هذه الوصفة من أجل خبز بذور عباد الشمس هي خالية من البيض وسهلة الصنع على الرغم من أنها تتطلب اثنين من الارتفاعات. بذور عباد الشمس وبذور اليقطين ، وزيوتها تحظى بشعبية كبيرة في أوروبا الشرقية وتجد طريقها إلى وصفات لذيذة وحلوى.
وفقا لرابطة عباد الشمس الوطنية ، "إن عباد الشمس البري هو مواطن في أمريكا الشمالية ولكن تم تسويق المصنع في روسيا."
وفي المناخات الباردة للمناطق السلافية حيث لم تنمو أشجار الزيتون بشكل جيد ، كان زيت عباد الشمس له الأولوية على زيت الزيتون المستورد الأكثر تكلفة.
بالإضافة إلى ذلك ، وفقا للجمعية ، "زادت الكنيسة الأرثوذكسية الروسية شعبية [زيت عباد الشمس] عن طريق منع معظم الأطعمة النفطية من استهلاكها خلال الصوم الكبير. ومع ذلك ، فإن عباد الشمس لم يكن في القائمة المحظورة وبالتالي اكتسب شعبية فورية كغذاء".
هنا هو وصفة خبز بذور عباد الشمس الجادين التي هي أيضا خالية من البيض ، وأيضا من السهل أن تجعل لأنه لا يوجد مطلوب بداية اللحم المخمر كما هو الحال بالنسبة للخبز الجاودار. لكن الأمر يتطلب ثلاثة ارتفاعات ، لذا خطط وفقًا لذلك.
وهنا صورة أكبر من خبز بذور عباد الشمس أوروبا الشرقية.
ماذا ستحتاج
- 1 كوب ماء (دافئ)
- 2 1/4 ملاعق صغيرة / خميرة عبوة واحدة (جافة نشطة)
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- 1/3 كوب سكر
- 1/3 كوب زيت عباد الشمس (أو زيت نباتي)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 3 1/4 كوب طحين (لجميع الأغراض أو حسب الحاجة)
- 3/4 كوب بذور عباد الشمس (المحمص ، غير مملح)
- مقبلات: 1 ملعقة طعام من بذور عباد الشمس (محمص ، غير مملح)
- 1 بياض كبير (ضجيج)
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء كبير أو خلاط قائم ، قم بدمج كوب من الماء الدافئ ، 2 1/4 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة و 1 ملعقة صغيرة من السكر. توضع جانبا حتى رغوي.
- أضف 1/3 كوب سكر ، 1/3 كوب زيت عباد الشمس أو زيت نباتي ، 1 ملعقة صغيرة ملح و 3 1/4 كوب طحين لجميع الأغراض ، اختلط حتى تمتزج جيدا. يعجن باليد أو في خلاطة الوقوف مع خطاف العجين حوالي 8 دقائق ، مع إضافة طحين إضافي إذا لزم الأمر ، أو حتى يتم تشكيل عجينة ناعمة ومرنة. أضف 3/4 كوب من بذور عباد الشمس المحمصة غير المملحة ومزيج حتى يتم دمجها بشكل كامل.
- ضعها في وعاء مدهون بالزيت ، وتحول مرة واحدة إلى كلا الجانبين ، وتغطي بغطاء بلاستيكي مدهون ، ودعها ترتفع حتى تضاعف بكميات كبيرة ، من ساعة إلى ساعتين.
- قم بتغطية مقلاة رغيف سعة 9 × 5 بوصات مع رذاذ الطهي. قم بإخراج العجينة للأسفل واتجه إلى لوح مطحون بخفة. يعجن 1 دقيقة لإطلاق أي الهواء المحبوس والشكل في رغيف. ضعيها في المقلاة المحضرة ، غطيها بلفائف بلاستيكية مدهونة بالدهون ودعها ترتفع في مكان دافئ حتى تضاعف.
- حرارة الفرن إلى 375 درجة. وفرش رأس الخبز مع 1 بياض بيض كبير و رشي عليه 1 ملعقة طعام من بذور عباد الشمس المحمرة غير المملحة. اخبز من 35 إلى 40 دقيقة أو حتى يسجل ميزان الحرارة قراءة فورية 190 درجة عند إدخالها خارج المركز في الرغيف. أزلت من الفرن وأخرجت فورا من المقلاة ونقلت إلى رف سلك أن يبرّد تماما.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 215 |
| إجمالي الدهون | 15 جم |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 183 ملغ |
| الكربوهيدرات | 17 ز |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 6 ز |