Marizpan ، حلوى اللوز ، هي المفضلة من الطراز القديم. غالبًا ما يتم شراؤه في المتاجر ، ولكن يمكن أيضًا جعله سهلًا في المنزل باستخدام هذه الوصفة الأساسية.
باستخدام هذا كقاعدة ، يمكنك تلوين ، نكهة ، أو تشكيل المرزبانية إلى العديد من الحلوى المختلفة ، بما في ذلك تلك المغموسة في الشوكولاتة ، وتشكيلها في أشكال التماثيل والفاكهة أو قطع المربعات وتؤكل كما هي.
Marizpan أيضا يمكن أن تدحرجت وتستخدم لتغطية الكعك ، على غرار فندان. إن فوندانت عادة ما يكون أكثر ثباتًا ، ويعد خيارًا أفضل إذا كان لديك كعك دقيق ، أو أشكالًا صعبة ، أو بحاجة إلى المزيد من القوة الطويلة الأمد. لكن الكثير من الناس يفضلون نكهة اللوز من المرزبان على أقراص الفوندان. إذا كنت ستستخدم مرزبانيتك في التدحرج ، فجرّب هذه الوصفة مع المرزبان الملفوف .
ماذا ستحتاج
- 2 كوب سكر
- 1/8 ملعقة شاي من التكلس
- 4 أكواب من اللوز (أو اللوز المطحون)
- 2 بياض بيض كبير
- اختياري: السكر الحلواني للغبار
كيف اعملها كيف اصنعها
- قم بإعداد مساحة العمل الخاصة بك عن طريق رش سكر الحلويات على لوح من الرخام أو لوح تقطيع خشبي أو ورق تحميص كبير. املأ حوضك أو وعاء كبير بالماء البارد.
- وضع السكر و 2/3 كوب من الماء في قدر كبيرة ثقيلة والحرارة بلطف ، واثارة ، حتى يذوب السكر.
- إضافة كريم التكلس وتحويل الحرارة. يُغلى المزيج ويُغطّى ويُستمر في الغلي لمدة 3 دقائق.
- اغلق و غلي ، دون التقليب ، حتى تصل درجة الحرارة إلى مرحلة الكرة الناعمة ، 240 فهرنهايت على ميزان حرارة الحلوى.
- ضع قاع القدر في الماء البارد الذي قمت بتحضيره ، مع تحريك خليط السكر باستمرار حتى يصبح سميكًا ودسمًا. تساعد خدعة الماء البارد على تبريد الحلوى الساخنة بسرعة.
- بمجرد الوصول إلى درجة الحرارة المناسبة ، قم بتقليب اللوز المطحون والبيضة البيضاء ، ثم ضع المقلاة مرة أخرى على نار خفيفة وقم بتقليب كل شيء معًا لمدة دقيقتين أكثر ، حتى يصبح المزيج سميكًا.
- ملعقة المرزبان على سطح العمل الخاص بك استعداد ، وتحويلها مع ملعقة معدنية حتى يبرد بما فيه الكفاية للمس.
- غطّي يديك بسكر الحلويات وابدأ في دهن المرزبان ، وعمله حتى يصبح ناعمًا ومرنًا.
- يمكن استخدام المرزباني الآن على الفور أو تخزينه عن طريق لفه في غلاف بلاستيكي وإبقائه في حاوية محكمة الإغلاق.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 209 |
| إجمالي الدهون | 12 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 8 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 19 ملغ |
| الكربوهيدرات | 22 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 6 ز |