راتاتوي هو طبق خضار كلاسيكي مليء بالنكهة المليئة بالنكهة والذي يقدم الطبق الرئيسي الجميل أو الطبق الجانبي المذهل. المفتاح إلى الكمال راتاتوي هو تقطيع الخضار بالتساوي للحصول على نسيج مذهل. قدم الطبق النهائي وحده أو فوق فراش من الخضار أو البطاطا المهروسة أو المعكرونة أو الأرز.
ماذا ستحتاج
- 2 طماطم كبيرة ، قمم خضراء إزالتها
- 1 لمبة الثوم / رأس ، طرف قطع لفضح القرنفل
- 1 باذنجان ياباني أو 2 إلى 3 باذنجان للأطفال
- 1 كوسة صفراء غير مقشرة
- 1 كوسة خضراء غير مقشرة
- 1 الفلفل الأحمر ، تمت إزالة البذور
- 1 الجزر كبير جدا ، البرتقالي هو الأفضل ، ولكن سوف تفعل أي لون
- 3 ملاعق طعام من معجون الطماطم
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون + زيت إضافي
- ملعقتان كبيرتان من الزعتر الطازج
- 1 ملعقة طعام توابل
- الفلفل الأسود حسب الذوق
- ملح للتذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
سخن الفرن الخاص بك إلى 400 F. ضع الطماطم والثوم على قطعة كبيرة من رقائق ، حوالي 12 × 12 بوصة. يُنثر الطماطم والثوم بملعقة صغيرة من زيت الزيتون ثم يُطوى الرقاقة إلى الأعلى في كيس فضفاض حول الطماطم والثوم. ضع كيس الرقاقات على لوح خبز أو كعكة غير مدهون. تحمص الطماطم و الثوم لمدة حوالي 45 إلى 50 دقيقة ، أو حتى تصبح جلود الطماطم متسخة و غامقة اللون ، و الثوم عطري و طري.
قم بإزالة كيس الرقائق من الفرن ، وافتح الكيس واتركه ليبرد لمدة 15 دقيقة ، أو حتى يسهل التعامل معه. وبمجرد تبريده ، قم بإزالة الجلود من الطماطم بعناية ثم استخرج الثوم المطبوخ من اللمبة.
خفض درجة حرارة الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. يُقطّع الباذنجان والكوسا والفلفل الأحمر والجزر إلى شرائح رفيعة ، حوالي 1/6 إلى 1/4 من البوصة السميكة باستخدام سكين حاد جدًا أو مندولين.
في معالج الطعام أو الخلاط ، قم بمزج الطماطم المشوية والثوم مع معجون الطماطم وملح البحر و 2 ملعقة طعام زيت زيتون حتى تصبح ناعمة ، وتوقف وتكشط على جانبي حاوية الخلط حسب الحاجة.
انتشر حوالي 3/4 من الصلصة في الجزء السفلي من طبق خزفي مدهون بخفة أو خزف معدني خفيف ، حوالي 8 بوصات في القطر. ترتيب الخضروات مقطعة إلى حلقة حلزونية ، بالتناوب الألوان لإنشاء نمط ملون مع الخضار. بمجرد أن يتم وضع جميع الخضروات بشكل آمن ويمتلئ الطبق ، يُرشّ بزيت الزيتون (حوالي 1 1/2 ملعقة طعام) والباقي من الصلصة. قمة مع الزعتر الطازج ، اوريجانو ، الفلفل الأسود والملح.
تُغطى بطبقة من الورق المرقّ وتوضع على الرف الأوسط للفرن الخاص بك. اخبزيها لمدة ساعة أو حتى تصبح الخضروات طرية ورائحة جدا. إزالة راتاتوي من الفرن والسماح لتبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 115 |
| إجمالي الدهون | 5 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 76 ملغ |
| الكربوهيدرات | 16 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 7 جم |
| بروتين | 4 جم |