بديل عصير ليمون مصنوع من العنب الغير ناضج
عصير الليمون عنصر أساسي في الطهي ، لكن الكثيرين منا لا يستطيعون الحصول على الليمون. إذا كنت ترغب في بديل بديع عن عصير الليمون ، فاستخدم عصير العنب غير الناضج لصنع الجلد.
Verjuice (في بعض الأحيان verjus spelling ) هو من الفرنسية للعصير الأخضر. ليست خضراء اللون ، ولكن خضراء كما في غير الناضجة. يمكن تحضيره من التفاح والكشمش غير الناضج بالإضافة إلى أي نوع من أنواع العنب. من المهم أن تكون أي فاكهة تستخدمها فائقة الحامض ، لذلك تأكد من تذوق ما تحصده وأنت تمشي.
والنتيجة هي سائل حمضي يمكن استخدامه بدلاً من عصير الليمون أو الخل.
العنب غير الناضج هو أصغر وأقل العصير من العنب الناضجة ، لذلك تحتاج إلى الكثير من الفاكهة لجعل verjuice. تبدأ مع خمسة أرطال من العنب. ستحتاج أيضًا إلى مطحنة طعام ، قفازات مطاطية أو مطاطية ، منخل شبكة ، وبعض فلاتر القهوة. حمض الستريك هو اختياري.
من المهم العمل بسرعة خلال هذه الخطوات القليلة التالية لتقليل أكسدة verjuice. يؤدي التعرض للهواء إلى تحويل العصير من الأصفر إلى البني. سيكون طعمها جيدًا ، لكنها لن تكون جميلة.
تحميل مطحنة الطعام الخاصة بك مع لوحة أكثر خشونة وبدء طحن الفاكهة. سوف يأخذ بعض القوة اليدوية لأن هذا العنب صعب ، كونه غير ناضج. سوف ينتهي بك الأمر مزيج خشن من العصير واللب. يجب على مطحنة الطعام القضاء على معظم البذور ، ولكن لا تقلق إذا كان عدد قليل منها يصب في الوعاء تحتها.
المقبل ، وضعت على القفازات الخاصة بك. لماذا ا؟ لأن هذه العنب غير الناضجة مليئة بالحامض (وهذا ما يجعلها حامضة جدا) وهذا يمكن أن يلدغ يديك بعد التعرض لفترة طويلة.
مع أيدي القفاز ، اضغط على حفنات من لب العنب فوق المنخل لتحرير أقصى قدر من العصير. ثم ، صب عصير الناتجة من خلال مرشح قهوة مبللة. إذا تراكمت الرواسب في فلتر القهوة ، فاستخدم فلترًا جديدًا. قم بتصفية كل فلتر قهوة قبل الاستخدام بحيث يمتص القليل من العصير قدر الإمكان.
صب عصير مفلتر في جرة ميسون ، إضافة 1/2 ملعقة صغيرة من حامض الستريك ، ويهز بقوة للجمع.
حامض الستريك هو مادة حافظة تسمح لك بإمساك بشرتك في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر. برد الجلد الطبيعي لمدة 24 - 48 ساعة.
يجب أن يكون هناك الآن طبقة من الرواسب في قاع الجرة. صب بلطف السائل من الرواسب في جرة نظيفة وهناك لديك: verjuice! نكهة لاذع وليس عنب بشكل ملحوظ في الطبيعة. إنه بديل متعدد الاستخدامات للخل أو عصير الليمون في صلصة السلطة أو الصلصات أو النقع.
تعرف على المزيد حول ما يمكنك الحصول عليه من العلف وكيف يمكنك تحقيق أقصى استفادة من حصادك المحصود! اشترك في النشرة الإخبارية المجانية عن علف اليوم.