ما يكفي من الوقت لتطوير لون بني غني وغني - فالسكريات بالكراميل ستحسن نكهة الحساء إلى حد كبير.
ضع كل اللحم البقري في الوعاء مرة واحدة ، ثم أضيفي البصل والثوم والسكر البني والأعشاب إليها وحركها جيداً. سوف يلتقط البصل قليلا من البياضات البنية في قاع المقلاة.
رفع الحرارة تحت المقلاة ويقلب في البيرة وإضافة ما يكفي من لحوم البقر المالية لتغطية لحوم البقر في المقلاة. يُغلى المزيج ثم يُغطّى الحساء ويُقلل النار إلى درجة حرارة منخفضة ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف أو حتى يصبح لحم البقر طريًا. الحفاظ على التحقق من tp تأكد من أن لحوم البقر يغلي وأيضا ، لا يغلي الجافة. إذا كان يبدو جافًا قليلاً ، فقم بإضافة المزيد من الأسهم. السائل int int pan يجب أن يكون سميكًا قليلاً.
إزالة المقلاة من الحرارة ويقلب في خل التفاح. اتركي الحساء لمدة 10 دقائق قبل التقديم. تقدم في السلطانيات ساخنة مع البطاطس والسلطة على الجانب.
إذا كنت قادرا على جعل هذا الحساء يوم أو يومين مقدما سوف تجد أنه أفضل. وإذا لم يكن هذا الطبق رائعا بالفعل ، فإنه يتجمد بشكل جميل ، لذلك قم بعمل دفعة كبيرة وتجميد. سيبقى جيداً لمدة تصل إلى ستة أشهر ويتم تذويبه جيداً قبل إعادة تسخينه.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 587 |
| إجمالي الدهون | 27 غرام |
| الدهون المشبعة | 9 ز |
| دهون غير مشبعة | 12 جم |
| كولسترول | 145 ملغ |
| صوديوم | 422 ملغ |
| الكربوهيدرات | 33 ز |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 49 جم |