اتبع هذه النصائح للحفاظ على أدوات تناول الطعام الخاصة بك في أفضل حالة
إن العناية بسكاكين المطبخ الخاصة بك بشكل صحيح يضمن أنها سوف تستمر لسنوات قادمة. وبالنظر إلى أن السكاكين ذات الجودة العالية يمكن أن تكلف ما يزيد عن 100 دولار لكل سكين ، فمن المهم معرفة كيفية إطالة عمر استثمارك.
يساعد اتباع هذه المهام والتفاهات في الحفاظ على سكاكينك في حالة جديدة تمامًا.
قم بتخزين السكين بشكل صحيح.
هناك العديد من خيارات التخزين للسكاكين التي تخزنها بأمان وتحافظ على الشفرات محمية.
يعد الشريط المغناطيسي المثبت على جدار المطبخ خيارًا واحدًا. هذا يحافظ على السكاكين في متناول اليد ويجعل من السهل الاستيلاء على واحد تريد. لكن الأشرطة المغناطيسية ليست فكرة جيدة في المنزل مع الأطفال الصغار ، ما لم يتم تركيبها على مستوى عالٍ وفوق المنضدة. كتل السكين هي خيار آخر. ابحث عن كتلة السكين التي تخزن السكاكين جانبيا حتى لا تستقر على ريشها ، أو واحدة مع مادة مصممة للحفاظ على شفرات من الباهتة. خيار واحد هو كتلة سكين Bodum ، وهي مليئة بقضبان بلاستيكية صغيرة ، ويمكن أن تحمل عددا كبيرا من السكاكين ومجموعة متنوعة من الأشكال شفرة. تحافظ القضبان على السكاكين في مكانها دون تفريغ الشفرات ، وهي قابلة للإزالة وغسّالة الصحون آمنة للتنظيف. وأخيرًا ، يمكنك أيضًا البحث عن إدراج درج تخزين السكين ، والذي يحتوي على فتحات لإبقاء السكاكين في مكانها. الجانب السلبي لكتل السكين هو أنه ما لم تحفظ موضع السكين إلى أين ، وتأكد دائمًا من وضع كل السكين في مكانه ، فقد يستغرق الأمر بعض المحاولات قبل أن تخلع السكين الذي تبحث عنه.
حافظ على شحذ شفراتك وشحذها.
يتعلم طلاب الطهي هذا في يومهم الأول: السكين البليد هو سكين خطرة ، لأن القوة الإضافية المطلوبة لقطع الأطعمة يمكن أن تعني أن السكين قد ينزلق ويقطعك. إن شحذ وشحذ السكين بانتظام سيبقيها آمنة وفعالة للاستخدام. أولاً ، تعرف على الفرق بين الصقل والشحذ: يزيل الشحذ "الأسنان" المجهريّة التي تشكل حافة النصل ، التي تنحني إلى جانب واحد حيث يتم استخدام السكين مع مرور الوقت ، في حين أن الشحذ يستخرج فعليًا جزيئات دقيقة جدًا من شفرة معدنية لإعادة النصل.
يمكن للفولاذ الشحذ أن يساعد في إعادة ضبط الشفرة ليحفظها في حالة القطع المثالية ، في حين أن مبراة السكين ستعيد الشفرة إلى الحدة الجديدة. تتوفر براينرز في قضيب يده ، أو في إصدارات يدوية أو كهربائية حيث يتم تمرير السكين من خلال الفتحة بحيث يمكنك تخطي الحافة والزاوية الصحيحة فقط. يمكنك أيضا الحصول على شحذ السكاكين مهنيا إذا كانت مملة جدا أو إذا كنت متوترا حول القيام بذلك بنفسك. تقدم العديد من متاجر أدوات المطبخ هذه الخدمة مقابل بضعة دولارات فقط للشفرة.
لا تغسل السكاكين في غسالة الصحون.
حتى لو زعمت الشركة المصنعة أنها تعتبر السكاكين آمنة ، فمن الأفضل غسل السكاكين باليد. يمكن أن يتسبب التحريض الخشن لجلاية الصحون في إتلاف الشفرة عن طريق قرعها بأدوات أو أطباق أخرى. ما هو أكثر من ذلك ، يمكن أن المنظفات القاسية والحرارة العالية المستخدمة في غسالات الصحون تدهور شفرة الخاص بك. وأخيرًا ، قد يكون من غير الآمن الاحتفاظ بسكاكين حادة في غسالة الأطباق ؛ يمكنك قطع نفسك عن طريق الخطأ في الوصول إلى الرفوف.
قم بغسل السكاكين مباشرة بعد الاستخدام.
من الأسهل تنظيف السكين مباشرة بعد استخدامه ، قبل أن تتاح للعصائر أو جزيئات الطعام الفرصة لتجف على الشفرة. وإذا كنت قد استخدمت السكين لتقطيع الأطعمة الحمضية مثل الطماطم أو الفواكه الحمضية ، فإن تلك العصائر يمكن أن تتسبب في تآكل المعدن أو التسبب في حدوث البقع.
وسمك السكاكين في حوض أو حوض الماء فكرة سيئة - يمكنك قطع نفسك للوصول إلى الماء.
هل يغسل السكين الخاص بك بشكل صحيح.
ليس من الصعب القيام به. مجرد استخدام الاسفنجة أو قماشة الصحون والماء الدافئ والصابون لغسل النصل عن طريق طي الاسفنج على الجزء الخلفي من النصل والسحب من نهاية مقبض النصل إلى الحافة. ثم اغسل المقبض بعناية. شطف بعد ذلك بالماء الدافئ وجفف السكين فوراً بمنديل فارغ.
استخدم ألواح التقطيع سهلة السكين.
يمكن لألواح التقطيع اليمنى أن تحافظ على سكينك لفترة أطول. تجنب قطع الألواح المصنوعة من الزجاج أو السيراميك أو الرخام ، والتي لا تحتوي على أي "عطاء" ، وسوف تضعف السكين - ناهيك عن أن السكاكين يمكن أن تنزلق على السطح الصلب البقعي. الخشب والخيزران كلاهما من الأسطح المثالية للقطع ، حيث أنها لن تملي النصل.
على وجه الخصوص ، ابحث عن ألواح التقطيع المصنوعة من خشب الحبوب ، لأن الحبيبات الفردية سوف تكون جزءًا من الشفرة أثناء اتصالها باللوحة. يفضل بعض الطهاة وطهاة المنزل البلاستيك ، وهو لطيف أيضًا على الشفرات ، وله فائدة إضافية يمكن تطهيرها في غسالة الأطباق. هناك أيضًا عدد من ألواح التقطيع المركبة الجديدة المصنوعة من مواد مثل الراتينج والورق ، والتي توفر توازنًا كبيرًا من المتانة وحماية الشفرة (راجع ذلك من Epicurean ، على سبيل المثال).
مع الصيانة المناسبة والاستخدام والرعاية ، فإن سكاكين مطبخك ستدوم لك مدى الحياة ، لذا قم بمعالجتها بشكل صحيح!